一、皮辣疙瘩怎么做好吃？
【食材】
辣疙瘩适量
花生米适量
【作法】
1:准备好所有食材，先将买来的辣疙瘩放入清水中浸泡半个小时，用干净的刷碗布刷掉表皮的泥沙，然后再冲洗几遍
2:因为辣疙瘩有的地方长出一道沟沟，所以里面会有很多泥沙清洗不掉，我们可以直接将它切出干净，再去掉头尾，将辣疙瘩切成丝
3:烧上一锅水，等水沸腾了，放入疙瘩丝，不要太多了，用筷子快速打散开，一翻身就用漏勺捞出来，控去水分，放入盆中，用盖子趁热盖上，将其捂起来，然后等水开了，再焯剩余的疙瘩丝，同样的操作直到焯完，撒上少许盐，用盖子盖上捂着
4:将花生清洗干净，用刚才焯疙瘩丝的水来煮花生，里面放着八角香叶食盐，把花生煮熟之后捞出来，挑去八角香叶趁热放入疙瘩丝中，搅拌均匀之后盖上盖子，或者封上保鲜膜，捂上一个晚上
5:第二天打开盖子就闻一下，就会很呛鼻子了，就可以将其装入无油无水的容器中，密封起来放入冰箱冷藏，随吃随取
6:吃的时候，可以加上少许盐，鸡精，白醋，香油，香菜调味，更好吃。
二、辣皮的做法步骤图，童年大辣皮怎么做好吃？
用料
油豆腐皮 两袋
辣椒末少许
孜然少许
小茴香少许
白芝麻少许
盐少许
糖少许
油少许
芝麻酱少许
豆腐皮温水洗干净，在用温水泡软，控干水备用。
把豆腐皮切成大小合适的形状，我切的是小正方形
准备小碗加入辣椒面，孜然面，白芝麻，小茴香，半勺盐，半勺鸡精，一勺糖
在加入少许清水拌均匀
加入少许清水是防止炸糊
锅中烧油5成热时倒入辣椒碗中搅拌匀匀
辣酱碗加入中芝麻酱调到浓稠状态
用调好的酱汁把豆腐皮两面刷均匀，放置20分钟就可以吃了
三、辣条的辣酱怎么做？
调料
豆卷 (半斤)
葱蒜 适量
八角 一个
香叶 适量
辣椒面 一碗
芝麻 适量
盐 适量
1/准备好调料
2/锅内热油，下葱蒜八角等香料，爆香后捞出
3/油烧热下辣椒面，炒出香味
4/放鸡精，盐,芝麻，辣椒油就做好了
5/豆卷放热水中泡一下，越久越软，看个人口味
6/泡好的豆卷，下锅跟做好的辣酱混合均匀
7/自制辣条就做好了。
8.美味又好吃的做辣条的辣酱完成开吃了。
四、不辣的豆皮怎么做好吃？
凉拌豆腐皮的制作材料：主料：菠菜500克,油皮100克 调料：香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克 凉拌豆腐皮的特色：色泽美观，脆嫩辣香，清爽适口。
教您凉拌豆腐皮怎么做，如何做凉拌豆腐皮 1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
五、延吉辣肉的辣酱怎么做？
1、佐料酱﹕酱油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒酱2大勺，白糖3大勺，芝麻2大勺，香油2大勺，胡椒面1/3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，磨的生姜2大勺。
2、制作：（1）挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
（2）在酱油中放辣椒酱，并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱。
（3）在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
（4）把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。
（5）盛在大碟子上，撒芝麻即可。
六、辣酱萝卜的做法，辣酱萝卜怎么做好吃，辣酱萝卜？
辣酱拌萝卜干的做法
1.
萝卜干提前一晚上用清水泡上
2.
冲洗干净后挤去水份
将萝卜干切成丁备用
3.
将萝卜干放入碗中，加入蒜末和盐
4.
淋入生抽
5.
加入香油和花椒油
6.
加入一勺辣酱
7.
充分拌匀即可
七、辣炒筋皮的做法步骤图，辣炒筋皮怎么做好吃？
主料
面筋
1个
韭菜
150克
辅料
植物油
20克
盐
4克
生抽
3克
姜
2克
鸡精
1克
辣皮子
3个
步骤
1.主料：面筋1个、韭菜150克
辅料：植物油20克、盐4克、生抽3克、姜2克、鸡精1克、辣皮子3个
2.把韭菜洗净切段
3.面筋用手撕条
4.用开水烫2分钟捞起沥干水分，辣皮子用开水烫1分钟捞起切末，姜切末
5.热锅凉油，油热8成下姜末，辣皮子爆出香味
6.加面筋翻炒均匀
7.加生抽翻炒均匀
8.加韭菜翻炒均匀
9.加盐翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
八、韩式辣萝卜皮怎么做好吃？
正宗的韩国泡菜
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下：
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
九、香辣柚皮干怎么做好吃？
用料
食材：柚子皮 适量
配料：辣椒，大蒜，生姜 适量
调味料：盐，味精，生抽，老抽 适量
做法步骤
步骤 1
我家是自己晒干了的柚子皮，热水泡开，在挤干水份即可！
步骤 2
配料就只有这三样，辣椒（我家只有干辣椒），大蒜，生姜！
步骤 3
起锅烧油，多放点油，有花生油的可以放花生油，冷了也贼香！
步骤 4
油锅微微冒烟之后，直接倒入配料，炸出香味，如果是和我一样的干辣椒就不要炸太久，辣椒容易糊，然后发苦！
步骤 5
然后直接倒入一碗清水（水量等下可以调节的）这里水烧开后会有点炸锅，新手要注意不要被炸到了！
步骤 6
可以趁着水没烧开直接调味，依次放入盐，味精，生抽，老抽（老抽可以多放点，不然颜色不够），然后用勺子尝一下咸淡！
步骤 7
另外装一碗水，依次放入盐，味精，生抽，老抽搅拌均匀备用！咸淡自己尝一下！
步骤 8
然后直接倒入柚子皮翻炒均匀！这时候如果水量不够就会很明显！如果水份比较多，就直接不停的翻炒，让柚子皮充分入味就可以了！
步骤 9
我这里是水份少了，所以刚刚备用的那碗调味料就派上用场了，直接到在柚子皮上，翻炒均匀！
步骤 10
确保每一片柚子皮都上色之后，就可以直接出锅了！
十、豆腐皮辣条怎么做好吃？
主料 准备:干豆腐皮，食用油，芝麻，辣椒粉，姜蒜末，八角桂皮生抽，白糖，花椒，孜然，料酒。
料酒没有就不用。辣条豆腐皮的做法步骤1. 步骤：开水烫豆皮捏干多余的水放少许料酒腌制5……10分钟，锅里放油炸豆皮，泛黄捞出备用。锅里放油依次放姜蒜末花椒八角桂皮孜然白糖生抽少许，放辣椒粉芝麻，放入豆皮不停翻炒，最后放盐〈鸡精随意〉起锅。若是花椒粉就最后在盐之前放，想吃更辣的可以在起锅之前再加辣椒粉。百页千张湿豆腐皮也可以替代干豆皮。
2. 记住放调料时油不能太热了不然料会糊，糊了就不好吃啦