1. 芥末凉拌菜
放点糖，和白醋，香油，可以冲淡辣味这是第一种方法，
2. 芥末凉拌菜做法大全
红花配绿叶，把鲍鱼切丝制作一道凉菜，挤一些芥末，拌至均匀，再加入一些料即可，也可整个吃，加芥末比较高级的吃法，鲍鱼作为第一位的食物是最贵的，所以想到芥末，芥末油和芥末酱都是不错的选择，也可以中和味觉，达到人对美食的要求即可。
3. 芥末凉拌菜的调料配方
食材用料
芥菜疙瘩(辣菜疙瘩)3只（约1公斤），干辣椒一小把，花椒约20粒，大蒜约1头用量，食用油适量
做法步骤：
1/15
菜场买回的芥菜疙瘩，用温水清洗挖掉表面的根系黑点以及杂质
2/15
用刀一定要注意安全
3/15
对于块状茎不喜欢吃外皮的小伙伴也可以选择削皮两种我都有尝试，喜欢辣味浓重点的，就不要削皮啦，吃不了太芥末口味的，就削皮处理重点是，长根须的黑色点点部位一定要挖掉哟原因是，感觉有泥巴残留
4/15
用擦板将处理好的芥菜疙瘩擦成丝Ps：有耐心的伙伴也可以一点点的切成细丝，据说手切的香一些，就像有些伙伴喜欢吃手切土豆丝一样
5/15
我选的大齿的擦板，粗一些的条适合腌制久一些细丝的适合腌制2天内食用
6/15
干辣椒，花椒粒放在石臼中捣碎Ps:可以用现成的辣椒粉，不吃辣椒香味的可以不放辣椒，花椒也是如此，喜欢吃这个味道就放，不喜欢的可以忽略
7/15
锅中倒入适量的油，和平时炒菜炝锅用的油差不多就可以，不要太多油可以选味道清淡的，玉米油稻米油都很不错
8/15
油烧到轻微冒烟后，关火先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降后，再把捣碎的辣椒花椒堆在蒜上油温再降一点后，在搅拌让油炸熟辣椒花椒经验之谈，这样呛出的辣椒花椒味道很不错，比直接倒在滚热的油里要少很多糊味
9/15
擦好的芥菜丝放少量盐抓拌，放在一旁备用
10/15
趁着锅余温较高，快速把芥菜丝放进锅里翻拌均匀喜欢吃酱香或者酸辣味道的，可以稍稍放一点点味极鲜或者米醋香醋白醋我的家人都比较喜欢芥菜本身味道，所以就这样清拌，味道就足够赞了
11/15
充分搅拌，均匀蘸满粉末调料
12/15
干净无油容器封装
13/15
拌好后尽快装入可以密闭的玻璃容器中一定要尽量避免容器中有油或者生水
14/15
装满！封口
15/15
我的玻璃瓶密封圈丢了，找了块保鲜膜做密封用没有玻璃瓶的可以选择用家里的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器芥末口味容易挥发，密封不了就容易跑味哟封装好的炝拌芥菜，等彻底凉透后就可以打开食用建议过夜食用口味最佳
4. 芥末凉拌菜图片
主料 2种
菠菜
250g
豆腐干
适量
辅料 3种
芝麻适量
蒜头适量
芥末适量
调料 4种
盐适量
香油适量
鲜酱油适量
老醋适量
烹饪步骤 7步
步骤1
嫩菠菜择净洗干净沥水备用
步骤2
油炸的薄豆腐(大约半厘米厚),切细丝
步骤3
蒜头切细末,跟绿芥末放入浅碗里
步骤4
加入鲜酱油老醋鸡精香油拌匀
步骤5
菠菜放入烧开的淡盐水里焯水后捞出沥干,用手轻轻握成团略微挤一下水分
步骤6
把菠菜抖散跟豆腐丝以及所有作料倒在一起,撒一勺炒熟的芝麻,拌匀.
步骤7
一道味道独特的下酒小凉菜做好了.
小贴士
青菜,焯水的时候,要加入少量的盐,这样绿菜叶才会更翠绿 炒熟的白芝麻要最后放,否则就不香脆了.
5. 芥末拌的凉菜
1、芥末的正确吃法
芥末，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加菜的鲜美，更能杀菌，吃海鲜一定要有芥末。
把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，适应芥末的辣味。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。
尽量不要闭着口。
2、芥末的储存方法
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
3、芥末的认识误区
通常人们受各种“养生”、“食疗”之类说法的引导，认为芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。实际上芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐能抑制微生物生长。容易变坏的海鲜佐以芥末来吃，除了提味开胃以外，还可以在消化前略微抑制鲜食中微生物的繁衍。可是如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以芥末都不该进食。芥末并不能治疗食物中毒。
6. 芥末酱拌凉菜
烹饪步骤：
1，小黄瓜切丝，五香豆干烫过放凉后切条状
2，调制酱料，日式酱油露，花生酱，芥末酱，糖，调味米酒！可再以自己喜欢的口味做调制
3，制好的酱料冰凉备用。 食材放置在盘上冰凉后再取出。
4，淋上酱料，消暑的一道料理就完成啰～
7. 芥末凉拌菜花
主料
牛肉（瘦） 150克
辅料
西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克
调料
黄油 20克 芥末 10克 小麦面粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣酱油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各适量
食物做法
1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。
2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。
3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。
8. 芥末粉拌凉菜
材料
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
9. 凉拌芥末白菜
1、首先将芥菜清洗干净，然后用插板插成丝。
2、然后装进盆里倒入适量的盐，给腌制一小时，腌制好之后将上面的盐冲洗干净。
3、然后拿一个碗放入适量的辣椒面，白糖，盐。
4、味精，蒜末，醋，鸡精，十三香，在加入适量烧开的食用油。
5、然后将他充分的搅拌均匀腌制十分钟入味
6、再将它倒入我们的芥菜里面，搅拌均匀，最后再撒上少许的香菜葱花即可。
10. 芥末生菜凉拌
凉拌皮蛋可以跟芥茉一起吃
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可。
11. 芥末凉拌菜有哪些
芥末膏的10种吃？芥末本来就是调味品，相当于我们的辣椒酱，介于芥末的刺激口味喜欢的人那是喜欢的不行，不喜欢的舔都不会舔一下，说到芥末的吃法，那是何止10种的吃法，应该是有很多种的吃法，除了吃生鱼片时蘸着吃，还可以作为寿司的蘸料，包括现在也有很多芥末味的零食，本人就很喜欢芥末味的薯片和芥末味的鱼皮花生。