一、菠菜猪肝凉菜？
用料：菠菜300克，猪肝200克，十三香适量，盐、淀粉适量，油、白醋适量，葱、生抽适量，蒜、料酒适量，姜、葫萝卜适量。
烹饪步骤：
1.菠菜用清水加少量盐泡10分钟后洗净，控水切段；猪肝用清水加2勺白醋泡30分钟后洗净，控水切片；葱姜蒜切片、葫萝卜雕花备用。
2.切好的猪肝加生抽、盐、姜、淀粉、料酒、十三香拌匀腌制20分钟。锅中加适当水后滴几滴食用油、半勺盐烧开下菠菜，快速翻动捞出滤水晾凉备用。
3.锅中加油热后爆香葱、蒜，下腌制好的猪肝倒少量生抽，炒至九成熟（3～5分钟）。下菠菜、加盐快速翻炒1～2分关火即可。
二、菠菜拌猪肝的做法？
食材
菠菜（1把）猪肝（200克）蒜头（5个）
酱油（1勺）香油（1勺）醋（1勺）
盐（1勺）
步骤1: 菠菜、卤好的猪肝准备好。
步骤2: 锅里热油，放入花生炸至酥脆后捞出。
步骤3: 菠菜清洗干净，放入锅中，过一遍水后捞出。
步骤4: 将菠菜切好，加入蒜末。
步骤5: 把卤猪肝切成薄片状，放入菠菜中。
步骤6: 最后加入花生，放盐巴酱油，料酒，醋等调味料调味。
步骤7: 搅拌均匀之后，就可以开吃了。
三、芥末猪肝家常做法？
食材：猪肝60克，芥菜120克
辅料：干黄花菜30克，枸杞5克，火腿适量
调料：姜4克，大葱5克，盐3克
做法
1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右，清洗两到三次，挤去水分，切段备用。
2、芥菜去根，洗净切段。
3、猪肝洗净，切薄片，用开水飞去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。
4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
四、芥末拌菠菜怎么做？
第1步、准备材料。
第2步、菠菜去蒂摘黄叶洗净，放菜板上切成段。
第3步、锅中加水烧开加少许食盐、滴几滴花生油，这样焯出的菜翠绿色。
第4步、切好的菠菜加入烧开的水中，焯烫两分钟左右。
第5步、焯烫好的菠菜盛出放入凉水中拔凉。
第6步、取小碗俺个人口味加入适量的糖、盐、鸡精、醋、生抽、芥末油搅匀。
第7步、菠菜拔凉后盛出控水，加入调好的酱汁，再加点辣椒丝配色，一道简单的酸辣小凉菜就可以上桌了。