1. 做馒头用酵母还是发酵粉好一点
自己做馒头用哪种酵母都可以的。市场上买的干酵母多，使用起来比较方便，自己凭经验放干酵母就可以了，酵母放的少，就早一些时间和面，放的多提前两个小时和面就可以了。鲜酵母不好保存，平时用的少，都是大规模蒸坊用的。还有一些人爱吃老面肥蒸的馒头，口味独特，很多年轻人都不太会做了。
2. 馒头需要酵母粉吗
白酒不可以，米酒可以，做法如下：
主料：面粉500g
辅料：米酒适量
1、面粉中放入米酒适量的温水。
2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3、发好的面。
4、在案板上揉匀。
5、下成大小适中的剂子。
6、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8、蒸好的馒头。
3. 面粉做馒头一定要有酵母吗
2斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重版量的0.5%--1%。
放到2斤面权中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温。
4. 做馒头一定要酵母粉吗
要
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
和面不光，受热的时候熟的成度也不统一，里面空气产生的蓬松度不一样，所以就坑坑洼洼
5. 蒸馒头用发酵粉还是酵母粉
， 现在的年轻人一般都不会使碱蒸馒头，如果会使碱蒸馒头还是碱蒸出来的馒头比较香酵母蒸馒头发酵快，不还有蛋白质，生长素和维生素，因此，他们的营养价值高于减蒸的馒头，碱性馒头对身体不好，但是人缺了简是不可以的假如说喂苏喂口松了，还得需要吃带碱的食物碱和酵母各有千秋，各有各的好处
6. 做馒头用什么酵母粉
酵母粉，泡打粉。发糕主要以面粉为主要原料制作而成，制作发糕时酵母粉和泡打粉是必不可少的原料，用过酵母粉和泡打粉做出来的发糕才会更松软。要控制好酵母粉与泡打粉的用量，避免过多或者过少，否则也会影响发糕的口感。在发糕发酵过程中时间不可以太长，控制在十分钟就可以。
其他人还喜欢看大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好
7. 做馒头用什么酵母粉最好
做葱花馒头不用酵母粉也可以制作。使用泡打粉加小苏打即可。首先面粉里面放入泡打粉和小苏打拌匀（每500克面粉加2克泡打粉，2克小苏打）然后加水350克，揉成一个偏软的面团，醒面十分钟后分成100克一个的面剂子卷入葱花整理成馒头形状放笼屉上直接蒸即可。泡打粉与小苏打也有启发产生气孔使面蓬松的作用。
8. 做馒头用酵母还是发酵粉好一点呢
面发的时间过长会引起发臭过酸过稀，对咸时要多放些，面发的过了会没筋性，适量放些盐会缓解这个问题 做馒头没经验可用泡打粉，把泡打粉直接适量参在面里和好，直接蒸就是了，这种馒头口感发甜，也很好吃
9. 酵母粉是做馒头用的吗
可以的，你用的是什么牌子，梅山酵母，还是安琪。一般比例是一斤面粉5克酵母粉，5克炮打粉，就可以了，夏天用冷水，冬天用温水和好就可以了。可以先做好，放蒸笼里蒸的时候，发一段时间再开大火蒸就可以了。可以这样，烧点热水把蒸笼放在上面，等馒头发的2个那么大的时候就烧水去蒸了，记住，发馒头时候，热水不要太热，不然会烫熟馒头外面的，这样就发不好了，切记！
10. 发馒头用什么发酵粉好
很多人都习惯用酵母发面蒸馒头，酵母其实是一些单细胞真菌，是人类肉眼看不见的微小单细胞微生物，可以把糖发酵变成酒精和二氧化碳，同时发生一系列复杂的化学变化，使面团变得更加蓬松而且有弹性，并赋予特有的色、香、味。
在发酵的过程中，也就是发面的时候，如果面团的环境有些缺氧，就会使酵母发酵生成少量的乙醇、乳酸等酸性物质。
酵母发酵的馒头面的时候，就需要在相对缺氧的状态下才能完成发酵的作用
面发过了的时候！就是面发好之后，一开盖，酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中和一下，当然除了碱面有人也会用碱水揉面的，但目的都是一样的，挽救这一盆发过了力的面，还能吃上像样的馒头
什么时候不加碱呢？
面发好后两步骤判断是否正好：
1.看：面团发酵好基本是原来的2-3倍大小
2.按：用手按下去不回弹，就算是OK的状态
3.闻：可以闻到淡淡的发酵的香味，还有很少的酸味
满足这几种情况就不用再加碱面中和了，蒸出来的馒头一定会很好吃
11. 做馒头用发酵粉还是用酵母粉好
当然要用酵母，酵母伴侣是一种改良剂，是多种化学物质混合而成的，可以为酵母发酵提供一定养分，还可以对面团起到增白、蓬松的等作用。但是这些只是一些辅助作用，要让面团发酵还是要靠酵母来完成。酵母粉和泡打粉是可以一起使用的，不过一般来说其实没这个必要，在做面点的时候，一般只需要放入酵母粉就够了，放多了反而会影响口感。