一、东北酱油腌小茄子小辣椒的做法？
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等
【做法】
第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。
第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。
二、尖椒炒茄子的家常做法？
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
三、茄子炒小辣椒的家常做法简单？
茄子、青椒、菜籽油、蒜、干辣椒、老抽、食盐、白糖、葱。
1、茄子切块，条，片，都可以。
2、青椒切块。
3、菜籽油9成熟下蒜，干辣椒爆香。
4、放入茄子翻炒，加适量老抽，适量清水，盖上盖子焖2分钟，加青椒伴炒至青椒熟软。下食盐，白糖调味。
5、撒上葱花装盘即可。
四、小辣椒炒茄子做法？
1/6 茄子洗净切片，浸泡在清水中。
2
小辣椒切丝，蒜切末。
3
热油锅，倒入蒜末，小火煸香。
4
倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。
5
倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。
五、茄子炒尖椒教学？
食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。
2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。
3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。
5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。
8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。
六、茄子辣椒的家常做法王刚？
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。