1. 辣炒花蛤用什么辣酱？
花蛤 2斤
葱姜蒜干辣椒 适量
韭菜 少许
秘制酱料（配比见菜谱）
水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
步骤 2
葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用
步骤 3
接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
步骤 4
吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
步骤 5
葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
步骤 6
倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
步骤 7
放入韭菜段翻炒均匀。
步骤 8
倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！
2. 花蛤辣酱的做法？
用料
蛤蜊 适量，小葱 适量，姜 适量，蒜 适量，干辣椒 适量，麻辣酱 适量，鲜藤椒 适量，郫县豆瓣酱 适量，老抽 适量，蚝油 适量，白糖 适量，白胡椒粉 适量，盐 适量，糖 适量，料酒 适量
麻辣花蛤蜊的做法步骤
步骤 1先将刚买回来的周伟蛤蜊倒入盆中，加入适量的清水，然后加入适量的盐浸泡2个小时以上。
步骤 2将泡好的蛤蜊反复用水冲洗几遍，然后控干水分备用。
步骤 3然后开始准备配料，小葱洗净切成葱花、生姜大蒜洗净切成末、准备好适量的麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱、干辣椒备用。
步骤 4起锅烧油，油热后，将准备好姜、干辣椒、麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱一起下锅爆香炒出红油。
步骤 5然后加入适量的清水，下入适量的老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉然后炖煮一会。
步骤 6炖至大约10分钟左右，然后下入适量的盐、糖、料酒翻炒几下后，将蛤蜊倒入锅内翻炒5秒盖上盖焖制。
步骤 7 焖至大约3分钟后，开锅，蛤蜊基本都张口了就可以了，然后撒上切好的蒜末葱花继续翻炒均匀后，关火出锅装盘即可
3. 花蛤炒什么？
花蛤可以用来炒辣椒，也可以用来炒青椒，还可以用来炒小葱
4. 花蛤炒法？
步骤1
花蛤用盐水加点香油吐沙半天
步骤2
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵
步骤3
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段
步骤4
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可
步骤5
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用
步骤6
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香
步骤7
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤8
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味
步骤9
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味
步骤10
加入1茶匙白砂糖提鲜
步骤11
出锅前撒上一些小葱叶子即可！
5. 炒花蛤配菜？
主料
丝瓜1条
花蛤400g
辅料
姜蒜适量
彩椒少量
调料
盐适量
酱油少量
1. 准备食材。
2. 花蛤泡水，让它吐出泥巴。
3. 彩椒取少量，只是为了颜色漂亮，多了炒出来不好吃。
4. 切丝。
5. 姜蒜拍碎剁碎。
6. 丝瓜切片。
7.热锅热油炒香姜蒜，彩椒倒进去翻炒几下。
8. 花蛤倒进去翻炒几下。
9. 丝瓜倒进去，不要等太久，都是容易熟的菜。
10. 粉丝倒进去。
11. 加一点点水。
12. 大火，焖一分半钟。
13. 开盖，倒酱油，盐。不需要味精鸡精，因为海鲜丝瓜和花蛤都是自带鲜甜味的，加味精，味道太重。
14. 出锅盛盘。
6. 毛蛤辣酱做法？
步骤1
白煮毛蛤，一定要选择新鲜的。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上。
步骤2
首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。
步骤3
锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。
步骤4
再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。
步骤5
将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。
步骤6
将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
7. 炒花蛤是什么？
要先焯水，下面介绍做法： 准备材料：花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 制作步骤：
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 11、成品图。
8. 家常炒花蛤做法？
家常炒花蛤：
食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
做法：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
3、锅中倒入油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
9. 炒花蛤的来历？
炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
10. 花蛤炒丝做法？
花蛤 (500g)
丝瓜 (1个)
葱 (1根)
姜片 (2片)
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 少许
醋 半勺
白糖 1勺
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花蛤提前放到清水中泡两三个小时，加入1勺盐有助于沙子吐干净。
2/7
丝瓜削皮，滚刀法切成块状放入盘中备用。
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葱切成小段，姜切片也放置一盘备用。
4/7
锅中倒入油先放入姜片和葱白段，再放入花蛤翻炒。
5/7
翻炒几分钟后，加入丝瓜一起翻炒。
6/7
加入生抽、料酒、醋和白糖及少许盐。
7/7
等到花蛤全张开，丝瓜也变得松软，最后撒上葱即可出锅装盘。