1. 炸鸡的辣酱酱汁怎么做好吃
酸辣之原料：糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、酱油、鲜汤、红油等。其中糖和醋的比例为2:3为宜，其他调料适宜即可。
调制步骤：
1、将葱、姜、蒜分别择洗干净，切成碎末备用。
2、豆瓣酱剁碎备用。
3、将糖、醋、盐、酱油、味精、鲜汤放入同一碗中，搅拌均匀。将葱末、姜末、蒜末、碎豆瓣酱放入步骤2的已经混匀的味汁碗中。
4、搅拌均匀，淋入红油。
扩展资料：
酸辣酱汁是一道以和风酱油、韩式味噌辣椒酱、细砂糖等为主要食材制作的美食。
【材 料】和风酱油 2大匙 韩式味噌辣椒酱 1大匙 细砂糖 1/2大匙 味醂 1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 适量 柠檬汁 1大匙 熟白芝麻 适量
【制作方法】
取一容器，将所有调味料混合拌匀即可。
2. 炸鸡酱汁的做法大全
起锅开水烫青菜,备用。
2.
鸡腿剔骨,切花刀使其厚度均匀
3.
鸡腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀,腌制15分钟。
4.
将鸡肉控干水分,放在玉米淀粉里,鸡肉表面要完全被干粉裹住。
3. 炸鸡块酱汁做法
准备好泡好的香菇（现将香菇洗一下，再泡。泡了的水不要倒掉，后面要用）泡了的水过滤干净待用
准备好所要用的配料，依次是生抽，老抽，糖，蒜末，姜末，辣椒面（粗），细辣椒末花椒粉（如果家中只有一种，也可以），花生，豆豉，小葱，芝麻处理香菇，先把香菇的盖和把分再把香菇盖一半切成丁，一半切成末，香菇把切成丁。准备工作做好了再处理辣椒，就和做油泼辣子一样。
辣椒面花椒面放一起用滚油浇一下。炸花生，一定要冷油下锅，油好了花生也炸好再把花生弄碎一放入油（我家用的菜油，比豆油更香），油少好了之后放入蒜末和姜末炒成微金黄再放入香菇丁和香菇把丁把准备好的香菇水放进去，一大碗都要放进去哦，中火煮10分
放入酱油，老抽，白糖.炒熟即可。
4. 鸡肉炸酱的做法
1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。
6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。
5. 鸡肉炸酱怎么做好吃窍门
白萝卜姜浓汤的做法材料（2人份）：白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块（固体），1/2个／姜（切薄片），20公克酱油1/3小匙，盐少许
6. 炸鸡酱油酱怎么做
用料
翅中 2支
鸡腿 1支
翅根 2支
洋葱 1/4头
蛋黄 1个
葱 2段
姜 2片
蒜 2瓣
蚝油 1勺
料酒 1勺
生抽 少许
黑胡椒 酌量
辣椒粉 个人喜好
盐 少量
面粉 3勺
淀粉 4勺
韩式辣酱 1勺
番茄酱 3～5勺
白糖 酌量
醋 半勺
蜂蜜 酌量
韩式裹酱炸鸡的做法
食材处理
鸡翅打花刀，鸡腿切段，翅根上割一些深口
生姜切厚片用刀压一下
葱白切长段用刀压一下
大蒜直接用刀压一下
洋葱按纹理切丝
腌制
拿一个保鲜袋，将葱，姜，蒜，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，洋葱，蛋黄，辣椒粉，盐，翅中，翅根，鸡腿丢在保鲜袋里抓匀
放入冷藏，冷藏一小时左右腌制入味
裹粉
将淀粉和面粉混合成炸粉
把腌制好的翅中，翅根，鸡腿均匀的裹上炸粉
抖落多余的炸粉
炸制
将油烧热，如果不知道油温高低可用筷子放进油中，冒泡即可
将肉肉们下锅，炸制8～10分钟
捞出控油，再下油锅复炸3～5分钟
可以使外皮更加酥脆，捞出在吸油纸上吸油
酱汁
倒一点油在锅中，保证酱料不会粘在锅上就可以
将韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，糖，醋倒入锅中加水炒开
炒到浓稠，放入吸好又的肉肉们，让它们均匀裹上酱汁
7. 炸鸡的辣酱酱汁怎么做好吃又简单
主料 鸡脖子 ：6根 辅料 浓香型白酒 ：15 老抽 ：5 糖 ：30 胡椒粉 ：适量 姜粉 ：适量 花生孜然沫 ：适量 黑胡椒粉 ：适量 盐 ：10 具体步骤 第一步 1.将鸡脖子泡洗干净。控水 第二步 2.加入少许料酒，浓香型白酒。
第三步 3.加入老抽，糖，盐，胡椒粉抓匀腌入味。最好盐一宿。或是三个小时以上。中间要翻动几次。
第四步 4.摆在空气炸锅的炸篮里，不要放锡纸哦。这样烤的才均匀，油才会被逼走。
第五步 5.200度设置。
第六步 6.20分钟即可。
第七步 7.烤好的鸡脖子用长夹子取出，小心不要碰到炸篮，会烫手。
第八步 8.撒上花生孜然打的粉，再放点现磨地黑胡椒粉也很好吃。 烹饪技巧 200度20分钟即要，不用预热。夹食物的时候注意不要烫到手。
8. 辣酱炸鸡的做法大全
配料：花椒芽20克，瘦肉100克，黄豆酱150克。
步骤一：准备好花椒芽，这种食材虽然是味道比较好，但一般都是在最新鲜的时候吃，如果是干瘪了就不能吃了，所以这是有一定的局限性，不像花椒干了之后还是可以使用。
步骤二：花椒芽也是要充分的清洗干净，因为叶子比较的小，所以最好用浸泡的方法来清洗，这样才能够清洗的干净，控干水分之后把花椒芽彻底的切碎。
步骤三：瘦肉喝黄豆酱也是非常重要的，肉可以稍微的加一些肥的部分，这样吃起来才会感觉更香一些，肉要先清洗干净后切成块备用。
步骤四：起锅烧油，先把肥肉放到锅中开始翻炒，要让肉的油脂被充分的煸炒出来，要把肉炒到透明的状态为止，随后再下瘦肉继续的翻炒均匀。
步骤五：瘦肉炒到变色之后就差不多可以了，肉一定是要炒到这种程度，否则做出来的酱不会香，甚至还会有一点腥气的感觉。
步骤六：肉炒好之后把准备好的花椒芽放进去翻炒均匀。
步骤七：花椒芽炒到基本上变软之后放黄豆酱，酱料进锅之后容易粘，所以还要放一些清水，等到清水炒干的程度就差不多可以出锅了。
9. 炸鸡的辣酱酱汁怎么做好吃窍门
肯德基炸鸡炸鸡柳做法
1. 把鸡胸肉切成较薄大片，可以切成柳状，大片是方便炸，吃时再切成鸡柳。亦可用鸡腿肉。
2. 腌鸡料，我以前尝试自己调配腌鸡料，味道不理想，也可以用其他牌子的。
3. 没秤量我大概放了50克腌鸡料，又加了点生抽，老抽，几滴白酒，或者料酒也可。
4. 筷子搅拌匀。最好煨制2小时以上，我一般都冷藏一夜，次日中午炸。
5. 一份干面粉。 一份面糊，面糊加水盐淀粉调成糊状。
6. 先把鸡块面糊里均匀粘上面糊，
7. 再干面粉滚一下，最好停留一小会。
8. 我用的不粘锅，油烧热，鸡块放锅里，漂起后，转中火，炸至二面金黄色。
9. 炸好装盘。可以多炸一些，吃不完冷藏，再吃多少烤箱150度烤十分钟，跟新炸的一样好吃。