猪肝炒木耳辣椒可以(猪肝炒木耳辣椒可以吃吗)

淘菜谱 2023-03-12 23:28 编辑:admin 263阅读

一、肝腰合炒的做法川味?

食材:猪腰、猪肝、莴笋、木耳

调料:泡椒、豆瓣、糖、盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、生粉、料酒、香油、干辣椒、花椒;

猪腰从中间剖开,去除腰骚部分,改刀,切成腰花后备用;

猪肝清洗干净,切成薄片后备用;

将腰花和猪肝放入一个碗中,加入盐、胡椒粉、生粉、料酒后一起抓均上浆;

将莴笋改刀成薄片,木耳摘去头后洗干净备用;

泡椒剁细,再加豆瓣一起剁细成泡椒酱后备用;

取了一小碗,放盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、香油、料酒后调成味汁;

锅烧热,下油,爆香花椒、辣椒,下肝腰后快速滑散后捞出;

锅中留油,下泡椒酱炒出香味和红油

将笋片、木耳倒入锅中快速翻炒少许;

肝腰重新回锅,倒入味汁,勾入少许薄芡

快速翻炒稍许,加入葱段,美味即成;

二、辣子炒肝尖?

原料:蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤:

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净,然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片(俗称柳叶片)用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段,红尖椒切条,泡椒(带泡椒汁为好)切段备用。

第5步、姜切片,和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅,倒入稍多的食用油,待油温三成热下入猪肝划开,稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅,用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝,撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

三、香菇猪肉猪肝爆炒做法?

食材:猪肝400克,香菇200克,油2汤匙,盐3克,甜面酱2汤匙,白糖2克,料酒2汤匙,老醋2汤匙,胡椒粉2克,淀粉适量,葱姜蒜适量,干辣椒2个,香油少许

做法:

1、把香菇洗净,切抹刀片

2、把猪肝切片

3、加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀,腌渍5分钟

4、兑碗汁:碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀

5、锅烧开水,放入香菇焯熟

6、捞出过冷水,攥干水分备用

7、把腌渍好的猪肝沥净多余的水分,加适量淀粉拌匀

8、放入开水中汆烫,再次烧开即可关火

9、捞出,沥净水分备用

10、热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香

11、烹入碗汁

12、将其熬制粘稠

13、放入香菇炒匀

14、再放入猪肝

15、快速翻勺炒匀,滴几滴香油,即可关火

四、肝腰合炒的正确做法?

步骤/方式一

准备食材:猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

步骤/方式二

大葱斜刀切段,红椒、泡姜、泡椒切段,泡椒切碎。

步骤/方式三

将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升,抓洗出血水后沥干。

步骤/方式四

放入腰花和猪肝,放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、鸡蛋黄1个,拌匀后放入淀粉1勺拌匀。

步骤/方式五

碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克,拌匀成酱汁。

步骤/方式六

锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入泡姜、泡椒爆香。

步骤/方式七

放入肝腰快速滑炒至断生。

步骤/方式八

加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。

步骤/方式九

加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。

五、阿米肝腰合炒的做法?

准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量

辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺

1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净,加入少许盐和白胡椒粉,腌十分钟。

2、加入少许淀粉,腌十分钟,木耳泡发,撕成小块。

3泡椒、生姜。切段、芹菜,芹菜梗切段,生姜切片。

4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油,增加嫩滑度。

5、清水淀粉和鸡精,做成芡汁备用。

6`起锅烧油,放泡椒,泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。

7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅,撒上芹菜叶。

温馨提示

盐要少放。因为泡椒本身带有咸味。

六、肝腰合炒的做法王刚?

用料:猪肝300克,猪腰1个,盐5g,油20g,鸡精10g,生抽10g,生粉20g,花椒3克,料酒10g,姜一小块,蒜苗1颗,蒜头3颗,红椒1个,绿椒1个。

烹饪步骤:

1.猪肝切大小均匀薄片,用流水冲洗干净,放入清水中,泡十分钟,猪腰对半切开,除去白色筋膜,切花刀,再切成小块。

2.放入清水中,加少许料酒和花椒,泡十分钟,捞出猪腰控干水,加少许生粉抓均,猪肝捞出,控干水,加少许料酒,生抽,生粉抓均。

3.把所有材料洗净,青红椒去蒂去籽,切小块,蒜头切片,姜切丝,蒜苗切段,锅中放入适量油烧热,下猪肝翻炒至变色。盛出备用。

4.加油烧热,下猪腰翻炒至变色,盛起放在放猪肝的盘子,炒锅洗净,加适量油烧热,放入姜丝,蒜头,蒜苗爆香。

5.再放入青红椒,翻炒一下,最后放入猪肝和猪腰翻炒一下,加少许盐和鸡精调味即可。