一、这是我们这里一种野菜。有芥末味，冲鼻子？不知道啥名字。知道的告诉一下。谢谢了？
芥菜 很多地方用这个来做一道叫冲鼻菜的小菜，吃起来有芥末的味道
二、云南的冲菜为什么有芥末味道？
发酵
发酵的。冲菜因为发酵的才会有芥末味。冲菜会有芥末味,是因为抽了苔的青菜摘下,用水焯过后放入密封容器中,半天左右,利用余温同密封环境将断青青菜里的,芥末的味道刺激出来,这种冲菜的呛鼻味道,就类似一种芥末
三、和芥末一个味的野菜叫啥名？
荆芥菜，河南特产，还是中药药材。
四、为什么青菜没有加芥末会有芥末味？
十字花科的植物都具有芥子酶细胞，是产生芥末味的结构。大部分十字花科植物都具有这种细胞，因此，也就具有或多或少的芥末味。青菜属于十字花科，所以也不例外。不但如此，西兰花、菜花或者是卷心菜都会吃出芥末味。
这种特殊气味的化学本质是异硫氰酸盐。这种物质可以防止微生物的生长。所以坏了的海鲜就着它吃最配
五、吃起像芥末味的野菜是什么样的？
这种野菜叫“百花菜”，它只生活在热带地区，一般都在路边，田地里，还有山丛中等
六、为什么小白菜吃起来有股芥末味？
白菜的味道当然是有点甜的，烹调白菜要用盐调味，如果白菜吃出有芥末味道，那可能是因为农药用得不地道，耕地的水土可能不大适合种白菜。不过，真有芥末白菜凉拌这种做法。
芥末拌白菜的食材。
白菜500克，芥末25克，砂糖50克，精盐35克。
芥末拌白菜的做法。
白菜洗干净切成八份，然后放入沸水微微焯烫后捞出，晾干水分备用。
芥末粉用沸水缓缓冲化，搅拌均匀，晾凉后加入盐，白醋，白糖调和均匀备用。
然后把挤干水分的白菜放进芥末汁中，浸泡3至5小时即可装盘上桌食用。
七、为什么吃青菜会吃出芥末味？
十字花科的植物都具有芥子酶细胞，是产生芥末味的结构。大部分十字花科植物都具有这种细胞，因此，也就具有或多或少的芥末味。青菜属于十字花科，所以也不例外。不但如此，西兰花、菜花或者是卷心菜都会吃出芥末味。
这种特殊气味的化学本质是异硫氰酸盐。这种物质可以防止微生物的生长。所以坏了的海鲜就着它吃最配