1. 酵母发面放油会不发吗
首先，发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了，拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸；
其次，面发过了后，面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生“回缩”、“长不高”这些现象，自然做出来的面食口感也就不会松软。
2. 酵母发面可以放油吗
酵母片中的酵母菌主要都是死的，是没有发酵作用的，我们日常用来发面的都是属于活酵母菌的，那才会起到一定效果的，最好是不用的，平时我们吃了发酵后的面食，也是能够起到一定助消化作用的，在这个时候也尽量不要多吃的，多吃了之后也是对胃有营养的，是需要配合多吃一些蔬菜和水果的。
3. 面粉放油会影响酵母发酵吗
一、原料不同自发粉：自发粉的原料是小麦面粉和食品添加剂。酵母粉：酵母粉的原料是淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物和酵母菌体。
二、颜色不同自发粉：自发粉的颜色为白色。酵母粉：酵母粉的颜色为淡黄色至褐色。
三、制作过程不同自发粉：自发粉是向优质小麦粉中添加营养膨松剂后预混而制成的。酵母粉：酵母粉是用碳水化合物培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制得的。
四、用途不同自发粉：自发粉主要是用于制作烙饼、煎炸等行业。酵母粉：酵母粉主要是用于传统的抗生素等发酵行业。
4. 面团放油还能发酵吗
发面长白毛了不能吃。
通常是出现了霉变的情况。如果继续食用，有可能会对身体健康产生影响，所以在发面的时候要避免时间过长。
发面通常是将面粉，然后加入水、酵母粉进行发酵而成。一般用于制作馒头、烧饼等食品，味道香甜可口，而且营养丰富。发面当中含有人体所必需的碳水化合物、维生素、矿物质以及微量元素。适当的吃一些用发面制作的食品，能够为身体提供营养。
如果在发面的时候室内的温度比较高，而且发面时间比较长，就有可能会导致酵母持续发酵。容易引起微生物滋生，从而产生霉变，因此就有可能会出现发面长白毛的情况，并且会伴随酸味的现象。此种情况通常不能继续食用。
5. 和面加了油和酵母是不是发不起来
能发酵的，耐高糖酵母有糖没糖都可以发酵，普通酵母有糖发酵不起来。耐高糖酵母是指制作面包时需要加入大量的糖，用普通酵母会失去活性导致发酵失败，用这种酵母即使含糖量高也可以发酵，用来制作面包馒头都可以，储存时倒入瓶中密封冰箱冷藏，以防止失去活性
6. 和面放油会影响发酵吗
和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。
在和面的时候，最好用温度在28-30度之间的温水。因为温水可以使水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，和出来的面会柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白。
另外，还要注意面粉和水的比例。但是面粉吃水又因用途不同而用量不等，以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升。所以最好边搅拌边加水，这样可以避免加太多水，
7. 酵母发面能放油吗
发面时是不可以放油酥的，只有烙饼时才能放油酥，油酥是白面加油成的，如果让发岀来面白嫩可以放些猪大油，蒸岀来的馒头才能白嫩又好吃，油酥的作用是用在烙饼放进去会起层。使饼的层次多些，让饼层层分明。好吃又起层，我们北方人都爱吃。
8. 发面时放油会影响发酵吗
如果量不多是没问题的 如果玉米粉太多面团会没有弹性，一拉就会断 这样发酵的效果就不好了。
而白面与玉米面同时发酵，我们通常称它为“两掺面团”，可以用来制作两掺馒头，发糕，菜团子等面食。成品颜色金黄，口感也很独特，并且营养丰富。
以上回答希望能对你有所帮助
9. 面里放油还能发酵吗
煮面油可以放也可以不放，建议可以根据自己的喜好，味觉，适量滴一些香油。
【煮面的技巧】
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。
12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
10. 面里放油能发酵吗
炸肉时里面还放油吗？炸肉本身是把肉放油锅里炸，不用把油放在肉上了。
具体操作如下:
做一份小酥肉，精瘦肉半斤，切成食指粗的条状，放入少许盐，酱油，耗油，胡椒粉，葱姜喂20分钟，在加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，锅里放油烧6成热，将肉一条一条下到锅里去，待肉漂在上面就可以捞出出锅，炸好的肉可以沾着番茄酱吃，也可以沾着芝麻孜然辣椒面吃。这种吃法也是饭店的一道菜——小酥肉。
11. 发面加了油是不是面不能发酵了
发酵粉发面可以加鸡蛋和油的，尤其是做糕点、面包和饼子等，做出来食品蓬松软糯，香甜可口。值得注意的是，发面时要用30度左右的温水和面，少量多次加入用筷子搅拌成絮状，然后用手和面揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵成两倍大小就好了。