1. 泰国辣酱怎么做好吃
辣酱拌萝卜干的做法
1.
萝卜干提前一晚上用清水泡上
2.
冲洗干净后挤去水份
将萝卜干切成丁备用
3.
将萝卜干放入碗中,加入蒜末和盐
4.
淋入生抽
5.
加入香油和花椒油
6.
加入一勺辣酱
7.
充分拌匀即可
2. 泰国的酸辣酱怎么做
辣椒酱发酸说明已经坏掉了,不可以吃了,只能倒掉。发酸是指富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。
油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。
3. 泰国酸辣酱做什么菜
我是二姐,我来回答下做什么菜适合放辣酱。
二姐对于放辣酱做菜的看法
二姐平时家中也常备着辣酱,而且二姐觉得在炒菜中放辣酱也是一道必须的调味品。有时候我们吃着这道美味,感觉不放点辣酱总觉得缺少了点什么,就是感觉吃着不会那么过瘾,放点辣酱的话这道菜也就好吃了。所以我们感觉这道菜本来就应该放辣酱,这样才能给这道菜增加鲜美又让人流口水的味道出来。那么什么菜适合放辣酱呢?那么二姐就和大家说说做什么菜需要放辣酱吧。
做什么菜品需要放辣酱,这样才好吃呢
1、辣炒花蛤
做辣炒花蛤的时候,首先我们需要将花蛤先焯水,将花蛤焯水做熟,而由于炒花蛤的时候外面是一层外壳,所以光用小辣椒煸炒一下然后做成酱料的话,很难让花蛤入味而且放太多的小辣椒去煸炒的话,很容易让花蛤全都是辣椒味道而失去了花蛤本身的香味,所以在这一做酱料的步骤中,我们需要在里面放点辣椒。这样做出来的辣炒花蛤才好吃一些。
那么二姐就说说这个花蛤放辣酱的方法:首先我们将花蛤焯水之后,需要加点香菜增加香味,然后将生姜切成小片之后,再将蒜也做成小蒜瓣儿后,再做成蒜末,等前面这些准备用的食材都做好以后,我们可以在锅中加油等油温起来。接下来就可以先将葱姜和香菜放进去,先炒出香味来,再加入一勺蚝油提鲜,再放点酱油、少量醋以及辣酱,这里面辣酱本身就带着咸味所以不用再放盐了,然后就可以将炒好的花蛤放进去煸炒了,翻炒到每个花蛤都已经上一层辣酱的颜色,这样就可以出锅了。
2、做麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法中,为了增加麻婆豆腐的麻香还带着辣味的口感,我们需要在里面加入花椒和辣酱。这个是同样的道理,光靠辣椒油是不行的,需要在里面加入辣酱才能让麻婆豆腐出香味。当然我们也可以自制蒜蓉辣酱,这个味道会让麻婆豆腐做出来更加纯正一些,二姐之前也自制过蒜蓉辣酱,这个味道会特别好吃。
做法:麻婆豆腐的做法简单,我们需要买那种稍微嫩一点的豆腐,这样做出来的麻婆豆腐就能让肉末和豆腐充分的融合,做出来的豆腐都带着鲜香麻辣的味道还带着豆腐香味。将豆腐切的稍微小一点的豆腐块。将肉末做好之后就可以将豆腐和肉末放到一块,然后加入豆腐的食材再加上少许的辣酱等食材,做出来的豆腐又麻辣又好吃。
3、火锅蘸料
在火锅蘸料中,二姐觉得也少不了辣酱,虽然靠着锅底能让涮出来的牛羊肉或者蔬菜、豆制品这些食材能有香味,但是蘸料带点咸淡是很重要的。而且二姐觉得在火锅中稍微放点辣酱不仅能解腻,还让豆腐特别好吃。
总结
以上就是二姐写的做什么菜需要加辣酱的回答,欢迎大家二姐讨论下做菜放辣酱的技巧和做出的美味。
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4. 泰国酸辣酱怎么做
现代做法: 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
5. 泰式辣酱怎么做
个人推荐味事达泰式甜辣酱。味事达泰式甜辣酱特别选用鲜美肉厚的羊角椒、饱满结实的香蒜、清甜可口的菠萝汁精制而成。融合多重口感,果香、椒香和蒜香完美协调,清新爽口去油腻,带来甜酸微辣的地道泰滋味,适合凉拌、点蘸和烹饪肉类及海鲜。
6. 泰国辣酱怎么做好吃视频
食材 主料 土豆 两个 辅料 辣酱 一勺 盐 少许 大算 几个 步骤
1.两土豆,洗净去皮
2.擦丝
3.多清几遍,把淀粉清透了,才不易粘锅,泡在碗里防止氧化
4.准备自制辣酱
5.大蒜切好
6.油热下大蒜煸出香味
7.舀一勺辣酱
8.辣酱入锅稍稍煸香
9.土豆控干水份
10.土豆丝入锅炒匀,中火就行
11.看到土豆丝变得有些透亮就加入少许盐(辣酱已经是咸了)
12.出锅 小贴士 没辣酱就加些醋,可以使土豆变得脆脆的
7. 泰国辣酱怎么做好吃窍门
如下:
步骤 1
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大鸡腿去骨去皮,切丁(嫌麻烦可用鸡胸肉或者猪里脊代替)加料酒,盐,胡椒粉,蚝油,生粉腌制半小时以上
步骤 2
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香菇切丁待用
步骤 3
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土豆切丁,用大火煮沸后立即关火加盖,闷软(喜欢吃硬点的土豆可省略这一步)
步骤 4
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冬笋一定要事先过水煮熟哦,也是切丁 鸡胗锅内加水,料酒,姜片煮沸后撩起,切片(煮沸变色就起锅)
步骤 5
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线椒切成辣椒圈
步骤 6
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先把腌制好的鸡肉划熟,变色即可捞起
步骤 7
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另起一锅,锅里倒油小火加热,加豆瓣酱和蒜片炒出香味后依次放入冬笋丁,香菇丁,鸡胗片,鸡丁
步骤 8
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炒匀上色后加水,水要稍微超过食材一点,因为稍后还要放土豆,辣椒圈,加水后倒入生抽,老抽,盐,糖少许,海鲜酱,加盖中火闷煮5分钟左右
步骤 9
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5分钟后开盖加入土豆(之前已闷软)和辣椒圈,继续闷煮3分钟左右,开盖大火收汁,这时自己尝尝味道,可以做适当调整
步骤 10
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8. 泰国辣椒酱怎么做好吃
配料:一条洗好的鲤鱼、油、葱、姜、蒜。
做法:
1.放油热锅,待油八成熟,放葱、姜、蒜爆锅。
2.然后把鲤鱼放入锅内,翻两下,注意一定要轻,不要把鱼弄碎。
3.稍待片刻后,将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中,加入适量水,漫过鱼即可,和鱼一起煮,注意不要糊锅。在此过程中不需另加任何调料,等待鱼熟出锅就可以了。
9. 泰国辣酱怎么做好吃又简单
1、冰糖甲鱼
(1)材料:甲鱼(750克),酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克)。
(2)甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
(3)当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
(4)再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
(5)将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
(6)炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
(7)再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
(8)待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
(9)焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
(10)待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。
2、荷香甲鱼
(1)材料:甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克。
(2)甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;
(3)红枣、枸杞洗净;
(4)荷叶洗净平铺于蒸笼内;
(5)将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
(6)另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可.
3、砂锅炖甲鱼
(1)材料:甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克。
(2)将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;
(3)母鸡宰杀治净,剁4大块,熟火腿切成一字片;
(4)冬笋削去皮,洗净,切成一字片;
(5)油菜心择洗干净,切成一字片;
(6)葱、姜洗净,拍松;
(7)取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;
(8)甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;
(9)再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;
(10)鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;
(11)冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;
(12)取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1块;
(13)然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;
(14)再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
4、红烧甲鱼
(1)材料:甲鱼1只(1斤2两左右)、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
(2)处理甲鱼,洗净,切大块。
(3)起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉。
(4)五花肉煸至出油加料油,加盖。
(5)加生抽、老抽,加盖。
(6)肉中加冰糖、水煮。
(7)另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼。
(8)甲鱼煸炒片刻放料油。
(9)放生抽、老抽,加盖片刻。
(10)把甲鱼移入放五花肉的锅中。
(11)放少许水,加冰糖、葱结。
(12)大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可。
10. 泰式辣酱怎么吃好吃?
原料:细长茄子,洋葱 调料:泰国甜辣酱(李锦记),蒜蓉辣酱(李锦记,超市基本都有),番茄酱,生抽,糖 ·洋葱切丝,茄子一刀刀切不倒底即可,像图上那样,然后分成几段。
·油热但不冒烟时放入茄子段过油,到茄子变颜色,而且软了之后捞出沥油,最好用厨房纸吸油。·用泰国甜辣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,生抽,糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放,一勺就好了。如果口重,少量加盐。·锅里放一点底油,油温后转大火,放入洋葱翻炒出香后,倒入调好的汁转中火,翻炒几下后放入茄子,让茄子彻底吸入这样汤汁即可。泰式甜辣鸡脯肉的做法 材料:鸡脯肉一块,青辣椒、红辣椒各一个,芒果少许,泰式甜辣酱 做法:
1、鸡脯肉洗干净切丁,用少许盐腌制片刻。
2、青红椒切成适当大小,芒果切丁备用。
3、待锅中的油烧热,将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。
4、锅中加少许油烧热,将青红椒丁倒入翻炒,加少许盐,然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙,加入芒果丁,翻炒均匀即可。泰式鱿鱼筒 材料:新鲜鱿鱼筒,新鲜海虾,新鲜柠檬叶(没有用干的也行,烧之前用冷水炮开),鱼露,泰式甜辣酱,香菜 做法:鱿鱼筒切花,切小块,大小4cmX2cm(太小烧完后就缩没了) 海虾抽泥筋洗净 鱿鱼和虾用开水氽一下,动作要快。不氽直接烧会出很多水。锅里下油,烧热后下鱿鱼和虾 翻炒几下,下鱼露和甜辣酱 立即下柠檬叶,这菜主要靠柠檬叶的味道。得乘虾和鱿鱼太老之前把柠檬叶的味道煮出来。最后下香菜,煮一分钟出锅。
11. 泰国辣鸡酱怎样制作
酱鸡肘:
原料:鸡肘(鸡腿骨棒)600克。;
调料:酱油80克,料酒30克,精盐、白糖各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、姜片各30克。;
做法:
(1)将鸡肘用温水浸泡,刷洗干净,再放入沸水锅中焯去血沫捞出,用清水反复冲洗干净。
(2)锅中加水,放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。
(3)将鸡肘下入酱汤中,用中火酱制,待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟,再用旺火将汤汁收浓,捞出装盘即成。