一、怎样制作姜丝辣酱？
制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法：准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。
二、做韩国辣酱用哪种辣椒？
用红辣椒。
材料：
洋葱，蒜头，苹果，红辣椒，蜂蜜，醋，白糖，食用油，生抽，料酒等
步骤：
1.红辣椒，洗净，如果没有也可以用辣椒面或者剁椒酱，但是正宗的还是用新鲜的红辣椒，量要多一点;
2.洋葱，将皮去掉，洗干净，切成小块;正宗韩式风味里必不可少的食材之一;
3.取三分之一的苹果去皮去籽，清洗干净，切成小块;如果没有也可以用梨替代;正宗的做法当然是苹果了;
4.蒜头是必不可少的，没有它，酱就正宗了;将蒜头去壳，清洗干净;
5.将除了蒜头、洋葱、苹果、红辣椒之外的调味酱汁备好，搅拌均匀
6.将所有食材全部装入搅拌机里，搅拌到细细的状态，就完成了!
三、鲜红辣椒怎么做辣酱？
主料 红辣椒5斤，毛葱半斤， 姜半斤 ，蒜半斤 ，苹果-梨-（各种果均可）合计1斤 ，豆瓣酱1斤 ，盐-糖-味精适量
做法
1. 辣椒洗净擦干（洗净所有食材擦干）
2. 切掉所以辣椒顶
3. 粉碎所以辣椒
4. 姜顶丝切片在切成丝用粉碎机粉碎
5. 毛葱蒜扒好洗净晾干粉碎
6. 果类，可以放梨，沙果，苹果，也可以一样放一点 去核
7. 我喜欢豆瓣酱，依个人口味只要是黄豆酱均可以
8. 把所以食材都放一起搅拌均匀在放点盐糖味精提味ok
四、怎么用干辣椒面做辣酱？
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用干辣椒粉做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。
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把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1
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在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
五、20斤辣椒做辣酱需要多少大蒜？
20斤辣椒做辣椒酱需要2斤大蒜。辣椒酱是我们百姓家中常见的小菜，它具备口感脆微辣和蒜香的多重优点，深受人们的喜爱。在做辣椒酱时需要放多种配料，放蒜就是其中必备的。而且要按一定的比例放蒜。放多了有可能改变酱的口味，少了得不到蒜的香味。所以放2斤正合适。
六、做蒜蓉辣酱酱要把辣椒晒干吗？
不需要晒干再弄的，只要辣椒表面不粘有水就行了。把洗好的辣椒晾一会，让辣椒表面的水晾干就可以把辣椒切碎就可以做了，这样做出来的辣椒酱成糊状，口感很好。把辣椒晒干了再做，口感反而没那么好。
七、姜丝红辣椒的做法凉拌？
主料：
红辣椒6个
生姜1个
大蒜1个
辅料：
盐3勺
味精半勺
做法：
1. 准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】。
2. 洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。
3. 准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。
4. 红辣椒去籽放在砧板上。
5. 将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，因地制宜依据个人喜好。
6. 切好的辣椒放进干净的碗里。
7. 生姜大蒜剁碎备用。
8. 准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜。
9. 放进2勺盐。
10. 半勺味精。
11. 倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中。
12. 在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱
八、15斤辣椒做辣酱放几袋金黄酱？
15斤辣椒做辣椒酱放5袋金黄酱。做辣椒酱的主要原料是辣椒和黄酱。要充分做好辣椒酱，辣椒和酱的比例很重要。应该以三比一的比例搭配最好。市场里买的袋装金黄酱是每袋1斤。所以15斤辣椒做辣椒酱应该放5袋金黄酱。把辣椒和金黄酱充分搅拌均匀后，再加适量的盐和其他调料即成。
九、做辣酱十斤辣椒用多少大蒜？
做辣椒酱十斤红辣椒，取肉厚熟透的尖椒最好，圆的也可以做，喜欢吃辣的就直接剁碎，不能吃辣的就把筋去掉(一定要注意戴手套一次性手套)，不然能把手辣肿，十斤辣椒放一斤大蒜瓣，可以看个人口味，爱吃多放点可以，再放三两生姜
十、用10斤红辣椒做蒜蓉辣酱配方？
食材配方：大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤、盐300克、花椒面200克
具体做法：1、红辣椒用剪刀剪去蒂，和生姜一起洗净后铺开晾晒，大蒜去皮。 2、红辣椒生姜晾至表面无水以后就可以打酱了，先用白酒冲洗打酱的机器，然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。 3、酱内加灰豆瓣、盐和花椒面，一边加一边尝，要保证酱偏咸，否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内，再加一层生菜籽油，油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后，密封15天以后，香喷喷的蒜蓉辣酱就可以吃了。