1. 秋葵沾芥末做法
准备原料。秋葵洗净,大蒜切末备用。
锅中放水烧开。先不要着急去掉秋葵的蒂,以防焯水时粘液和营养会流失。水烧开后,把洗净的秋葵倒入锅中。不要焯的太久,不然会影响秋葵的口感和颜色。往锅里放点盐,还可以放入一点色拉油。这样焯出来的秋葵会更亮。
如果条件允许,可以准备一些冰块。拿冰水激一下刚出锅的秋葵,口感会更爽脆,色泽会更绿。如果没有冰块,就将秋葵过一下凉水。
然后就可以开始调秋葵的凉拌汁了,蜂蜜50g,蒸鱼豉油100g,蒜末20g,香油5g,搅拌均匀。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度,还可以提亮菜色,增加口感并且能去除秋葵的苦涩味调好汁后把泡好的秋葵去蒂。进行改刀,一劈两半。秋葵进行高温处理以后,它的粘液会有所凝固所以我们在切的时候就不会有非常粘的感觉。
然后就可以把切好的秋葵进行装盘。把秋葵的横切面朝上摆,保证凉拌汁可以被吸收,吃的时候更有味道。浇汁前可以在凉拌汁里放一些洗净的鲜菊花花瓣使菜色更美观,然后汁浇在秋葵上。
2. 黄秋葵沾芥末做法
食材 主料 黄秋葵 70g 红秋葵 70g 辅料 生抽 适量 芥末 适量 步骤 1.两种颜色的秋葵。
2.秋葵用水洗干净。3.把秋葵洗干净,顶部去掉。4.放入开水里面烫一下,捞出过凉水。5.调好酱油和芥末。6.焯好的红秋葵变成了黄绿色了。(左面的那4根) 7.秋葵蘸着酱油芥末吃真的是太过瘾了,眼泪和鼻涕都流出来了,真的是爽歪歪了!哈哈
3. 秋葵蘸芥末做法
秋葵是生活中常见的一种蔬菜:又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵,果实呈长条形,像羊角,故又称“羊角豆”;也是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以为了保持不流失营养的吃法就是整株烹饪,蘸芥末酱油配合吃,感觉清新爽口。
4. 秋葵可以沾芥末
材料主料:黄秋葵调料:芥末酱,寿司酱油其他:凉开水1小盆做法1、煮菜:黄秋葵洗净,去蒂,下开水汆四分钟,捞起来过凉开水后沥干码盘。
2、调料:挤一点芥末酱用寿司酱油调开。
3、吃法:酱汁浇在秋葵上,或者直接用秋葵蘸着吃都可以。芥末的量是根据各人嗜好的,我想要浓淡都尝试下,所以浇上去的是芥末少一些的酱汁,碟子里再调一份芥末多的酱汁。
5. 秋葵放芥末吃法
秋葵家常做法,用料,秋葵 适量,生抽 两勺,糖 半勺,芝麻油 适量,精盐 适量,大蒜子 5颗,香醋 适量。
秋葵去蒂,去尖头,长短一致,再切两瓣,水中加少许盐和植物油,焯水一分钟左右。
焯水之后迅速的过凉水,直到凉透。防止剩余的热量使秋葵变暗变黄,影响色泽。
大蒜子切碎成蒜蓉。然后分别加入生抽,香醋,白糖,麻油,再加少许凉白开水,使糖易于融化。调好酱汁,然后讲将过水的秋葵于盘中码放整齐,浇上蒜蓉酱汁。
喜欢辣的可以加点小米辣或者是鲜剁椒。颜色也更美观
6. 芥末沾秋葵的做法大全
用料
秋葵适量
山药适量
精盐少许
白糖少许
生抽适量
蚝油少许
坚果油少许
胡椒粉少许
步骤 1
秋葵洗净……
步骤 2
煮锅烧开水,将秋葵放入煮片刻断生,捞出透凉……
步骤 3
山药洗好切小段,放蒸锅内蒸熟……
步骤 4
扒去外皮……
步骤 5
加入适量白糖.精盐.胡椒粉,带上一次性手套反复抓捏……
步骤 6
加入适量坚果油……
步骤 7
抓捏至无块且手感细腻的泥状……
步骤 8
将冷水过凉的秋葵,切成均匀的薄片,碗中铺上保鲜膜……
步骤 9
将秋葵薄片随意摆入碗中……
步骤 10
再将山药泥放入碗中按压……
步骤 11
找一平盘,盖在盛有秋葵山药的碗上,翻面后拿去空碗,并揭去保鲜膜……
步骤 12
将少许芥末挤入碗中,加入适量生抽.陈醋调成酱汁状……
步骤 13
再加入少许蚝油.白糖,再次调和
步骤 14
将调好的酱汁淋在秋葵山药上,一道漂亮.美味的菜品完成了