一、梅子炖羊肉的做法？
食材清单
带皮羊肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 青豆 150克 、 八角 适量 、 蒜头 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 青梅酒 适量 、 白糖 适量 、 辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1，备料羊肉，青豆，胡萝卜，蒜头，八角。
步骤2，锅里加水下八角蒜头煮至出味。
步骤3，将羊肉下锅焯洗去味，再冲洗备用。
步骤4，另起锅，热锅加油下辣椒段小火煸炒至出味。
步骤5，再将羊肉下锅炒制。
步骤6，加适量白糖调味，再加入适量青梅酒提味。
步骤7，微煮一下后，再加入足足的清水，再加入青豆及胡萝卜一同煮制。
步骤8，煮至汤底大开再转中火焖煮至汤底微发白，再加入适量蚝油细盐酱油提味提色。
步骤9，最后再开大火煮至汤汁稠浓即可关火。
二、怎样做梅子黄辣椒酱？
第1步、天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
第2步、水分干后去掉蒂杆
第3步、用干净的刀大概每根切成几段
第4步、梅子取出中间的核，放置一边备用
第6步、用料理杯，放入1/3容量的辣椒
第7步、再放入1/3的梅子，倒入适量的高度酒，搅打细腻
第9步、放入刚取出的梅核
第10步、倒入盐
第11步、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
三、小米椒萝卜干的做法？
做法：
1、烧好开水，然后把开水凉了，倒进坛子里，把萝卜放进去，加上盐，盖好盖，密封，过两天即可食用，很爽口。
2、材料：萝卜、酱油、陈醋、红辣椒、小米椒、梅子 做法：将萝卜洗净，切片，用盐水泡上半天后捞出。加入酱油、陈醋、红辣椒腌入味即可。 如果喜欢甜味的话，可以放几颗梅子腌拌，喜欢吃辣的人也可以加点小米椒。
四、酸辣青梅的做法？
材料：青梅 700g、白砂糖 630g、干辣椒少许、青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬1个
做法：
1、青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干，干辣椒、柠檬洗干净，晾干表皮水分。
2、晾干表面水分。
3、玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用。
4、干辣椒段、柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色。
5、盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味。