1. 没有酵母粉怎么发酵面团
很高兴回答这个问题!
目前的发酵方法有两大类 ，一类是生物发酵，另外一类是化学发酵。
下面介绍一下具体的发酵方法。
一、生物发酵的方法
1.酵母粉发酵
这是我们熟悉的发酵方法，也是大多数传统糕点采用的发酵方法。酵母菌是有生命的，它在常温下就可以会不断的繁殖，酵母菌会吃掉面粉中的糖分，然后转化成二氧化碳和酒精，可以是面团变得蓬松，柔软。使用时在酵母粉中加上点温水，酵母菌就会开始繁殖，几个小时后，面团会变得很大，而且还有酵母发酵后的独特的香味。使用时千万不要用温度过高的水，否则会把酵母菌烫死，就起不到发酵的效果了。
2. 老面发酵
老面发酵法是很古老的发酵方法。老面是指发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，由于里面有很多的酵母菌，下次发面时可作为菌种用。老面在保存过程中往往会同时产生乳酸菌，发的时间稍长就会出现独特的酸味，所以用老面发面蒸馒头时需要添加食用碱中和其酸味。同时老面中会含有其他的杂菌，所以发面效果有一定的不可控性。
二、化学发酵
1.泡打粉
泡打粉在西点的制作中用的比较多。它是一种复合膨松剂，一般人是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥条件下他们不会发生反应，一旦遇水就会溶解并发生反应，直接产生出二氧化碳气体，使面包，馒头等出现许多小孔而变得松软。
2.小苏打
在和食物里含有酸的物质作用后，小苏打可以分解成钠离子和二氧化碳气体，后者可以起到蓬松的作用，但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在短时间内完成反应，反应引发很难控制，用量太大会产生苦和涩味，所以一般很少用它来单独发酵。
3.臭粉--碳酸氢铵
在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉不耐热，只要温度升到60-70度，它就分解而放出大量的二氧化碳和氨气。由于快速释放，氨气在产品中的残留很少，因此不会长尝出氨味，但正是由于臭粉容易分解放出氨气而失去作用，它很难储存，所以家庭用来发酵的比较少。
4.明矾--硫酸钾铝或硫酸铝钾
常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物中固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起到蓬松作用。一般也作为复合膨松剂的成分使用。它的特点是需要在高温下才能快速反应，常见的就是用来炸油条。
希望我的回答能帮到你!
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2. 没有酵母,怎么发面
1
、使用苏打粉
现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
3. 没有酵母怎样发面
不用酵母的化发面有两种方法。
1、使用泡打粉。
现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。
（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面。
这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。
以前的都是买的酵母发好面后留下来的！
这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右
4. 没有酵母粉如何发面
可以。因为本身啤酒里面就有酵母粉的成分，啤酒也是经过发酵而成的。具体方法是，如果是二斤面粉的话，就放二两啤酒，二两白醋，两勺白糖。
先把啤酒，白醋和白糖搅拌均匀，再把面粉倒进去，根据和面的情况，可以适当加一点温水，把面和成软硬适中的面块。
等面发酵成两倍大的时候，就可以在面板上揉揉排气。做成生胚再发酵十分钟，冷水上锅蒸半个小时，又白又胖的馒头就蒸好了。
5. 没有酵母粉怎么发酵面粉
如果你说的是雏鸟，需要喂奶，那么可以酌情放一点儿到奶粉中，经过充分预发酵之后才能喂食，需要严格控制剂量和发酵时间，不然一样会导致雏鸟喂奶最常见的问题——胀气，一般情况下成鸟不需要喂食酵母片，酵母片的作用是让食物经过预发酵之后，变得更好消化，发酵的过程中会产生大量的气体，尤其对高脂配比的自制奶粉来说，如果没有发酵就直接喂食雏鸟，引起胀气的概率会很高，导致雏鸟的嗉囊变得跟气球一样，被活活胀死。
6. 发面粉没有酵母怎么办
让面粉加快发酵有很多办法，比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。
在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。
面粉发酵的做法
用料：面粉1211克、水623克、酵母10克
1、首先准备面粉，称量1211克备用。
2、称量温水623克，用手指试温度温热即可。
3、混合后将面团揉至光滑，放入盆中中盖上盖子，放在温暖的地方发酵2个小时即可
7. 没有酵母怎么发面呢
把适量泡打粉加入到面粉中，搅拌均匀，然后加水和面，揉一下。就OK了。但是这种方法只适合于蒸的面食，如果是烘烤、煎炸类的效果可能不好。这是我的经验。
8. 没有酵母粉怎么发酵面团视频
面团发酵的快慢取决于温度和用量。想让面团发的又快又好，首先要参照所购酵母粉的说明书上所列的比例放入面粉和酵母粉。
其次，发面团时要用30度左右的温水，这样酵母粉相应活性大。
再次，把揉好的面团放在温暖一点的地方也能发的更快。如果天气冷，可以在蒸锅里烧一点水，不要烧开，快开时关火，把装有发面团的面盆放在蒸屉上，盖上锅盖这样也能加快面团醒发的速度。
9. 没有酵母粉怎么发酵面团呢
可以的。虽然能做花卷，但是不发的面，做出来的东西太硬，发面做出来的东西松软，柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后，里面有很多气孔的面。使用蒸，炸等烹饪方法，面食比较容易熟。而且松软蓬松，酥脆，易于消化。不发的面就是我们常说的死面，没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
10. 没有酵母粉的情况下怎么发面
没有酵母只要在面粉中加入盐和糖，搅拌均匀。然后把水倒入面粉中，并进行搅拌。搅拌后，就可以做成面团了。所以我们可以摆脱酵母。事实上，如果你想做馒头或薄饼，家里没有酵母，可以准备10克糖，10克盐，200克水，100克面粉。然后将面粉与糖和盐混合，直到光滑。边做边将水慢慢倒入面粉混合物中。搅拌成面团即可。
11. 在没有酵母粉的情况下怎么发面
想要用酵母粉发面，先准备好合适的面粉和酵母粉，按照100:1的量度加入。把酵母粉用温水化开之后倒入面粉中，将面用筷子搅拌成絮状后，用手搓揉面团直至表面光滑，将面团放入碗内发酵至体积变大、内部有小孔就证明发酵完成。
准备工具
准备食材和工具：面粉、酵母、温水、碗筷、保鲜膜。
1、搅拌酵母
在碗里倒入适量的面粉，一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母，将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。
2、混合面粉
在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒入洞内，此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。
3、揉面团
把面粉混合成絮状之后，用手慢慢将面粉搓揉成面团，如果面团比较硬的话就要延长搓揉的时间，直到把面团搓揉成表面光滑的质地为止。
4、发酵
将搓揉的面团放在碗里发酵，表面可以盖上一层保鲜膜。如果是冬季发面的话，在搅拌酵母的时候可以用40℃以下的温水搅拌，这样发酵的时间会更快。
5、检查
等面团体积变大之后，将面团掰开查看内部是否有小孔，如果有小孔证明发酵完毕了。