一、青椒的做法，酱腌青椒怎么做好吃，酱腌青椒的家常做法？
一、腌制方法一
1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时。3、把花生油放在锅中熬开，再加入白糖和少量食用盐以及酱油，一起煮开降温，生姜和大蒜分别切成片状备用。
4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀，然后装入到坛子中，放入蒜片和姜片，最后倒入料汁，把坛口封好，两天以后就能腌好，那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味
二、酱尖椒的腌制方法？
一、腌制方法一
1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时。3、把花生油放在锅中熬开，再加入白糖和少量食用盐以及酱油，一起煮开降温，生姜和大蒜分别切成片状备用。
4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀，然后装入到坛子中，放入蒜片和姜片，最后倒入料汁，把坛口封好，两天以后就能腌好，那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味。
三、酱青椒的腌制方法？
一、腌制方法一
1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时。3、把花生油放在锅中熬开，再加入白糖和少量食用盐以及酱油，一起煮开降温，生姜和大蒜分别切成片状备用。
4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀，然后装入到坛子中，放入蒜片和姜片，最后倒入料汁，把坛口封好，两天以后就能腌好，那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味。
四、酱辣子的腌制方法？
制作步骤：
一、酱汁熬制方法：
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。
二、食材处理方法：
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。
2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。
3、将冰糖100克，打成粉，待用。
4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。
三、腌制方法：
将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。
五、酱腌青椒的家常做法？
辣椒酱
主料辣椒500克
辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量
辣椒酱的做法
准备好洗净沥干的食材和料理机
先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
合上料理机的盖子并锁住固定好
左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
将红辣椒切大块
放入料理杯中
合上料理机的盖子并锁住固定好
左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
将刚绞好蒜蓉放入拌匀
再放入食盐和白糖拌匀
倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油
封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处
烹饪技巧
食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质
食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒
用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
六、酱油青椒的腌制方法？
食材准备：姜4两、盐1斤、鲜辣子10斤、白酒7两、酱油5斤、白糖7两、蒜4两、生菜油4两、味精(鸡精) 2两。
注：
1、过程中要选择无水无油的容器来搅拌和密封，这样辣椒保存的更久。
2、大蒜与姜的比例和切粒的大小，可以根据自己的口味和习惯来调节。
3、因为酱油本身有盐味，所以放盐的时候要注意适量，以免太咸。如果怕掌握不好，可以在倒入酱油之后，试味再放盐。
步骤——
1、鲜辣椒用湿布擦干净，晾干。
2、较粗的辣椒切四瓣，去籽，细一些的辣椒切两瓣，可以不去籽。坛子洗净晾干，不能有水。将切好的辣子直接放进坛子里。
3、一层辣椒，放一些蒜姜和糖盐味精的混合调料，尽量撒匀。
4、如果想淡一些，可以稍稍减一些盐量，不要减酱油的量。
5、倒酱油，白酒，最后到菜油。
6、盐、味精(鸡精)、糖这、姜，蒜片、全放进去，酱油不能完全淹住，过一两天辣子会吐水，到时就能淹住了，过三五天即可食用
七、生青辣椒酱腌制方法？
食材：青椒500g ，红辣椒适量。生姜、大蒜适量。
配料：盐，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒适量。
方法步骤：
1.新鲜的辣椒不要去蒂，以免灌水进去，清洗干净。
2.洗净的辣椒晾干水分。
3.准备酱汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一颗八角，几粒花椒。(这是1斤辣椒的量。
4.把酱汁烧开放凉备用。
5.把大蒜，生姜切成小丁备用。
6.晾干的青椒去蒂。切成小段备用。红辣椒切成小段备用
7.切好的青、红椒放上10g食盐腌制2小时备用。
8.两小时后青椒腌好。放入切好的大蒜，生姜。倒入晾凉的酱汁搅拌均匀。腌制一天就可以吃了。
9.准备一个无油无水的玻璃罐子。把腌好青椒装到罐里，加入少许白酒，密封保存即可。这样放一年也不会坏。