一、辣椒制作方法?
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
3、在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就能制出清香质优的辣椒酱
二、辣椒做法介绍?
【食材】:辣椒,大蒜,生姜,小米辣,300克生抽,150克香醋,30克白砂糖,蚝油等
【腌制方法】
第一步:准备5斤辣椒,放在水中清洗干净,晾干辣椒表面的水分,然后去掉辣椒蒂,将辣椒都用刀劈开,顶端的部位不要劈开,全部处理好之后将它放在锅中,加入一勺食用盐,用手不断地抓拌均匀,腌制1个小时。如果不能吃辣的朋友可以将辣椒里面的辣椒丝去掉,这样可以减少一些辣味。
第二步:再来准备腌辣椒的调料,大蒜切片,小米辣切段,生姜切丝,全部处理好之后放在碗中备用。锅中倒入油,油热以后下入一把花椒,再将整理好的姜蒜和小米辣放进去开小火将它炒出香味,炒香之后放入300克生抽,150克香醋,30克白砂糖,一勺蚝油搅拌均匀开小火煮开,煮开之后关火放凉备用。
第三步:这个时候的辣椒已经腌好了,挤干里面的水分装在一个大碗中,倒入煮开的料汁,用手按压一下辣椒,使所有辣椒都浸泡在料汁里,第二天就可以取出来吃了,浸泡的时间越长就越入味,将它密封起来放在冰箱里冷藏半个月也不会坏。
三、怎样脆制辣椒?
先来准备适量的辣椒,辣椒可以稍微多一点,准备30克食用盐,30克生抽,60克陈醋,一小撮花椒,一大块生姜,少量的白酒即可,最后再准备一个没有水没有油,可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的,将它们全部准备好了之后,咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。
2、把辣椒先放到一个盆中,然后向里面倒入适量的清水,清水要没过辣椒,然后给辣椒充分清洗两到三遍,辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉,去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干,如果表面还残留水分的话,就很容易使得腌出来的辣椒变质。
3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈,尽量切得稍微小一点,切完圈之后将其放到一个大盆中,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右即可,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。
4、辣椒腌制上了之后,咱们再把准备好的生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀,搅好之后先放到一旁备用。
四、做辣椒的做法?
辣椒洗净之后晾干水分,再切成小段,用盐和白糖先腌制1个小时,再加入蒜片,生抽,熟的花椒油,放在无水无油的坛子里,密封腌制入味后就可以陆续食用了,
五、辣椒家常做法?
答:虎皮辣椒
食材:辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1:准备食材,辣椒洗净,尽量选择直一点的辣椒,切葱段、姜片、蒜去皮
2:把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3:制作料汁:生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4:辣椒去掉根部和籽,再从中间切断
5:锅中加油,加入辣椒,煎至两面成虎皮状
6:加入葱姜蒜和料汁,翻炒均匀
7:加少许水,继续翻炒至收汁即可,如果想让汤汁更粘稠一些,可以用水淀粉勾芡
六、辣椒的制作方法和步骤?
主料:樟树港小辣椒250克(或自己喜欢的其他辣椒也可,建议用嫩一些的辣椒,口感好一些),大蒜1头,生抽100克,醋50克,蚝油20克,盐6克,糖15克。
辅料:植物油50克,红葱头3个,生姜1小块,八角1个,香叶2片,花椒20余颗。
做法:
1.辣椒与大蒜洗净,晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈,放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未,待用。
2.制作酱汁:将红葱头洗净切丝(或用少量洋葱代替,生姜切片。植物油放入锅中,小火加热,然后放入调料2中所有处理好的材料,炸至香味四溢后关火,将香料捞出,油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油,拌匀,然后晾凉待用。(这一步特别注意:油一定要晾至不太烫时再放其他调料,不然很容易炸的哈)
3.辣椒腌好后沥干多余的水分,然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中,倒入晾凉的酱汁,放入冰箱冷藏一晚后可开始食用,腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。
七、自制辣椒做法?
新鲜朝天椒先去头洗干净沥乾,可用剪/切/搅粹机(朝天椒依个人喜欢的大小),蒜头也直接洗干净沥乾,用搅粹机打散,干香菇洗净泡开,干香菇切丝,金钩虾跟干干贝(拔丝)泡开捞起备用,热油锅下辣椒末/干香菇/金钩虾/干贝丝(用小火)油只要盖过食材即可,蒜头易焦最后下就好!
八、辣椒正宗做法?
用料:红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
做法:
1、青红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净。
2、青辣椒切小段。
3、将红辣椒切段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。
6、启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎,有点大颗粒或小块,吃起来更有口感。
7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐,充分混合均匀;盐量可多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存。
8、菜籽油和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可
10、可将其放进干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。