一、萝卜干做辣椒酱咋做好吃
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白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。
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找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。（我的是1根白萝卜放了3勺盐。）
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腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
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一条萝卜杀出了有小半碗的水。
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晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
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两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。
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将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
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海米适量用温水泡开后控水。
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.红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
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大蒜若干切末。
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将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
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将萝卜干切碎丁。
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处理好的辣椒同样切碎丁。
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泡好的海米也稍微切一下。
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炒锅内多放一些花生油。
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油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
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闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
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放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
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放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
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待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。
二、辣酱罗卜干
田鼠干因为风干或熏干或腊干，表面都会有些灰尘，且因含油不易清洗，所以只能先把田鼠干放开水里面烫一下，才能清洗干净。
洗干净的田鼠剁块，萝卜也切成滚刀块，切姜丝、干辣椒段，拍几颗蒜粒，准备一瓶啤酒（也可以直接加水）。
锅烧干加油，油热加入姜丝辣椒干蒜粒，炒香后加入田鼠块，翻炒至肉块有油脂冒出就可以加入啤酒了，大火烧开转小火焖20分钟左右加入萝卜块，再焖20分钟左右就可以加盐调味出锅了。
这是广东人的做法，一般不再加额外的调料了，虽然做法简单，但萝卜的清甜和田鼠的滋补，也使这道菜味道和营养都俱佳了。
三、萝卜干辣椒酱的做法窍门
材料
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙 。
做法
1、主料备好；
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
四、湖南自制辣椒萝卜干酱
一.普通辣椒酱
材料：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用；
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可；
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
二.香辣酱
材料：
油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法：
1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火；
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
五、萝卜干辣椒怎么做
辣椒末的做法有很多，可以做辣椒油，也可以炒菜时加入葱姜后加入少许辣椒末爆香
六、如何用萝卜干做辣椒萝卜
用料 萝卜干 250克 剁椒 50克 香油 2大勺 辣椒油 1大勺 花椒油 1小勺 辣椒粉 适量 芝麻盐 适量 鸡精 适量 香辣萝卜干的做法
七、萝卜干和辣椒的腌制方法大全
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。
八、萝卜干做辣椒酱咋做好吃窍门
水果捞的做法
家里现有的水果切块，可以放任何喜欢的水果
将牛奶、椰汁、酸奶放入碗中搅拌均匀，另取一点牛奶或者椰汁，放入奶锅加热放入炼乳混匀，炼乳根据自己的喜好添加，炼乳和奶加热混匀后倒入之前的液体中，因为其他液体是凉的，直接于炼乳不太容易混合
放入煮好的硒米，挖几个西瓜球装饰，不建议放太多西瓜，西瓜出水多影响口感，煮硒米：水烧开放入硒米，水是硒米的6倍左右，小火煮至只有一点小白点，关火闷至透明，凉水过凉后放入
完成后放入冰箱冰凉
九、萝卜干放辣椒粉还是辣椒酱
把萝卜干放入水里浸泡十分钟，捞出攥干放入盆中，准备拌料，辣椒粉50克，姜末五克，蒜末五克然后把被拌料倒入盆中，和萝卜干一起搅拌，再放一点生抽，味道极好，
十、萝卜干做辣椒酱咋做好吃呢
食材调料：水蜜桃 3个 / 冰粉粉 40克 / 白糖 45克
第一步：水蜜桃洗净去皮，桃子皮要备用。锅里加1200毫升清水烧开，下入桃子皮煮至锅里的水变成粉色就可以关火了，再把桃子水用滤勺过滤到容器中，去皮的水蜜桃肉备用。
第二步：在桃子水中加几滴柠檬汁搅拌均匀可以使桃子水颜色更深，再加入45克白糖混合均匀，然后加入40克冰粉粉搅匀。
第三步：去好皮的水蜜桃先切成薄片，再切成丝，最后切成水蜜桃小颗粒装碗里备用。
第四步：将备好的水蜜桃小果粒倒入加了冰粉粉的桃子水中，再次混合搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右凝固。
第五步：将整片果冻切成一小块一小块的，装碗里就可以开吃了，爽滑可口，还有桃子果粒哦。
十一、萝卜干做辣椒酱咋做好吃又简单
土豆去皮切成一厘米见方的条。放在淡盐水里浸泡20分钟以上。
放在沸水里煮3分钟。
捞出沥干水分。一定要干，也可以借助吹风机来帮忙。
直接炸也可以。油七分热时入锅。
待薯条表面泛黄时就可以捞出。根据自己品味选择炸的时间长短。
搭配番茄酱来吃。