一、干炸干辣椒子的家常做法大全怎么做好吃视？
干炸干辣椒子 主料 干辣椒10克 辅料 花椒1克 白芝麻5克 花生5克 豆油100毫升 调料 食盐1克 醋2滴 干炸干辣椒子的做法 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了) 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了) 3.锅中放油,将油烧热 4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊) 5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡) 6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
二、炸干辣椒段方法？
【食材准备】：干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克，玉米淀粉30克
【制作过程】：
1、准备干辣椒60克，选择不太辣的那种。剪去头尾，一个辣椒剪成3段差不多。
2、用漏勺漏去辣椒籽，倒入热水中浸泡20分钟。
3、捞出再放入锅中煮5分钟。
经过这两步的处理，辣椒的辣味去除得差不多了，最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。
4、趁煮辣椒的功夫，准备一个大碗，放入白芝麻50克，盐5克，白糖4克，玉米淀粉30克搅拌均匀。
5、把煮好的辣椒捞出沥干水分，也不需要太干，几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行，不需要用力捏它们。
6、锅中倒入食用油，油宽一点，油温5成热，五成热油温怎么判断？虽然没有冒烟，用手试试，有明显的热气，还不会判断，直接测量喽，150度，完美。
7、把辣椒倒入锅中，用筷子拨散，小火慢炸15分钟左右，直到辣椒金黄，夹起一个尝尝，已经酥脆了，再捞出滤油。稍微冷却几分钟，就非常酥了。
三、干辣椒怎么炸又香又脆？
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。平时炸干辣椒火候掌握好了香味浓郁。那么干辣椒怎么炸又香又脆呢？
1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。
2、将葱姜蒜切好备用。
3、开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。
4、接着放干辣椒快速翻炸。
5、小火炸一下下立即关火。注意千万不要火大了，时间长了，不然很容易就黑糊苦了。
6、盛出来，又香又脆，炒菜拌菜也是都可以的。
四、油炸干辣椒的做法？
光有干辣椒不行，需要辅料增香。
食材准备：辣椒(红，尖，干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。
1、准备器皿，加入芝麻、花生米、食盐；
2、红辣椒洗净晾干，切碎
3、放入碗里待用，如果喜欢超级辣，可以加入辣椒籽，喜欢红油的可以加入辣椒面。
4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里，小火稍炸，至变色。
5、油正好加热至8成热，油趁热倒入备料碗里，由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。
五、炸干辣椒怎么炸比较脆？
主料
干辣椒250g，菜籽油250g
调料
香菜50g，大葱适量
炸辣椒的做法步骤
1.准备250克干辣椒！
2.用剪刀剪成小段！
3.放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用！不用放油！
4.准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜！
5.小火把食材炸香！捞出来！放冰箱里留做他用！
6.等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可！
六、炸整只的干辣椒，怎么炸才能酥脆，还是有味道？
1、 干红辣椒剪成段，去籽；
2、 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟；
3、 再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干；
4、 取一大碗，放入辣椒、鸡蛋清、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻；
5、 搅拌食材均匀的裹上粉料；
6、 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制；
7、 炸至金黄酥脆，捞出控油，拌入花生米即可。
七、家常炸辣椒的正宗做法？
食材:
二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味
八、炸干辣椒怎样保持酥脆？
要让干辣椒炸得酥脆又好吃，那么方式是这样的。先把干辣椒在冷水里稍微过一下水（防止炸胡），再把油烧热，把这洗过的辣椒倒进油里慢慢由小火开大火，炸到辣椒自身发出香味了就赶快捞起来，这样的辣椒酥脆。