1. 猪肉香菇辣酱的做法大全
主料:
香菇适量
藕适量
辅料:
小葱适量
鲜姜适量
芝麻适量
大蒜适量
辣黄豆酱适量
豆豉适量
香油适量
做法:
1. 准备食材 洗净备用。
2. 鲜姜切丝,小葱切碎,蒜剁成蒜蓉,豆豉冲洗干净。
3. 蒜蓉 不宜太碎。
4. 小香葱切丁。
5. 香菇洗净 晾干,切薄片。
6. 藕切丁,浸泡一会 去除表面淀粉。
7. 宽油,文火,煸炒香菇至金黄色,控油捞出。
8. 炸过香菇的油,下葱花,姜丝,蒜蓉,豆豉,炒香。
9. 加适量高度白酒,辣黄豆酱,芝麻,翻炒均匀,少量白开水熬煮10分钟收汁,加白糖提鲜。最后淋点香油增香。
2. 猪肉香菇辣酱的做法大全图片
主料:
红辣椒500克
辅料:
蒜适量
姜适量
盐适量
做法:
1.把红辣椒洗净切块。
2.把蒜姜去皮洗净备用。
3.把姜蒜、辣椒放入容器里,加适量盐。
4.用手持料理机将其磨碎。
5.2天后即可食用
3. 猪肉香菇辣酱的做法大全窍门
香菇洗净切片,猪肉切片,锅里放油放香茹猪肉暴炒放葱姜,生抽胡椒盐再炒一下再放蒜出锅
4. 猪肉香菇辣酱的做法大全视频
食材:郫县豆瓣酱2勺,蒜蓉辣酱1勺,甜面酱1勺,白糖1勺,孜然粉1勺,白芝麻少许。
做法:
1.取一只大碗,碗中放2勺郫县豆瓣酱,再分别放入1勺甜面酱和蒜蓉辣酱,加入1勺的白糖提鲜,最后再放入1勺的孜然粉。最后我们往里面倒入适量的清水,搅和一下。
2.锅中倒入少许的油,小火将油温烧到7成热,然后我们再将调好的酱汁轻轻地倒进去,注意这一步容易喷溅,倒的时候一定要小心。不要离开锅太高的距离。
3.要继续开小火,将锅中的酱慢火熬出红油,为了防止粘锅,炒制的过程中要不停地翻动。
4.锅中的酱汁翻炒出红油后,关火,出锅前撒上一层白芝麻,一款简单,香辣够味道的蘸酱就做好了。
5. 猪肉香菇辣椒酱的做法
用料:核桃、香菇、辣椒粉、油、生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香。
做法:
1核桃仁炒熟,打碎。香菇切小丁。
2锅中倒入油加入辣椒翻炒出香气,加入香菇,生抽,耗油,五香粉,十三香翻炒,3加入碎核桃,继续翻炒至核桃碎完全溶合料汁即可。
4用密封罐装好,冷藏一周内食用
6. 猪肉香菇辣椒酱的做法窍门
猪肉香辣酱
猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克
1. 准备一公斤的猪瘦肉,可以用猪后腿肉,用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉,将瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以让店家帮你剁好。
2. 准备一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀面杖压碎成两、三瓣,大蒜和姜去皮洗净,剁成蒜末和姜末备用。
3. 里倒入少量的油,放入三匙的白糖用小火炒出糖色,然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒,将猪肉炒散,炒断生,炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。
4. 将锅洗干净放火上烧干,然后倒入1500克的菜籽油烧热,油热后倒入炒好的猪肉末,再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。
5. 五分钟后,加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟,然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟,炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火,放入少许的味精翻拌均匀,不喜欢味精的可以不放,我要分给同事一些,所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。
小窍门:
1、炒酱的过程中全程都要用小火,要不断的翻炒,以免糊锅。
2、豆瓣酱和面酱都有咸味,品牌不同,酱的咸味也不同,放盐量请根据各自的酱味适当加减。
3、冷却后要装瓶密封保存,可以吃很长时间,留两、三个月是没有问题的,一次可以多做一些。
7. 怎样做香菇猪肉酱
准备的食材:牛肉500克, 葱姜蒜适量 豆豉三勺, 辣椒面三勺 熟芝麻三勺
制作方法:
第一步,主料牛肉400克,用清水洗净,把它切成大小均匀的小粒状。
第二步,辅料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点,可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克,其中的一半剁碎,另一半留着备用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。
第三步,热锅冷油油温七成热的时候,将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分,这样持续炒大约两分钟左右。
然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉,再加入酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽,酱油5克左右,我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉,加入辣椒面。炒出红油,炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后,下面我们就开始调味啦!
第四步,开始加入调味料。鸡精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后食用味道最好。
8. 好吃的香菇猪肉酱的做法大全
步骤/方式1
先泡发干香菇,泡发好了剁成香菇末,可以留几个大块一些的,吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒,后续用来调料汁。 等香菇泡发这段时间可以准备其他食材,小米辣切成末,装碗备用,因为我们俩都不太能吃辣,所以这里只准备了小半碗,做好以后也是只有一点辣味,喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉,解冻,切成小方块,可以切大块点,吃着肉香四溢。 蒜头拍扁剁成末,装到小碗备用。
步骤/方式2
小米辣和青辣椒,这个根据自己的喜好来确定用量的多少,当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。
步骤/方式3
锅内放入油,油的话尽量不要用味道太重的油,以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香,我又放了三颗干辣椒。
步骤/方式4
牛肉可以手工切成小丁口感会更好,也可以直接打成馅了
步骤/方式5
油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒
步骤/方式6
等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟,中间多翻炒以免糊底
步骤/方式7
加入青红辣椒继续翻炒
步骤/方式8
放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了
9. 香辣香菇肉酱的做法
香辣肉酱炒法:
1
猪肉一定要带肥带瘦的,把猪肉洗干净,切成花生米大小的丁状,把肥肉单独放。
2
准备好甜面酱
3
准备好老干妈
4
准备好适量的生姜末和葱花,备用
5
锅里加入多一点的食用油(比平时炒菜要多一些)
6
加2勺老干妈香辣酱入油锅
7
小火炒出红油来
8
加入切好的肥肉丁,入锅翻炒,差不多炒出猪油来。(肥肉不要炒的太干了)
9
炒出猪油的肥肉丁
10
加入瘦肉丁一起翻炒
11
炒至肉熟
12
装出炒好的肉丁,锅里的油留用。
13
用锅里的油炒香生姜末和葱花
14
加入甜面酱,小火,用锅铲慢慢搅拌
15
加入白糖调味(甜面酱也是很咸的,所以白糖根据自己家的口味可以多放点)
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加入事先炒好的肉丁和少许水,一起继续翻炒,小火!
17
炒到肉丁入味,加入的水也蒸发的差不多
18
就可以加入事先准备的熟花生米,一起继续翻炒一会儿。
19
根据自己家的口味尝一下味道,最后加一点点鸡精,即可关火。
20
出锅前撒上白芝麻,搅拌一下。
10. 猪肉香菇酱的家常做法大全
鲜肉炖干香菇的做法
主料
香菇
500g
土猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
十三香
适量
葱
半颗
姜
1片
酱油
适量
步骤
1.先把香菇去根掰开(这样香菇好熟)在用清水洗净,用手攥干水份。
2.土猪肉切片,葱姜切段。
3.把锅烧热倒入适量的色拉油后,把切好的猪肉下锅。
4.这时倒入适量的酱油和十三香。
5.把葱姜下锅爆香。
6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7.倒入适量的味精和盐。
8.这时就赶快倒入适量的清水下锅,以免粘锅!
9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!
11. 猪肉香菇酱的做法最正宗的做法
tips 带皮猪肉,猪皮在干锅里煮一下,烧焦,可以去腥 做红烧肉,40度温水下肉煮开去腥。开油锅煸炒,然后先下生抽老抽,后下水,这样红烧肉颜色好看,先下水后下酱油,煮好的肉颜色很黑
步骤 2
红烧肉(Amanda) 五花肉600克,黄酒150毫升,生抽4大勺,葱80克,姜50克,香叶1片,冰糖60克, 五花肉在冷水里煮开,捞出,热水洗干净 少少油锅,煎五花肉,每面煎黄 砂锅底下铺姜片葱段,加入五花肉,加入香叶,加黄酒。冰糖炒糖色,加点如热水,然后加入五花肉中,汤汁基本没过五花肉,小火炖1小时,加一个锡纸做的盖子,可以防止上层肉烧干,加生抽(要现在才加,不能提早),捞出姜葱,中火收汁
步骤 3
E路家梅菜扣肉 五花肉600克冰冻1小时,切6毫米厚度的肉片,放一些酱油腌一下。不粘锅,把肉片全部排好,然后开中火煎到两面发黄, 梅干菜400克,(洗去盐分,清水浸泡半小时去泥沙,再去咸味(泡3次,每次半小时倒掉重新加水)。要漂洗到咸味基本去除才可以(我这次的又咸了),挤干水,干锅炒干,炒到有梅菜香味,以及菜粒缩小。捞出放凉 调味料:海鲜酱1茶匙,红腐乳1块,腐乳汁1茶匙,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白米酒2汤匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,姜末5克,蒜末10克,葱末5克 酱汁拌匀后,加一汤匙到梅干菜里,拌匀,加些清水,以用勺子压可以看到汁水渗出。这样蒸出来就不会太干。 大肉片里放一汤匙调味料,拌匀 一碗7-8片肉,中间5-6片,两侧各一片,空出来地方放梅菜。酱汁有多就全部加上去。 放入电压力锅,一个蹄筋过程,保温了5小时,很烂了,好吃。 (这次用传统的做法:煮肉,两面各五分钟,然后擦酱油,然后晾干,然后油炸,操作时间很长, 油炸时非常恐怖,怪不得每个方子都是再三强调盖锅盖炸)
步骤 4
红烧肉 飞水后,下锅煎去油,煎到两面金黄色。倒掉多余猪油。下京葱段,姜片3片,一个八角,炒香,下冰糖(20小粒),炒到冰糖有点融,下五花肉,炒匀,下料酒3勺,一勺一勺下,下一次炒香再下,然后一勺海天红烧酱油,2.勺生抽,炒匀到肉上色,加温水(如果直接煮,水量盖过肉,如果是电压力锅,水一半肉高)。电压力锅一个牛筋(30分钟),不要开锅再焖30分钟,然后记得取消,不然肉就太烂了。 吃之前收汁,试试味,加点盐,然后收汁