1. 自制香辣辣椒油怎么做
用料：辣椒50克、麻椒（花椒）5克、芝麻10克
步骤：1.先看下材料吧，辣椒我去粮油店专门买的辣椒一号非常的辣2.我又加了麻椒，平时炒菜也可以放点，味道很好，不能放太多3.把材料准备好，加入料理机中打磨成小颗粒状或者是粉状，根据个人喜好。我没有打太细，这样更香。辣椒我直接用手截断。4.料理机打磨一分钟就可以了，自己注意观察，方便达到自己想要的状态！5.把辣椒，麻椒粉放入碗中，加入盐，五香粉，芝麻备用。6.锅烧热，放入油烧至6成热，加入两片姜，爆出香味！7.这个时候油基本上冒烟，达到九成热了。关火准备倒入碗中。8.倒入油的时候要一遍搅拌，一边倒油！防止辣椒粉受热不均匀，出现发黑的情况，影响口感！9.放半个小时待碗里的油不烫了就可以装进瓶子里。存放比较方便。
2. 香辣辣椒油的制作方法
【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把
【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量
【调料】：白糖、菜籽油适量
——【开始制作】——
第一步“处理辣椒”：准备好所有食材后，先取一干净无水分瓷碗或不锈钢无水分大碗，把干辣椒剪成小节，干长椒用破壁机或料理机打成辣椒面，和干辣椒、少许白糖一同装入碗内搅拌均匀，生姜洗净切厚片，备用（注意，做麻辣油的辣椒和花椒都需要买新鲜的干货自己打碎来使用，不要买现成的辣椒面和花椒粉
第二步“处理花椒”：再取一干净无水小碗，把准备好的干花椒一把用清水泡洗一下去除内部的灰尘杂质，然后全部捞出沥干水分，起锅开小火烧热，将洗干净的花椒粒全部下入锅内保持小火慢炒，一直炒至炒干水分并炒出香味，炒至花椒呈焦黄色时即可关火盛出，再用破壁机或料理机将其打成花椒粉，备用
第三步“炸香热油”：起锅，加入足量的菜籽油，开火将其烧热至6成热转小火，将生姜厚片、八角、桂皮、香奈、香叶全部加入锅内，保持小火慢炸，一边炸一边用锅勺搅动，充分炸出香味（注意，是先热油至6成热再全程保持小火）。
第四步“静置降温”：大约小火炸制10分钟左右，炸至所有香料均开始发暗发黑时，关火，将香料全部捞出丢弃不用，然后静置一小会儿让油温自然降低（加入的干香料千万不要炸黑了，否则会发苦，开始变暗变黑时就可以关火捞出了）。
第五步“分次淋油”：待油温降至6成热时（用手隔着油能感觉烫手却不冒烟的状态），将锅内热油分到3-5次慢慢加入到第一步所准备的辣椒面碗内，每加入一次就要用筷子充分搅匀，避免辣椒面烫糊，反复加油反复搅拌至所有菜籽油全部加入碗内，然后撒入适量的白芝麻拌匀（注意，烧好的热油一定要分次加入，且每加一次就要搅拌一次），最后将第二步打好的所有花椒粉撒入到拌好的辣椒油内，并再次搅拌均匀，麻辣油即成
3. 香辣的辣椒油怎么做
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
4. 自己制作辣椒油
用料：食用油，粗辣椒面120克，细辣椒面120克，白芝麻50克左右；
辅料：洋葱、香菜、大葱、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、盐
配方：1、将准备好的粗辣椒面和细辣椒面、白芝麻、盐依次放入一个容器中；
2、搅拌均匀后，放入熟的凉食用油，再次搅拌均匀，全面打湿辣椒面；
3、准备辅料。香菜一小把、大葱切成段、生姜切成片备用；
4、起火，将锅中水分烧干后，根据食材的量，倒入适量食用油，油不能太少或太多。
5、油热后，接着放入香叶、八角、花椒、干红辣椒、桂皮适量；
6、闻到香味后，再依次放入准备好的洋葱、大葱、生姜、香菜，炸出香味；
7.、炸至焦黄样子后，将配料全部捞出扔掉；
8、将锅中油分多次倒入辣椒面中，倒入时同时搅拌均匀。
9、搞定完毕，待辣椒油凉后，放入一个玻璃瓶中开始食用吧。
5. 自制辣椒油怎么做好吃
备料：
干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。混合后放到一个耐热的容器里。
制作步骤：
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
6. 自制辣椒油的简单做法
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。