1. 酿米酒利用的是哪里的酵母菌呢
长汀龙南的酿米酒好喝，便宜不贵不上头，对身体有好处。
2. 米酒用酵母菌吗
可以做的。大米做饭吸水更多。糯米做饭是米的1.5倍，大米饭是米的2.2倍。不清楚你说的米酒是醪糟还是米酒？如果是醪糟用糯米味道好一些，低度米酒的话应该用大米
3. 米酒是酵母菌吗
白醋不是米酒。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
4. 米酒需要酵母菌吗
不需要煮开。
米酒凉着喝或者热了喝都是可以的。加热可以停止米酒的发酵，同时对其进行灭菌，从而可以将米酒保存更长的时间。煮米酒时，需要注意，不要完全煮开，只要煮的有一点点沸腾了就可以起锅了。 否则，米酒在高温下煮后会变味，影响口感。米酒是我国的传统特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起发酵制成的，包含许多有机酸，维生素，糖，钙，铁和磷。
5. 米酒的酿造与什么菌有关
玉米酿酒 第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清蒸30分钟） 第五： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始 第六： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。第八： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。更多酒知识可关注浑涵酒轩的微博！
6. 制作米酒需要酵母菌吗
米酒是属於淀粉发酵类的一种,酵母不能直接利用淀粉来转化成酒精,所以淀粉需要经过水解、糖化的过程後才能为酵母利用发酵产生酒精,为复发酵.东方社会里传统酿造淀粉类酒都是利用黴菌来达成扮演水解糖化功能,所以黴菌在制造米酒或淀粉类酒时其存在的功能和价值和酵母菌是同等的重要.而民间传统是利用酒麴来制造米酒之流程如下所示.
蒸米→冷却→接酒麴→下缸中心作孔(通气)→放置3~4天加水→发酵10 14天→蒸馏→陈熟.蒸米、冷却:一般稻米经过蒸米的目的有二,一是蒸米後减少杂菌污染的情形、二是经过蒸煮後米粒膨胀变成糊状,有利黴菌利用.接酒麴→下缸中心作孔:民间使用酒麴中含有黴菌和酵母菌两种,黴菌在初期扮演主要脚色,在黴菌增长期间来出水(淀粉水解液化)的醣化酵素.也由於黴菌是好气菌,所以适当的通气是必要的.
加水、发酵:酵母是没有办法将淀粉直接发酵的,但是可以将葡萄糖代谢成酒精.约三四天後加水可以降低葡萄糖浓度来降低酸性.原因是因为淀粉液化後产生大量的葡萄糖,造成有利酵母菌生长,在发酵槽内相对於黴菌是为强势菌种.降低酸度给予酵母适合增长的环境.在此期间不希望黴菌大量增生.应当密封降低给气量.因为酵母在缺氧环境下会将糖类转成二氧化碳和酒精.黴菌持续将淀粉水解成葡萄糖、
酵母菌将葡萄糖代谢成酒精.整个发酵程序便连续产生,酒精在此期间大量增加.最後会因为酸度升高或者糖分代谢光而停止.此一过程还会因为酸和酒精转化为酯类.而有其特定香味.在酵母菌大量增生後,改成无氧环境後,可以加糖进入,因为糖分提高,酵母菌因而产生大量分解酵素,可以加速酒精的生成速度.也可以避免後期黴菌生产力降低,糖份减少导致发酵终止.
蒸馏:发酵完成後,经过蒸馏将酒精提出,此一过程可以提高酒精浓度并且在此过程中也可以将甲醛分离开来.避免危害人体.陈熟:米或者淀粉中含有蛋白质,经分解成胺基酸并和醇类反应成酯类、另含有一些脂肪酸可以和酒精反应而有其独特香味.
7. 米酒是由什么菌发酵的
米酒是将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟．蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲（曲霉、毛霉、酵母菌），用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在30℃左右的地方，经24-36小时左右即可出味．因此米酒的酿制是利用曲霉、毛霉、酵母菌，而不是利用乳酸菌发酵．
故答案为：×
8. 酵母菌在制作米酒的作用
乳酸菌在对虾养殖上有很多优良特性:其可通过降解碳水化合物生成乳酸和其他有机酸,使动物肠道内的PH值下降,从而抑制其他微生物的生长和繁殖
9. 酿米酒利用的是哪里的酵母菌呢图片
操作方法
01
选择好糯米以后倒入盆中浸泡，至少一个晚上，只要能用手捻碎就行。
02
然后再蒸煮，电饭锅也行，蒸上大概40~50分钟即可。
03
蒸好后拿出，晾至36℃左右，然后再倒入酒曲和适量的温开水，充分搅匀，不要把酒曲全部到完，要留一点备用。
04
拿一个塑料瓶，剪去上半部分，只要下半部分，在上面扎一点孔，然后把糯米压实，在中间弄一个洞，放入这个塑料瓶
05
然后将我们刚刚剩余的酒曲倒入瓶子中盖好盖子，
06
厚布包好瓶子，厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了，好了以后放冰箱冷藏，想吃的时候就可以取出来吃啦！
10. 酿米酒利用的是哪里的酵母菌呢视频
答：大米酒糟可以腌制鱼、可以当牛猪饲料、可以发酵牲口饲料等等。
酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。