一、桂林蒜蓉辣酱和蒜蓉辣酱区别？
蒜蓉辣酱和桂林蒜蓉辣酱所用的主料都一样:辣椒、蒜蓉和豆豉。
但在用辅料这一点上区别很大。有些地方是放酒糟，有的地方甚至不放。
我小的时候就常看见妈妈做桂林辣椒酱，妈妈告诉我正宗的桂林蒜蓉辣酱有个秘方就是要用到桂林三宝之一即桂林三花酒，因为有酒，所以在把辣椒、蒜蓉、豆豉和酒混合在一起后要密封陈放一段时间才能做成，做成以后那是香气扑鼻，却丝毫没有酒气，不过现在很多人不知道这一点，桂林蒜蓉辣酱渐渐的没有小时候的那种味了。
二、利民蒜蓉辣酱和海天蒜蓉辣酱区别？
答：利民蒜蓉辣酱和海天蒜蓉辣酱首先他们的区别是产地的区别，利民蒜蓉辣酱是出自天津的一个老品牌利民，海天蒜蓉辣酱是出自广东的一个老品牌海天。
海天不光生产是有蒜蓉辣酱，还有各种调料，几乎囊括市场上的所有调料酱料，海天的蒜蓉辣酱可能稍微带点辣香之外带点甜味儿，利民蒜蓉辣酱可能注重味道稍微偏咸。注重的是蒜香辣味。
三、自制蒜蓉辣酱？
原料：辣椒5斤 蒜2.5斤 盐300—350克 油适量。
步骤：
1. 洗清辣椒，洗好后把辣椒晾干；
2. 在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净；
3. 晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎；
4. 锅中倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了，倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了；
5. 倒入辣椒末加热翻炒，炒到辣椒煮开，颜色变浅发黄即可；
6. 加入350左克的盐，搅拌均匀关火；
7. 放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。
四、蒜蓉辣酱热量？
热量：88 大卡（100克）
分类：调味品
评价：蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，因为油脂添加不多，所以热量较低，减肥期间可以少量食用。
介绍
蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。
营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
五、蒜蓉辣酱分类？
有两种：咸，辣
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。
六、皮辣酱是蒜蓉辣酱吗？
不是的。1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
七、西红柿蒜蓉辣酱吃法？
小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剥皮后洗净晾干备用，番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮。
中火熬煮，我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时的翻炒一下以免焦煳。当水份蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味，还有适量色拉油。水份蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋，熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。
玻璃瓶用热水烫过消毒，再进微波炉高火叮1分钟蒸发掉所有水份就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质，等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱，大功告成！每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏，温差会造成盖子上有水份，请擦掉，这样的话应该可以放个半年不会坏。
八、内蒙蒜蓉辣酱做法？
主料
辣椒适量
辅料
盐适量
糖适量
蒜适量
配料
白醋适量
花生适量
大酱适量
味精适量
1. 制作辣酱的所有材料
2. 把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用
3. 辣椒去掉种子和根部
4. 把辣椒和大蒜切成小块
5. 把辣椒和蒜末放到搅拌机里
6. 在搅拌机里加少许水
7. 把大蒜和辣椒搅拌成糊状
8. 炒熟的花生去掉红衣
9. 把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末
10. 搅拌好的辣椒糊倒进锅里
11. 把除味精以外的材料放进锅里
12. 在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。
九、泰国蒜蓉辣酱做法？
1泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！
2草菇对半开。
3其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，
4烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。
5甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
6来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。
7将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。
8虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。 这样处理好的虾好剥皮又很入味。
9螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。
10用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。
11做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
12炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。
13虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
14将所有的食材都准备好，准备开炒。
15锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。
16再放入洋葱煸炒。
17接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。
18放入辣椒酱煸炒均匀。
19最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。既成
十、蒜蓉辣酱的用途？
可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。