一、蚝油可以做蒜蓉辣酱吗？
感谢邀请。蒜蓉辣酱中可以加蚝油。我做的蒜蓉酱里就有蚝油，味道很棒。蒜蓉酱在生活中是一种调味品，做比较好的辣酱蒜香浓郁，辣味十足，喜欢吃辣的朋友可以说吃碗面，再加点这个辣酱真是美味，它的适用度也比较广，在各类的佐餐、凉拌的粉面等食材中发挥着不可替代的作用，同样在熟食中也经常有用到，比较熟食店里的鱼制品、肉制品等都加油蒜蓉辣酱。
做蒜蓉酱其实也比较简单，如果每个人都自己做的话也是各种口味各不相同，有喜欢咸点儿的，有喜欢甜的。但做法大致相同，下面我分享下我的制作方法，喜欢的朋友可以参考一下，觉得好请给个赞。
1.准备青红椒、红泡椒等，根据自己的口味选择不同的辣椒，我选用的是辣一点的。用水清洗干净切段备用。
2.大蒜去皮，剥出蒜瓣洗净备用。
3.用料理机把辣椒和大蒜打碎备用。
4.准备一个去皮的洋葱，香叶两片和八角两个。
5.锅中放入适量的油，小火开起来慢煎洋葱，把洋葱煸出香味。
6.然后再把准备的香料放入，还是小火慢煎，煎到香料出香味，香叶颜色变深就可以夹出香料扔掉，洋葱煎到金黄夹出关火，油温稍凉一点再炸蒜蓉。
7.小火炸蒜蓉，把蒜蓉中的水分炸出来，释放出蒜香。炸的过程中要不停搅拌，以免受热不均匀。
蒜蓉炸至金黄后，把事先准备好的泡椒酱全部倒入锅中，用筷子不停搅拌。然后加入盐、白糖、生抽和耗油提味。
待凉透后，装入无油无水的干净玻璃瓶中密封。密封10多天就可以打开吃哦。
需要注意的是在炸香料的时候一定不要炸太久，太久了香料会变苦，影响口感。我是牛牛，欢迎点评和留言，关注我每天都有美食经验分享。
二、蒜蓉辣酱可以冷冻？
可以
蒜蓉酱可以放在冰箱中冷冻保存，装盛物品密封性好的话，保存半年以上没有任何问题，如果密封性较差，保存时间会大大缩短。
蒜蓉酱的风味特殊，食用口感细腻，尤其是在食用海鲜时，绝对是一种很好的搭配方式。
蒜蓉酱的制作相对简单，制作时需要的原料有食用油、大蒜、洋葱、葱、辣椒、西芹、香菜、香果、花椒、八角等。
1、首先把大蒜去皮，也可以直接购买去皮的大蒜，然后把去皮大蒜剁碎，稍微剁碎一点，用料理机相对更方便，但是用手做剁碎的蒜泥更入味。
2、把准备的佐料备好，首先往锅里倒油，可以多放一点，热锅后把桂皮、八角、花椒、草果和香芹等配料全部放进去锅中，使用中小火慢煮炸香，继续把香料熬干，去除卤料渣只留香油。
3、之后倒入一半蒜末，需要注意的是，一定要用中小火慢慢熬，因为大火容易烧糊，这个过程中需要不断翻动，保证蒜末受热均匀。
4、直到熬制蒜末的油干了一些，再把另外的一半蒜末倒入，熬制几分钟之后就能调味，把盐、十三香、白糖放入锅中搅拌均匀就可以了。
三、如何做蒜蓉辣酱？
蒜蓉辣酱的做法
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
四、蒜蓉辣酱怎么做？
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
五、黄色的柿子可以做蒜蓉辣酱吗？
不可以1. 西红柿汆水，破皮了就可以捞出放到凉水里。
步骤二
2. 用汆过西红柿的水随便把瓶子也消毒。
步骤三
3. 汆过的西红柿去皮切碎(黄豆大小)就可以放锅里熬了。
步骤四
4. 锅里熬着的空档，把小辣椒、打蒜都切碎备用。
步骤五
5. 我熬呀熬呀，记得用铲子隔一段时间就搅一下。用铲子铲一点看看是粘稠状就可以了，放辣椒碎再熬个十分钟左右。
步骤六
6. 先放糖、盐，调出你觉的合适的味道。放蒜碎、味精，搅匀。装瓶，。这是个磨人的活，得用比瓶口小的勺子，要不然会弄到瓶子外面。
步骤七
7. 装瓶之后趁热就拧紧盖子放阴凉处或是冰箱，口封严的话可以放到冬天吃都没问题。
六、桂林蒜蓉辣酱和蒜蓉辣酱区别？
蒜蓉辣酱和桂林蒜蓉辣酱所用的主料都一样:辣椒、蒜蓉和豆豉。
但在用辅料这一点上区别很大。有些地方是放酒糟，有的地方甚至不放。
我小的时候就常看见妈妈做桂林辣椒酱，妈妈告诉我正宗的桂林蒜蓉辣酱有个秘方就是要用到桂林三宝之一即桂林三花酒，因为有酒，所以在把辣椒、蒜蓉、豆豉和酒混合在一起后要密封陈放一段时间才能做成，做成以后那是香气扑鼻，却丝毫没有酒气，不过现在很多人不知道这一点，桂林蒜蓉辣酱渐渐的没有小时候的那种味了。
七、怎么用蒜蓉辣酱做泡菜？
将菜清洗，用盐淹出水分，洗净，全部涂抹蒜蓉辣酱，腌制即可
八、蒜蓉辣酱怎么用来做咸菜？
咸菜先腌出苦水再把蒜蓉酱倒进去拌匀就可以
九、江西蒜蓉辣酱怎么做？
就是用那个蒜蓉切末吗？然后放到热油里面，然后油炸一下，加那个调料什么的就可以。
十、西红柿蒜蓉辣酱怎么做？
用料
西红柿 4个（约700克）
大蒜 一整只
姜末 若干
剁椒酱 1瓶（约400克）
韩式辣酱 1勺
糖 少量
盐 酌情处理
步骤 1
把西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中去皮，然后切成丁备用。（注：建议切丁前把西红柿汁液挤到干净的碗中，一会做酱用的上哦）
步骤 2
把蒜剥成粒，切成蒜末。姜也切成姜末备用。
步骤 3
将第1步准备的西红柿丁与西红柿汁倒入锅中，加入一整瓶剁椒酱，一勺韩式辣酱，中火煮开，然后转小火熬制收汁儿。（注：过程中要不断搅拌）
步骤 4
最后加入蒜末，姜末，少许糖，如果口味重也可以再加少许盐。继续搅拌，然后关火。
步骤 5
待酱冷却后倒入消过毒的玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。每次吃的时候也要用干净的公共勺获取，以延长保质期。