香菇猪肉辣酱(猪肉香菇辣酱的做法大全)

淘菜谱 2023-01-16 09:31 编辑:admin 300阅读

1. 猪肉香菇辣酱的做法大全

主料:

香菇适量

藕适量

辅料:

小葱适量

鲜姜适量

芝麻适量

大蒜适量

辣黄豆酱适量

豆豉适量

香油适量

做法:

1. 准备食材 洗净备用。

2. 鲜姜切丝,小葱切碎,蒜剁成蒜蓉,豆豉冲洗干净。

3. 蒜蓉 不宜太碎。

4. 小香葱切丁。

5. 香菇洗净 晾干,切薄片。

6. 藕切丁,浸泡一会 去除表面淀粉。

7. 宽油,文火,煸炒香菇至金黄色,控油捞出。

8. 炸过香菇的油,下葱花,姜丝,蒜蓉,豆豉,炒香。

9. 加适量高度白酒,辣黄豆酱,芝麻,翻炒均匀,少量白开水熬煮10分钟收汁,加白糖提鲜。最后淋点香油增香。

2. 猪肉香菇辣酱的做法大全图片

主料:

红辣椒500克

辅料:

蒜适量

姜适量

盐适量

做法:

1.把红辣椒洗净切块。

2.把蒜姜去皮洗净备用。

3.把姜蒜、辣椒放入容器里,加适量盐。

4.用手持料理机将其磨碎。

5.2天后即可食用

3. 猪肉香菇辣酱的做法大全窍门

香菇洗净切片,猪肉切片,锅里放油放香茹猪肉暴炒放葱姜,生抽胡椒盐再炒一下再放蒜出锅

4. 猪肉香菇辣酱的做法大全视频

食材:郫县豆瓣酱2勺,蒜蓉辣酱1勺,甜面酱1勺,白糖1勺,孜然粉1勺,白芝麻少许。

做法:

1.取一只大碗,碗中放2勺郫县豆瓣酱,再分别放入1勺甜面酱和蒜蓉辣酱,加入1勺的白糖提鲜,最后再放入1勺的孜然粉。最后我们往里面倒入适量的清水,搅和一下。

2.锅中倒入少许的油,小火将油温烧到7成热,然后我们再将调好的酱汁轻轻地倒进去,注意这一步容易喷溅,倒的时候一定要小心。不要离开锅太高的距离。

3.要继续开小火,将锅中的酱慢火熬出红油,为了防止粘锅,炒制的过程中要不停地翻动。

4.锅中的酱汁翻炒出红油后,关火,出锅前撒上一层白芝麻,一款简单,香辣够味道的蘸酱就做好了。

5. 猪肉香菇辣椒酱的做法

用料:核桃、香菇、辣椒粉、油、生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香。

做法:

1核桃仁炒熟,打碎。香菇切小丁。

2锅中倒入油加入辣椒翻炒出香气,加入香菇,生抽,耗油,五香粉,十三香翻炒,3加入碎核桃,继续翻炒至核桃碎完全溶合料汁即可。

4用密封罐装好,冷藏一周内食用

6. 猪肉香菇辣椒酱的做法窍门

猪肉香辣酱

猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克

1. 准备一公斤的猪瘦肉,可以用猪后腿肉,用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉,将瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以让店家帮你剁好。

2. 准备一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀面杖压碎成两、三瓣,大蒜和姜去皮洗净,剁成蒜末和姜末备用。

3. 里倒入少量的油,放入三匙的白糖用小火炒出糖色,然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒,将猪肉炒散,炒断生,炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。

4. 将锅洗干净放火上烧干,然后倒入1500克的菜籽油烧热,油热后倒入炒好的猪肉末,再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。

5. 五分钟后,加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟,然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟,炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火,放入少许的味精翻拌均匀,不喜欢味精的可以不放,我要分给同事一些,所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。

小窍门:

1、炒酱的过程中全程都要用小火,要不断的翻炒,以免糊锅。

2、豆瓣酱和面酱都有咸味,品牌不同,酱的咸味也不同,放盐量请根据各自的酱味适当加减。

3、冷却后要装瓶密封保存,可以吃很长时间,留两、三个月是没有问题的,一次可以多做一些。

7. 怎样做香菇猪肉酱

准备的食材:牛肉500克, 葱姜蒜适量 豆豉三勺, 辣椒面三勺 熟芝麻三勺

制作方法:

第一步,主料牛肉400克,用清水洗净,把它切成大小均匀的小粒状。

第二步,辅料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点,可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克,其中的一半剁碎,另一半留着备用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。

第三步,热锅冷油油温七成热的时候,将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分,这样持续炒大约两分钟左右。

然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉,再加入酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽,酱油5克左右,我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉,加入辣椒面。炒出红油,炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后,下面我们就开始调味啦!

第四步,开始加入调味料。鸡精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后食用味道最好。

8. 好吃的香菇猪肉酱的做法大全

步骤/方式1

先泡发干香菇,泡发好了剁成香菇末,可以留几个大块一些的,吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒,后续用来调料汁。 等香菇泡发这段时间可以准备其他食材,小米辣切成末,装碗备用,因为我们俩都不太能吃辣,所以这里只准备了小半碗,做好以后也是只有一点辣味,喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉,解冻,切成小方块,可以切大块点,吃着肉香四溢。 蒜头拍扁剁成末,装到小碗备用。

步骤/方式2

小米辣和青辣椒,这个根据自己的喜好来确定用量的多少,当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。

步骤/方式3

锅内放入油,油的话尽量不要用味道太重的油,以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香,我又放了三颗干辣椒。

步骤/方式4

牛肉可以手工切成小丁口感会更好,也可以直接打成馅了

步骤/方式5

油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒

步骤/方式6

等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟,中间多翻炒以免糊底

步骤/方式7

加入青红辣椒继续翻炒

步骤/方式8

放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了

9. 香辣香菇肉酱的做法

香辣肉酱炒法:

1

猪肉一定要带肥带瘦的,把猪肉洗干净,切成花生米大小的丁状,把肥肉单独放。

2

准备好甜面酱

3

准备好老干妈

4

准备好适量的生姜末和葱花,备用

5

锅里加入多一点的食用油(比平时炒菜要多一些)

6

加2勺老干妈香辣酱入油锅

7

小火炒出红油来

8

加入切好的肥肉丁,入锅翻炒,差不多炒出猪油来。(肥肉不要炒的太干了)

9

炒出猪油的肥肉丁

10

加入瘦肉丁一起翻炒

11

炒至肉熟

12

装出炒好的肉丁,锅里的油留用。

13

用锅里的油炒香生姜末和葱花

14

加入甜面酱,小火,用锅铲慢慢搅拌

15

加入白糖调味(甜面酱也是很咸的,所以白糖根据自己家的口味可以多放点)

16

加入事先炒好的肉丁和少许水,一起继续翻炒,小火!

17

炒到肉丁入味,加入的水也蒸发的差不多

18

就可以加入事先准备的熟花生米,一起继续翻炒一会儿。

19

根据自己家的口味尝一下味道,最后加一点点鸡精,即可关火。

20

出锅前撒上白芝麻,搅拌一下。

10. 猪肉香菇酱的家常做法大全

鲜肉炖干香菇的做法

主料

香菇

500g

土猪肉

200g

辅料

适量

适量

味精

适量

十三香

适量

半颗

1片

酱油

适量

步骤

1.先把香菇去根掰开(这样香菇好熟)在用清水洗净,用手攥干水份。

2.土猪肉切片,葱姜切段。

3.把锅烧热倒入适量的色拉油后,把切好的猪肉下锅。

4.这时倒入适量的酱油和十三香。

5.把葱姜下锅爆香。

6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。

7.倒入适量的味精和盐。

8.这时就赶快倒入适量的清水下锅,以免粘锅!

9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!

11. 猪肉香菇酱的做法最正宗的做法

tips 带皮猪肉,猪皮在干锅里煮一下,烧焦,可以去腥 做红烧肉,40度温水下肉煮开去腥。开油锅煸炒,然后先下生抽老抽,后下水,这样红烧肉颜色好看,先下水后下酱油,煮好的肉颜色很黑

步骤 2

红烧肉(Amanda) 五花肉600克,黄酒150毫升,生抽4大勺,葱80克,姜50克,香叶1片,冰糖60克, 五花肉在冷水里煮开,捞出,热水洗干净 少少油锅,煎五花肉,每面煎黄 砂锅底下铺姜片葱段,加入五花肉,加入香叶,加黄酒。冰糖炒糖色,加点如热水,然后加入五花肉中,汤汁基本没过五花肉,小火炖1小时,加一个锡纸做的盖子,可以防止上层肉烧干,加生抽(要现在才加,不能提早),捞出姜葱,中火收汁

步骤 3

E路家梅菜扣肉 五花肉600克冰冻1小时,切6毫米厚度的肉片,放一些酱油腌一下。不粘锅,把肉片全部排好,然后开中火煎到两面发黄, 梅干菜400克,(洗去盐分,清水浸泡半小时去泥沙,再去咸味(泡3次,每次半小时倒掉重新加水)。要漂洗到咸味基本去除才可以(我这次的又咸了),挤干水,干锅炒干,炒到有梅菜香味,以及菜粒缩小。捞出放凉 调味料:海鲜酱1茶匙,红腐乳1块,腐乳汁1茶匙,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白米酒2汤匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,姜末5克,蒜末10克,葱末5克 酱汁拌匀后,加一汤匙到梅干菜里,拌匀,加些清水,以用勺子压可以看到汁水渗出。这样蒸出来就不会太干。 大肉片里放一汤匙调味料,拌匀 一碗7-8片肉,中间5-6片,两侧各一片,空出来地方放梅菜。酱汁有多就全部加上去。 放入电压力锅,一个蹄筋过程,保温了5小时,很烂了,好吃。 (这次用传统的做法:煮肉,两面各五分钟,然后擦酱油,然后晾干,然后油炸,操作时间很长, 油炸时非常恐怖,怪不得每个方子都是再三强调盖锅盖炸)

步骤 4

红烧肉 飞水后,下锅煎去油,煎到两面金黄色。倒掉多余猪油。下京葱段,姜片3片,一个八角,炒香,下冰糖(20小粒),炒到冰糖有点融,下五花肉,炒匀,下料酒3勺,一勺一勺下,下一次炒香再下,然后一勺海天红烧酱油,2.勺生抽,炒匀到肉上色,加温水(如果直接煮,水量盖过肉,如果是电压力锅,水一半肉高)。电压力锅一个牛筋(30分钟),不要开锅再焖30分钟,然后记得取消,不然肉就太烂了。 吃之前收汁,试试味,加点盐,然后收汁