1. 300克面粉做面包的配方？
配方是：300克面粉，酵母粉3克、糖30克、盐4克、黄油或者植物油30克，鸡蛋2只（30克蛋液，还有少许蛋液需要涂抹在面包胚表面上），清水或者牛奶少许。
2. 不用高筋面粉和酵母粉做面包？
做面包是需要高筋面粉的这样做出来的面包才会柔软分层。
3. 面包机做面包面粉和酵母顺序放反了怎么办？
在这种情况下只有再适当添加些面粉了，否则面团过软将导致做成的面包蓬松度和成熟度不完全。
做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来，出来的吐司口感粗糙，无法下咽，当看到这款85%水量吐司的时候，我的好奇心一下冒出来，简直是一种求虐的心理促使我试了一下，还好，没想象的那般痛苦，出来的吐司口感也绵软，只是对于我来说，过于清淡了些，还是喜欢搭配了香蕉和花生酱一起吃。小清新和爱减肥的mm，可以首选这个。
高粉280克、水182克、盐5克、即时酵母3克、脱脂奶粉14克、细砂糖11克、牛奶56克、无盐奶油17克、打碎的芝麻35克
做法：
1、按先液体后固体的顺序，将材料放入搅拌缸，液体量不要一下子放完
2、启动中低档速，用刮刀将面粉刮起
3、打至面团至有弹性
4、加入软化的黄油和黑芝麻粉
5、打至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的膜
6、滚圆后盖上保鲜膜进行发酵
7、发至两倍大，用手戳洞不回缩
8、排气至发酵前大小
9、分成三份，滚圆松弛10分钟
10、轻轻擀开成椭圆形
11、翻面后从上往下卷起，松弛10分钟
12、轻轻擀成成长条状，与吐司盒同宽，压薄底边
13、轻轻卷起，卷紧一点
14、依次放入吐司盒中
15、与一碗热水一起入烤箱，打发发酵档
16、发至8分满，取出刷蛋液
17、入预热180度烤箱烤40分钟左右，中途上色到合适的程度后可加盖锡纸
感觉这吐司比较清淡，很适合搭配多种食材当早餐
我放了荷包蛋、奶酪片、抹了花生酱的香蕉，你也可以搭配出自己最爱的风味
4. 300克面粉放多少酵母粉多少水？
面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2% 这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
还要看是做什么东西 ，如果是 包子馒头 之类的，一般一斤 面粉 冬天加8-10克 酵母 ，春秋加6-7克，夏季5克。
如果是面包，面团加的糖多,那发酵时间就得延长,增加50%的酵母。
5. 面包酵母和馒头酵母区别？
耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。
高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。
高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的发酵膨胀，做出更优质的产品。
6. 面包酵母酶解问题，面包酵母怎么水解？
酵母抽提专用酶是一种专用复合酶,主要由细胞壁溶解酶、内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对啤酒酵母、面包酵母通过酵母细胞中蛋白质等物质水解可以生产出大量显味核苷酸和5，-肌苷酸纳（IMP ）、5，-鸟苷酸纳（G，CMP），和较多氨基酸的酵母液，它具有增鲜、增香及赋予食品醇厚等功能，使产品风味及口感淳厚，广泛应用于汤类、酱、调味汁、休闲食品和肉制品的酵母精或酵母味素。 酵母抽提专用酶与传统自溶法相比其避免了过去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点及酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。
7. 什么是酵母面包？
酵母面包就是用酵母发酵而做出来的面包。面包酵母的使用量很少，但是却是面包的必要材料，酵母和微生物一样，都属于生存于自然界的微生物，而面包的制作过程就是运用酵母来进行酒精发酵 ，使酵母吸收糖分和果糖而产生的二氧化碳，乙醇和能量的反应，酵母里面含有蔗糖酶麦芽糖醇和发酵酶三个分解素，这些酵素作用后产生的气体和乙醇可以将产生的气体变成泡，将面团往上撑起，所以面团整体才会鼓起来，成了面包
8. 面包放多少酵母？
五十比一的比例。
对于一斤面粉放多少酵母粉合适这个问题，通常给出的答案就是酵母和面粉两者之间的比例就是五十比一，但这个比值不是固定的，会因为当时的室温与环境有所增减酵母，在室温较高时可以少添加一些，室温较低时就需要多加一些，并且需要在和面时加入温水。
9. 酵母面包和普通面包的区别？
普通的白面包用是酵母发酵而成，每盎司的发酵面包其中包含75克卡路里热量、2克蛋白质、14克碳水化合物和至少1克的膳食纤维。
用小苏打发酵而成的白面包又被称为爱尔兰苏打面包，与酵母发酵面包的营养成分相似，含有82克卡路里热量、2克蛋白质、16克碳水化合物和至少1克的膳食纤维。
扁平的无盐无酵面包，又被称为无酵饼，每盎司无酵饼其中含有112克卡路里热量、3克蛋白质、23克碳水化合物和1克膳食纤维。
每盎司无酵饼仅仅含有1克水，因为质地更干，所以含有的热量、蛋白质和碳水化合物也比发酵面包要多。而每盎司的白面包和苏打面包则含有8-10克的水。
10. 面粉和酵母的比例？
面粉里放酵母的比例是五百克面粉放进去两克酵母。可以再放进去十克白糖。这样在常温下（摄氏二十五度）两个小时就可以发面了。可以做馒头包子。如果着急用的话，可以做馒头的时候，酵母的比例适当多一些。这样面就开的快。做的馒头又香又甜又白又胖，好吃极了。