1. 芥菜能炒着吃不
芥菜的味道本来就带有苦味和辣味的，不是因为食材变质的原因，这是正常的。
具体介绍：
1、切成丝的芥菜，要放在水里面泡半小时。一是把咸盐泡出，二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去。拌时少放点糖，这样就不会苦了；
2、凉拌芥菜丝是用芥菜头切丝的，不需要有很好的刀工，准备一个刨丝的专用工具，就可以轻松刨出又细又均匀的芥菜丝了；
3、凉拌芥菜丝里含有特殊的香辣味，能促进人体肠胃的消化功能，增进食欲，用来在饭前的开胃菜也很适合。
2. 芥菜能不能炒着吃
主料：芥菜疙瘩360gg
辅料：花椒10粒、盐。
炝芥菜丝的做法步骤：
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚
3. 芥菜可以煮吗
原料：长芥菜适量、猪肉一块、香菇适量、虾皮适量、姜、蒜头适量、油适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、准备:长芥菜。
第2步、泡洗干净。
第3步、准备好所需食材，芥菜切段，梗和叶分开放，泡发好的香菇，虾皮，猪肉，姜，蒜头。
第4步、热锅放油，下蒜头炒香。
第5步、放入芥菜梗先炒至断生。
第6步、再放入叶子炒软，然后先盛入汤锅里。
第7步、从新起锅放油，下姜片炒香，放入猪肉炒至变色有香味。
第8步、然后放入虾皮，香菇，调点盐炒一下下，添加适合的水大火烧开。
第9步、将汤倒入盛有芥菜的汤锅里，从新开火煮。
第10步、煮三至五分钟长芥菜很易煮熟，适当的调味即可。
4. 芥菜叶能炒着吃吗
炒的青叶菜，怎么好看又好吃，下面我说三道菜吧。
素炒空心菜
1、准备好空心菜一把，洗干净，备用，大蒜切末备用，
2、锅中加油烧红，发盐，加蒜末，暴香之后加少量的清水，等水烧开，把空心菜放进去翻炒，这个时候可以放一点辣椒，不喜欢的可以不放，翻炒断生后，就可起锅装盘，注意不要太久的时间。
这样炒事先加盐就把水份锁住了，炒了之后不会发黑。
耗油生菜
1、准备2颗生菜，撕开一片片，洗净备用，蒜切末，小米辣切末备用，准备耗油生抽。
2、锅中加适量清水烧热，沸腾后加适量的盐，搅拌一下，把生菜放入锅中，大概20秒左右捞起过凉水，整理在盘中备用。
3、锅中加油烧热，放蒜末和小米辣，炒香之后放等耗油，后加适量生抽，在加一点清水，煮至沸腾后，把这个汤汁，浇在刚刚整理好的生菜盘中，就好了。
素炒萝卜苗
1、把嫩萝卜苗摘干净至一片片，洗干净备用，切蒜末，这个菜就要加辣一点的，不辣不好吃，辣椒切片或圈都可以。
2、锅中加水煮至沸腾加盐，搅拌之后把萝卜苗放进去焯水，断生之后捞起，装进冷水的盆中，把盆中的菜，整理好，滤干水，切断小备用。
3、锅中加油烧热，放入蒜末和辣椒炒出香味，放入切好的萝卜苗，翻炒1分钟左右，加清水，沸腾过后，加点鸡精，不喜欢的可以不放，再盛出至盘中。
5. 芥菜直接炒来吃可不可以
材料：
芥菜疙瘩、猪瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面
作法：
1、将芥菜疙瘩切割成丝，放到冷水中泡一泡，那样能够除掉太重的盐味;
2、将猪瘦肉切割成丝，准备好姜片和葱段;
3、在锅中烧电，放进姜片进行爆香，添加切完的丝袜高跟鞋煸炒;
4、添加葱段、白砂糖和适当花椒面煸炒;
5、放进芥菜疙瘩丝，添加生抽一起煸炒;
6、最终添加味精调料就可以。
6. 芥菜疙瘩能直接炒着吃吗
可以的
鲜芥菜疙瘩是能炒着吃的。鲜芥菜疙瘩在炒之前一定要先做一下处理，要先把切好的芥菜疙瘩用盐腌制一下挤出水分，再用清水洗两遍，这样能去除大部分的芥菜疙瘩独有的辣味儿，在炒制时最好放点小米辣，这样能有效地盖住芥菜 疙瘩的辣味儿。
7. 芥菜能炒吃吗
一些半肥肉的五花肉，摘一些自家种的新鲜芥菜，蒜，盐，蚝油。
1、先把芥菜清洗干净，先拍一下芥菜头然后斜刀切成片、再将猪肉切成薄片，蒜拍末备用。
2、锅中烧热，放入肥的猪肉爆香出油，然后放入蒜末，瘦的猪肉，加盐进行翻炒均匀入味。（大概炒15秒左右）一定要炒到肥的猪肉完全出油后再倒入蒜末和瘦肉炒才香。
炒至金黄出香味。
3、然后把切好的芥菜放入锅中，大火翻炒均匀。
炒15秒左右，芥菜几可以呈现出油亮的颜色，满满都是猪的肉，炒芥菜一定要用猪肉炒，因为猪肉炒的芥菜比其他植物油炒的好吃，而且吃起来还不会腻。
4、出锅前放入蚝油增香提鲜就可以出锅啦，煮好的芥菜油而不腻，而且不苦不涩，还有淡淡的甜味，非常开胃。
8. 芥菜能直接炒着吃吗
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
【关键3步骤】
（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。
（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。
（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。
9. 芥末可以炒菜吃吗
炝芥菜丝的做法步骤
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。
10. 芥菜能炒什么菜
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。