1. 芥末沙律虾
准备食材：
大虾母10只
芥末适量
沙拉适量
盐适量
白兰地适量
黑胡椒粉适量
蛋黄2个
淀粉适量
做法与步骤：
1、将虾壳虾头剥去成虾仁；用刀给虾开背，顺便取出虾线；开背的虾仁，烹饪后会卷成好看的球。
2、在虾仁中撒入少许盐、黑胡椒粉和白兰地，腌制10分钟；再吸干虾仁水份；打入蛋黄，只要蛋黄，抓匀后再放入淀粉，抓匀备用。
3、起锅烧油，中火放入虾仁油炸，全放进去后转高火炸酥，虾仁变红即可捞出；
4、调一个芥末沙拉酱，口味可以根据家人的需要而定
5、再将炸好的虾仁放入芥末沙拉里，裹匀装盘即可
2. 芥末沙律虾球图片
原料：
鲜虾20只
辅料：
鸡蛋1个、面包糠适量。调料：蛋黄沙拉酱2汤匙、芥末酱1汤匙、干淀粉3汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟。
2、虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠。
3、锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油。
4、取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀。
5、用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 、因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
3. 青芥沙律虾球
这些调料可能在自家的厨房不太常见，但却可以大幅度的提升你的厨艺。
第一，胡玉美蚕豆酱。来自安徽安庆，相比北方多用面和大豆来做酱，他另辟蹊径，改用蚕豆。蚕豆蛋白质含量更高，而淀粉含量低，所以酱偏稀，但鲜味十足。用它来做酱肉或者炒各种菜肴，咸鲜辣香回甜，绝对比你用一般的黄豆酱强的多。
第二，亨氏番茄沙司。很多人把它当蘸料，实际上它也是可以烹饪。制作一些茄汁菜比单纯的使用番茄酱效果要好。如果家里面吃点西餐什么的更是少不了。
第三，民天鱼露。鱼露闻起来又腥又臭，实际上只要高温一冲就只留鲜味而无腥臭味了。这款鱼露也是老字号了，最大的优势是不含谷氨酸钠，也就是不往里面加味精，是纯纯的鱼露。
第四，泰康黄牌辣酱油。把它理解成只能配炸猪排那就太狭隘了。他实际上类似西餐的伍斯特酱汁，酸辣回甜，口感层次非常多。所以它可以配一切油炸食品，还能烧制一些怪味菜肴，比如海鲜，内脏类。
第五，卡真调料。卡真调料来自于美国南方腹地路易斯安娜。当地两大菜系就是克里奥尔和卡真。克里奥尔注重海鲜，而卡真则适用于各种猪肉，鸡肉和杂碎，其中的小龙虾用的就是卡真调料。非要说味道的话，它类似于咱国家的麻辣鲜，但明显有甜味。用他来烧小龙虾，你就可以品尝到最纯正的美式风格。
第六，家乐辣鲜露。现在的中餐厨师基本有三宝。鸡汁，蚝油，辣鲜露。想在家吃到饭店味儿吗？辣鲜露就少不了。而且家中的灶温度过低，还能用辣鲜露仿造出来锅气，真的是一滴入魂，回味无穷。缺点就是价钱比较贵，小20一瓶呢。
第七，白豉油。想要酱香又不想要颜色怎么办？想调白卤水，又讨厌颜色过深怎么办？为什么你的西餐酱汁总少那么一点味道？就是因为缺了它。
第八，金桔油。潮汕专属调料，本身还可以冲水喝，用它来蘸虾球是最好的搭配。但它的作用远不止于此。调制一些橘汁口味的菜，一些甜点和冷饮都少不了它。
第九，普宁豆酱。任何酱料都会压鱼的鲜味，唯有普宁豆酱除外。用它来蒸鱼，蒸鸡蒸虾。酱味丝毫不会夺食材本身的鲜味。普宁豆酱的作用很广。只要需要清鲜一点的酱香，都可以用它来调制。
4. 芥末沙律虾的做法
用料
黑虎虾 8只
料酒 1勺
黑胡椒碎 适量
盐 适量
马苏里拉芝士 适量
柠檬汁 适量
沙拉酱或者蛋黄酱 适量
做法步骤
1、准备好食材。用厨房剪剪去虾须，开背用牙签挑去虾线，虾肉从中间剖开，不要切段虾壳，用刀背轻轻锤几下虾肉或者横切几下虾肉，避免烤的时候虾肉卷起来。
2、撒上适量的黑胡椒碎、盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。
3、烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，喜欢芥末味的可以用蛋黄酱混合一点芥末，也很好吃。再铺一些马苏里拉芝士碎。
4、烤箱200度预热5分钟，把虾放入烤箱中上层200度15分钟，每个人的烤箱温度不同，烤至芝士微焦即可。
5、出炉啦~ 看，烤出来的芝士大虾金黄漂亮，是不是特别诱人
6、好吃又好看的芝士焗大虾就做好啦~
5. 芥末沙律虾球做法
食材：罗氏虾250克，方片芝士50克，芥末10克，料酒2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，生抽少许，干淀粉1小勺，蛋清1个，面包糠适量，面包糠适量
做法:
1.大虾去壳去虾肠，洗净沥去水分。
2.剁成虾泥加入调料拌匀，腌制5分钟。
3.方片芝士切成小片备用。
4.取适量虾泥压成圆饼，包入小片芝士。
5.收拢球形，先后在蛋清和面包糠中滚一下。
6.大火烧热油至6成熟，放入芝士虾球炸制金黄。
7.捞起 ，沥干多余油份。
8.成热食用。
6. 芥末沙律虾球
一、丝瓜虾球汤
主料:虾200克 丝瓜400克 半个鸡蛋清
辅料：盐2克 淀粉1匙 糖1克 姜15克 枸杞子20粒 小葱一棵
制作工艺：
1、将虾去壳，切碎呈泥状，但是用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的虾细腻不失口感
2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁、淀粉
3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。 搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些
4、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了
5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡
6、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香
7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开
8、汤烧开后依次放入虾球
10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了
二、灌汤石榴虾球
主料：斑节虾 250克 猪膘肉 100克 瘦肉 50克 猪皮冻 100克 吐司丁 100克 蛋清 半个
辅料：盐 适量 鸡精 适量 苦瓜片 6片 食用油 600毫升
制作工艺：
1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用
2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜
3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜
4、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性
5、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆
6、提前将吐司切成细小的丁
7、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中
8、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油
10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可
三、清汤虾球鲍鱼
主料：鲍鱼700克 虾仁200克
辅料：鸡蛋清100克 小白菜600克
调料：猪油(炼制)100克 料酒30克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 鸡油20克
制作工艺：
1、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用。
2、将鲍上的裙边摘去，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。
3、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出。
4、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内，撒入胡椒粉、放鸡油即成
7. 沙律芥香虾
章鱼小丸子制作配方操作方法操作方法1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过5）全翻后加油加火即好5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜==========================另外答案：章鱼小丸子做法一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。操作方法1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
8. 芥末沙律虾球介绍
1、材料： 鲜虾500g，沙律酱，芥末酱。
2、将鲜虾洗干净，切开断虾头。
3、剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净。
4、用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用。
5、用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下。
6、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀。
9. 沙律虾图片
用料:
对虾150g、苹果70g、蓝莓果50g、苦菊50g、黑胡椒粉5g、盐1勺、橄榄油适量
做法
1/12将虾仁拌匀腌制15分钟。
2/12对虾洗净去壳。
3/12将虾仁从虾背划一刀。
4/12将虾仁放入容器中加入少许黑胡椒粉和盐。
5/12苹果去皮洗净切成小丁。
6/12苦菊洗净切段。
7/12煎锅中加入适量橄榄油，放入虾仁煎熟。
8/12将所有材料放入一个大碗中。
9/12加入适量橄榄油。
10/12加入丘比凯撒沙拉酱。
11/12搅拌均匀。
12/12成盘即可
10. 沙律虾仁图片
1.食材：鲜虾（已去虾线清洗煮熟）、汉堡面包胚、生菜（已清洗）、沙拉酱。
2.将已煮熟的鲜虾去头剥去虾壳。
3.接着，取汉堡面包胚放在案板上，放上剥好的虾肉。
4.搁上生菜，挤上沙拉酱。
5.然后，合上另一半面包胚，就可以美美地享用喽。