1. 腌辣椒为啥苦
会的，因为有的盐就是苦的，我亲身品尝过食盐，也是因为做好的菜发苦，我就开始找原因，最后没想到是放盐多了，一开始以为盐不咸，前后放好几次，结果还是没有达到预期咸度，上桌后家人吃了还说苦，我就品尝了盐，发现盐苦。
2. 为什么腌制的辣椒有苦味
因为辣椒没有完全成熟，就去腌制。辣椒苗期要求温度较高，白天为25℃-30℃，夜晚15℃-18℃最好，幼苗不耐低温，需注意防寒，辣椒如果在35℃时会造成落花落果。
另外没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。 即便是变质的辣椒，也不会发苦； 就是做糊了，辣椒同样不会发苦。 所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。
另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后， 马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。。
3. 腌辣椒为啥苦苦的
酸萝卜吃起来苦常见的原因包括变质、沾染杂质以及腌制时间太短等。
1、变质：如果酸萝卜放置时间过长，同时又没有注意清洁卫生，则泡萝卜里面容易有大量的病原微生物繁殖，包括病毒、细菌、真菌等，从而使得萝卜容易腐烂、变质，所以导致泡萝卜吃起来苦。
2、沾染杂质：比如制作泡萝卜时不小心加入过多的佐料，或者制作完成后在运输过程中包装破损，导致泡萝卜里面进入灰尘、泥土等，都容易导致泡萝卜吃起来苦。
3、腌制时间太短：未经充分加工的泡萝卜里面的硝酸盐含量比较高，会导致泡萝卜吃起来苦，而且硝酸盐属于有害的物质，如果吃得过多容易诱发人体不适，所以此时不建议继续吃
4. 为什么腌的辣椒是苦的
因为辣椒没有完全成熟，就去腌制。辣椒苗期要求温度较高，白天为25℃-30℃，夜晚15℃-18℃最好，幼苗不耐低温，需注意防寒，辣椒如果在35℃时会造成落花落果。
另外没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。 即便是变质的辣椒，也不会发苦； 就是做糊了，辣椒同样不会发苦。 所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。
另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后， 马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。。
5. 腌辣椒为啥苦呢
辣椒苦有两点原因：因为一般的自来水都有消毒剂，所以如果没有熬开就会有苦的味道， 在腌制过程中辣椒要密封隔绝空气，长毛也没有问题，加入一点白酒即可去毛；也可能是辣椒还未完全成熟，所以会有苦味。正确的腌
制方法如下：将新鲜辣椒洗净，晾干；然后放入坛中，再依次放入：花椒，八角，酱油，盐；最后用少量冷开水盖盖腌制即可。
6. 腌辣椒为什么苦什么原因
腌制辣芥丝怎么去掉苦味
楼主，建议用我的方法试一次肯定不会苦了。
芥菜洗净，用刀切细丝，越细越好。炒锅烧热，略加少许油。炸花椒数粒（不用炸糊），加少许白糖。快速翻炒。视食材多少炒制在2~3分钟。离火盛至密闭容器保温4~5小时即可食用。吃时加精盐、味精（85%含量的为好，粉状易溶解）、米醋拌匀即可。
一次制作，可食用数天。注意密闭，冷藏保存，越久越辣。
7. 腌制辣椒为什么苦
用酱油腌的辣椒苦有两点原因：因为一般的自来水都有消毒剂，所以如果没有熬开就会有苦的味道， 在腌制过程中辣椒要密封隔绝空气，长毛也没有问题，加入一点白酒即可去毛；也可能是辣椒还未完全成熟，所以会有苦味。正确的腌
制方法如下：将新鲜辣椒洗净，晾干；然后放入坛中，再依次放入：花椒，八角，酱油，盐；最后用少量冷开水盖盖腌制即可。
8. 辣椒怎么会苦
青椒一般都是辣的，如果你买的青椒是苦的，不是辣的，那么这个人青椒肯定就是变质的青椒，这种青椒变质的话，可就不能再吃了这是因为一般的青椒，他正常的情况都是有一点辣的，如果不辣变苦，那就不正常了，就变质了，这种青椒要坚决抛弃，不能再吃