1. 1百斤面粉需要多少酵母，需要多少盐？
一斤面粉（500g）要放5-10g的酵母。把酵母用来发面的时候，酵母的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2%。还要注意的是，发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面，因为如果温度超过54℃，酵母便会失去活性，发面的最佳温度是28～30℃。除此之外，发面时间也是很重要的，但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，夏天时间短一些，冬天时间则长一些。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可，一般为1～3小时。
2. 500克面粉放多少酵母多少水？
你好！我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者
一般500克面粉，放5克酵母粉，10克糖，260毫升水，加水的时候要分多次加，因为每个面粉的厂家不同，面粉的吸水性也不一样，另外还有环境，湿度、温度的影响，所以水只是一个参考值！
3. 三斤面粉放多少水和酵母？
三斤面粉需要15克酵母。一般制作馒头、包子等面点，面粉和酵母的比例要按照100:1的严格要求，可以用天秤来称重，这样会比较准确一点。酵母如果放多了会导致面团过度膨胀，并且有一股酵母的味道，如果放少了又会影响面团的发酵。
一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。
4. 10斤面粉做发糕水和酵母？
10斤面粉,做发糕,放入4一5斤左右,温水,10克酵母,搅拌均匀,揉成面团,有3个小时左右,面粉就发酵成功。
做发糕的步骤：
1、将酵母加入温水中充分搅拌溶解
2、面粉中加入溶解好酵母的温水，用筷子搅拌成糊状
3、裹上保鲜膜醒发至两倍大
4、锅中加水，将醒发好的面团用筷子搅拌排气，倒入蒸屉上，蒸30分钟即可
5. 100斤面粉放多少酵母，多少斤水？
100斤面粉放500克酵母，放40斤水，我是这样计算的，平常我们发面的时候一斤面粉需要放5克酵母，放4两水，那么100*5=500（克）酵母，100*4=400（两）水，也就是40斤水，怎样发面呢，首先我们按比例用温水化开酵母，倒进面粉中，揉成面团，醒发20分钟左右，再揉揉，然后盖好保鲜膜包好，放在室温下，2个小时左右就可以发好了，您随便蒸馒头，包子，花卷，都可以了。
6. 1斤面粉放多少水和干酵母？
干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。 一般每次做最少1斤面粉。 加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。 提醒你的是：不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。但愿你成功。 是苏打粉，5克。 面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。然后搅拌成面花，然后揉面。干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。 一般每次做最少1斤面粉。 加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。 提醒你的是：不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。但愿你成功。 是苏打粉，5克。 面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。然后搅拌成面花，然后揉面。
7. 两斤面粉要放多少水和酵母？
2斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温。
8. 一百斤面粉做馒头放酵母粉盐和糖？
一斤面粉做馒头，放5g酵母粉和2g白糖。不用放盐。放白糖的作用是未来面粉发酵更快，而且做出来的馒头还渲染不塌陷。100斤面粉做馒头。放500g酵母粉。按这个比例，做出来的馒头比较好。
100斤面粉做馒头，放500g酵母粉。再放上一斤白糖，为了发面更快，缩短发面时间。
9. 300克面粉放多少酵母粉多少水？
面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2% 这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
还要看是做什么东西 ，如果是 包子馒头 之类的，一般一斤 面粉 冬天加8-10克 酵母 ，春秋加6-7克，夏季5克。
如果是面包，面团加的糖多,那发酵时间就得延长,增加50%的酵母。
10. 500克面粉放多少酵母和水酵母用什么量确定每克呢？
面粉和酵母的数量比是100:1;也就是说500克面粉只需要5克酵母就可以了。
500克面粉需要5克干酵母和300克水，这些发酵食品不仅味美对人体健康还有很多的好处。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。