1. 凉拌芥末鸡爪的做法大全视频
梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可配方一·蒜泥、姜蓉、料酒、一勺子沙茶酱、一点黑胡椒粉、一瓶叉烧酱（用量视鸡大小而定）。把鸡裹上酱料放入冰箱腌一天，中间拿出来一次翻翻。 ·取出鸡，再用四分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡上，撒点研磨黑胡椒和香草碎。 ·烤箱预热220度后，放入鸡烤20分钟到25分钟，反正看见表皮颜色深了，局部略有焦糊趋势就可以了。 ·取出鸡翻面，另一面也用四分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡，依旧撒点研磨黑胡椒和香草碎。 ·烤箱预热240度，放入鸡大约再烤15到20分钟就好了。 ·拿出来吃吧，小心别烫嘴哦。配方二 用料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡混合均匀，给鸡肉来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡肉腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！提问者评价谢谢你啊
2. 芥末鸡的做法家常做法
准备所需主料，鸡爪剪去指甲。 洗净备用。 锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。锅中再次放入凉水，放入鸡爪，放入小葱，姜。煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。 把煮熟鸡爪放入冰水里，让它彻底冷却。 锅中放入生抽，老抽，盐绵白糖煮开。然后放入器皿中。 放入芥末搅拌均匀即可。 放入鸡爪，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，中间要翻拌几次。就可以开吃了。
3. 凉拌芥末鸡爪的做法大全视频教学
食材
鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量
做法
1.鸡爪备好待用。
2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段。3锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去煮3到5分钟
4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用。
5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以。6之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽。
7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀。
8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可。
4. 芥末泡鸡爪
美食食材：鸡脚筋300g、小香菜1棵、大蒜2瓣、姜5g、红菜椒少许、青芥末膏1茶匙、寿司酱油6勺、花雕酒1勺、盐1/3茶匙、糖1/2
茶匙、白醋4勺、冰水适量、水适量
芥末拌凤爪筋的做法：
1、鸡脚筋用清水洗净。
2、锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出。
3、捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟。
5、煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水。
6、大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁（青芥末膏与白醋的量可以按照个人口味增加，但不建议减少）。
7、浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀。
5. 蒜泥凉拌鸡爪的做法
1.鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2.鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，煮的时候，把泡沫打掉。鸡爪不用煮得大久，不然鸡爪容易破皮。时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3.泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4.现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5.腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。
6. 凉拌芥末鸡爪的做法大全视频窍门
准备材料
全鸡 ：1只 木耳：适量 鸡汁：50ml
芥末油：少许 花生：少许 芝麻：少许
熟花生油：少许 芫茜：适量
1、外面买回来的白切鸡或手撕鸡，将鸡砍件，鸡肉撕成丝 ；
2、准备一个大盘，将鸡丝放进盘中；
3、依次添加鸡汁、芥末油、熟花生油调味；
4、木耳买回来，洗干净汆水煮熟后，沥干水份倒进鸡丝中；
5、将鸡丝、木耳和调味料，从底部开始捞匀；
6、捞匀后，将鸡翅鸡脚放在盘子两边，鸡丝放在中间；
7、在上面放上用熟花生油捞过的芫茜，撒上花生、芝麻；
7. 芥末鸡爪的正宗做法
步骤1/11
先把买来的海螺用盐水浸泡半小时
步骤2/11
然后用刷子把海螺清洗干净
步骤3/11
凉水下海螺，放入姜片和料酒，待水沸后再煮五分钟
步骤4/11
煮海螺时可以准备一下酱汁，香葱切末
步骤5/11
拿一个空碗，放入海鲜酱油、白糖少许、盐、蚝油和刚切好的葱末，最后放入淀粉，加入清水搅匀
步骤6/11
海螺煮好后拿出来晾凉准备清理海螺不能食用的部分
步骤7/11
海螺肉拉出来，把最下面的黄和上部分螺肉保留，肾脏部分去除后把螺肉放回壳内
步骤8/11
这是处理好的海螺
步骤9/11
起锅烧油，待油温升高后，把刚刚的酱汁倒入锅内，不停的搅动以免糊掉，等汤汁浓稠关火
步骤10/11
用勺子将酱汁分别浇到海螺上面
8. 芥末鸡爪子怎么做
芥末鸡爪的做法
1.准备所需主料，鸡爪剪去指甲。
2.洗净备用。
3.锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。锅中再次放入凉水，放入鸡爪，放入小葱，姜。煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。
4.把煮熟鸡爪放入冰水里，让它彻底冷却。
5.锅中放入生抽，老抽，盐绵白糖煮开。然后放入器皿中。
6.放入芥末搅拌均匀即可。
7.放入鸡爪，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，中间要翻拌几次。就可以开吃了。
芥末鸡爪成品图
9. 凉拌鸡爪菜谱
材料
鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可