1. 发酵版司康的做法君之
主料
高筋面粉130g 无盐黄油30g
盐1.25ml 干酵母2.5ml
全蛋液15ml 纯牛奶20g
细砂糖15-20g
辅料
蛋黄适量
原味司康（酵母版）的做法步骤
1. 所有材料都称量好备用（此方子为1-3人吃的量）。
全蛋液为15ml，大概是一个带壳约50克鸡蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黄留作最后刷面用
黄油提前切小块，放室温下软化
2. 找个容器盆，面粉过筛倒入盆中，加入盐混合均匀
3. 倒入软化后的黄油，用手捏搓黄油块和面粉
4. 均匀让黄油和面粉混合，捏搓成粗粉状
5. 把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，搅拌均匀
6. 倒入搓好的粗粉中
7. 用刮刀切拌成面团
8. 不易过度搅拌，形成面筋（喜欢不同味道，也可以在这步加入适量蔓越莓、葡萄干或坚果拌匀）
9. 再用手轻柔揉成光滑的面团
10. 揉面过程中，如果面团比较湿，可以加点面粉中和下，不易过度揉捏，揉成光滑面团即可
11. 把揉好面团揉成圆形，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（6小时左右，发酵过头可能酸味比较重）
或室温下放置2-3个小时以上，使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作
（如果是用泡打粉的，放冰箱冷藏30左右稍冻硬即可取出）
12. 发酵后面团取出（这时烤箱180度先预热）案板上洒少量面粉，把面团取出，擀成1-2厘米厚的薄片
13. 用饼干切模依次刻出圆形，剩余的面团揉成圆形，可对切成三角形（喜欢三角形，也可直接将面团对切成8个三角形）
14. 将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一两层蛋液（也可用全蛋液，用蛋黄液上色更佳）
15. 烤箱预热好后，上火180度，下火120-140度，烤盘放入烤箱中层烤约15分钟左右（每个烤箱温度有差，可根据自己烤箱情况调整温度，底火可以调低一点，避免底火过大烤焦了）
16. 期间观察烤箱内上色情况，至表面金黄即可，烤好后取出放架子上稍稍冷却就可以享用了
17. 司康趁温热时候享用最佳也可放保鲜袋，冬天室温下保存，吃之前放微波炉加热15-20秒后即可享用，亦可搭配花生酱、果酱之类享用
2. 司康可以用酵母做吗
1.准备材料：葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2.面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
4.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀，倒入第3步搓好的面粉里。
5.用手揉成光滑的面团。
6.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
7.重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折起来，揉成圆形。
8.把面团装到保鲜袋里放进冰箱冷藏一晚上。
9.冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块
10.将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。
11.放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。 希望能够帮上你，祝你成功
3. 君之司康酵母
吃不完的司康可以常温保存两天左右,或者用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存,是冷冻,不是冷藏。
4. 司康需要发酵吗
1. 配方：面粉150g，鸡蛋液50g(约1个鸡蛋)，黄油50g，牛奶：50毫升蔓越莓干50g，细砂糖30g，泡打粉2克，盐：1克烤箱：温度180度，时间15分钟
2. 面粉和泡打粉过筛后放入切小粒的黄油，盐和糖用手搓成粉粒状，像面包屑一样接着打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌混合倒入蔓越莓干均匀的揉成面团状然后摊成2厘米厚的面饼胚接着切成三角形放入烤盘烤箱预热180度，15分钟左右，烤到金黄，松脆即可吃的时候可以涂果酱(草莓或者蓝莓果酱都可以，也可以涂奶油)
3. 成品图
5. 酵母版司康饼的做法
材料
"中筋面粉 320g","无铝泡打粉 10g","无盐奶油 80g","盐 约4g","砂糖 50g","鸡蛋 2颗","原味优格 130g","蔓越莓果干 适量",
做法
step1
1:所有材料(蔓越莓果干、刷饰用蛋液除外)从冰箱取出直接放进面包机内，以预拌低速混合成团。(奶油切小丁较容易打匀！)
step2
2:桌面铺一层保鲜膜，撒上少许中筋面粉，将面团取出摊平后包覆起来，冰箱冷藏20分钟再进行下一步骤。
6. 酵母司康的做法
原料
高粉100克、低粉100克、糖25克、盐2克、泡打粉9克、黄油66克、蛋40克、牛奶90克、罐装并沥干水分的玉米粒80克。
做法
6、面板上洒高粉，取出冷藏后的面团。
7、分割成50克/个，揉圆后排入烤盘。
8、入预热190℃的烤箱中，中层，上下火，20分钟。
7. 君之酵母葡萄干司康
撒面粉主要是为了防沾，具体原因如下：
步骤 1
在大碗里混匀固体材料（面粉，砂糖，盐，泡打粉）
步骤 2
加入切块的黄油，（靠手捏）搅拌至只剩小颗粒
步骤 3
在面粉里混入葡萄干，搅拌均匀
步骤 4
在另一个碗里打蛋（无需打发，拌匀即可），加入香草精和牛奶
步骤 5
把液体慢慢倒入固体，（用手或用刮刀）搅拌至成型，如果面粉吸水性强面团偏干可以加少量牛奶。
步骤 6
整形成约1.5cm厚的圆饼，切成8小块。
步骤 7
（可选）混合少量蛋液+牛奶，刷在表面。蛋液使司康表面更有光泽，牛奶会增加焦化使颜色变深，还可以再撒上一层砂糖。
步骤 8
在烤盘里垫烘培纸，没有烘培纸可以用厨房纸沾油擦一遍烤盘，然后撒一层薄面粉防粘。把切好的司康放入烤盘。
步骤 9
把烤盘和司康一起放入冰箱冷冻室，不用盖保鲜膜，松弛至少半小时。松弛过程中烤箱预热到425华氏度/215摄氏度。
步骤 10
从冰箱冷冻层拿出司康面团，烤箱烤20-25分钟就大功告成啦！
8. 司康的做法 君之
主料：黄油60g，蜜桃2个，面粉120g，泡打粉8g，鸡蛋1个，牛奶50ml，糖粉50g
辅料：蛋液适量
做法：
1.黄油切小块室温下软化。
2.水蜜桃去皮切小块，尽量切小一点。
3.面粉和泡打粉混合过筛筛入黄油中
4.加入鸡蛋和糖粉。
5.加入牛奶。
6.再加入水蜜桃
7.揉成面团，擀成薄饼。
8.从饼的两边向中间对折。
9.再擀成5毫米后的薄饼，并用模具卡出形状。
10.烤盘上垫上油纸，放上司康饼算上一层蛋液。
11.烤箱180度预热。
12.放入烤盘中层烤20--25分钟至司康金黄色即可。
9. 酵母版司康
都很好吃的，葡萄干和蔓越莓都是很适合做糕点放进去的，要问哪个好吃，要看你的个人口味儿了，葡萄干非常甜，蔓越莓稍微有点酸，吃一口，满口生津，非常好吃，我家做面包喜欢两种都做一些，每次都很快就吃完了，自己做的面包干净卫生，没有添加剂，是健康食品
10. 酵母粉可以做司康吗
制作桃酥的时候不可以放酵母，酵母是一种膨松剂，主要用来制作包子，馒头，面包这些蓬松柔软的食物。而桃酥的口感是要酥松的，是与蓬松感完全不同的两种口感，制作桃酥可以加点黄油，可以加点小苏打或泡打粉增加蓬松感，是不能够加入酵母粉的。