1. 芥末面的功效与作用禁忌
这个根据个人爱好而定。喜欢呛一些就放芥末油，喜欢吃芥末的感觉就放芥末粉。
凉拌面最好放一到两滴芥末油，这样拌出来的凉面不影响外观，就不影响食欲。芥末粉比芥末油香一点，但是拌好的面像生了麻点一样，外观不好看，而且看着就比较呛，影响口感。
2. 芥末面的功效与作用禁忌和副作用
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。营养功效芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
3. 芥末面的功效有哪些
鸡丝菠菜 【配方】熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉 、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。
【做法】将菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下 捞出，用清水拔 凉，控净水分，放在大盘内。将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米 长的段，放在菠菜上。熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上 面。将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋乏甫催晃诎浩挫彤旦廓、味精、蒜蓉、搅拌 均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴拌匀即成。【特点】清鲜爽口，含丰富蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B2、C)及钙、磷、钾多种矿物质。有滋阴平肝、助消化的作用。
4. 芥末面的用法
芥未面是芥菜的籽粒经过加工磨面以后做成的。芥菜是一种具有独特风味的蔬菜类作物，芥菜也是一种块根类植物，芥菜的根和白萝卜一样，是贮存营养的主要器官，人们种植芥菜，有两种食用办法一种办法是食用芥菜的根部，可以炒着吃也可以腌着吃，另一种办法是利用芥菜的种子，芥菜的种子可以榨油也可以做成芥末使用。
5. 芥末的功效与作用 吃芥末有什么好处
黄芥末
黄芥末是中国本土的，由芥菜籽研制成的酱料，这是芥末的本源。历史也很悠久，西汉《尹都尉书》是最早记载种植芥菜的书。《本草纲目》记录，芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。黄芥末是最古老，历史最久的，作调味品最早可以追溯至周朝，在辣椒没得用前是主要辛辣味调料。
2.绿芥末
芥末又称西洋山芋菜，来源于欧洲，用辣根（马萝卜）添加色素而制成。辛辣味比黄芥末强，有一种特有的香气。
还有一种芥末，由一种叫山葵的可食用蔬菜做成。山葵在中国很少见，主要在日本很受欢迎，山葵一般不直接烹饪，而是被用作调味品。山葵价格非常昂贵，是少数几种具有保健作用的蔬菜之一，市场上供不应求。所以山葵做的芥末成本高，而且不易保存，是日本料理的必备调味品。
芥末微苦，辛辣芳香，口味独特，都口舌有强烈刺激感，芥末香气和洋葱一样，强烈气味有催泪性，会使人流泪。芥末具有温中散寒，行气开胃，增进食欲等功效。
芥末原材料可以做菜吗？
由以上我们知道了芥末三种原料，不管是芥末籽还是辣根，山葵都是不能直接做菜的，只能处理后作为调味品。
一般芥末用来做泡菜，腌制生肉，拌沙拉，做寿司，拌凉菜，做生吃鱼片的蘸料。基本不用做炒烧菜，一是味道确实不理想，二是易挥发。
6. 芥末的功效与作用及食用方法
芥末的泼制：
1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。
2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可。
4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。
芥末功效：
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。