面条和面用放酵母吗(面条和面用放酵母吗怎么放)

淘菜谱 2023-03-17 15:33 编辑:admin 122阅读

一、做面条可以放酵母吗?

不可以。因为面条里加酵母会导致面团发酵,做不出面条。

酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。。所以千万不要放酵母。否则面条会发酵了

二、酵母和面再要放碱面吗?

活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,效果还不错。)

三、低糖酵母和面可以放白糖吗?

你指的是和面的时候可不可以放糖,因为酵母发酵主要吃的就是糖,面粉里边的糖主要是淀粉水解的糖,高糖型干酵母降糖能力大需要外加糖,而低糖酵母不用加糖,面粉里的淀粉水解糖就够了,至于盐,对酵母没有什么作用,只会根据能度了放多少了

四、韭菜盒子和面用酵母吗?

用酵母或者烫面的都可以,我做时一般用酵母面皮软些,烫面的面皮会稍微硬一点。可以根据自己喜好做,好吃就行,没必要纠结。

酵母版鸡蛋韭菜盒子:

食材:韭菜100g,鸡蛋2个,面粉300g,酵母2g

1、 韭菜去掉黄叶清洗干净,用刀切碎,然后放小许盐揉至变色。

2、 鸡蛋打散,锅烧热放入比平时炒菜多些油,倒入蛋液煎成金黄色,用锅铲戳碎后,将韭菜和鸡蛋混合一起搅拌均匀晾凉。

3、 酵母用温水化开,倒入面粉中揉成光滑面团,醒发两小时到两倍大。

4、 将面团取出揉成长条,用刀切成均匀的小剂子,擀成大圆片,再放入韭菜鸡蛋陷包成大饺子。

5、 电饼铛烧热,再放入少许油,将大饺子放锅里煎得两面金黄。煎时多翻面以免煎糊。

五、包饺子和面放多少酵母?

包饺子和靣放多少酵母?饺子是北方人喜爱吃的一种食品,它的面皮是不用发酵的,所以是不放酵母的。这样做的饺子皮筋斗耐煮,煮水饺时面皮不易破碎。如果放酵母使其发酵,做出的水饺在水里一煮就会烂成一锅糊稠。所以做水饺是不用放酵母的。饺子面皮的做法是,取适量的面粉用水和面即可。

六、烙春饼和面用放酵母和苏打粉吗?

在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。

小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3,英文名 Baking Soda,有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松,属于化学膨松剂,常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握,用量稍多,面食会有碱味,成品气孔大组织粗糙不细腻

但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。

七、做面条和面用放油吗?

做面条和面最好放一点食用油。具体和面的方法如下,准备五百克面粉.再准备二百六十克清水,五克食用油。把食用油倒入清水中搅拌均匀,再把清水徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状后再用手揉面成团。然后盖上盖子醒面二十分钟再揉直至面团表面光滑为止。放过食用油的面条有劲道,口感不错。

八、怎么用酵母,泡打粉和面?

用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活,再加入面粉里和面,才能充分发酵;用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面,泡打粉可以单独使用,也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例,介绍一下具体的操作步骤。

所须用到的材料:面粉,酵母粉,清水。

第一步,首先取适量的酵母粉放入碗中,酵母、面粉的比例是不超过5% ,一斤面放干酵母不要超过25克。

第二步,将碗内倒入适量温水,水温以40左右为宜(不烫手),使水与酵母充分融合。

第三步,面盆中放入适量面粉。

第四步,将酵母水倒入面粉中。

第五步,加入适量清水,用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。

第六步,用手反复揉成外表光滑的面团。

第七步,放在一边静置,夏天约四十分钟,冬天则需要的时间长一些,醒面主要取决于温度。

第八步,待到面团明显体积增大许多,用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了。

九、和面用多少酵母最好?

一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适,通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响,因此不同的季节可以适量的调整比例。

1.春天:由于春天温度比较低,发酵的时间会偏长,需要适当增加水和酵母的比例,春天面粉:水:酵母=100:50:1.5,100克面粉,对应50ml的水,1.5克的酵母即可,发酵时,我们还要注意发酵的温度,最好在30-38摄氏度下发酵,提高发酵的成功率。

2.夏天:由于夏天的温度较高,发酵的速度会很快,可以适当减少水和酵母的比例,夏天面粉:水:酵母=100:45:1,100克面粉,对应45ml的水,1克的酵母即可,发酵时,我们常温发酵即可,因为此时的温度,最适合酵母发酵,大概90分钟左右即可发酵好。

3.秋天:由于秋天的温度,会比夏天低一些,发酵的时间会延长一点,需要适当的增加水和酵母的比例,秋天面粉:水:酵母=100:48:1.3,100克面粉,对应48ml的水,1.3克的酵母即可,秋天发酵时,大概常温发酵120分钟,面团即可发酵好。

4.冬天:冬天的气温最低,发酵的时间也会更长,此时需要大幅度的提升水和酵母的用量,冬天面粉:水:酵母=100:55:1.8,100克面粉,对应55ml的水,1.8克的酵母即可,冬天发酵时,我们最好放到35摄氏度的保温箱中,以此来提升面团的发酵成功率。

十、烙春饼和面用放酵母和苏打粉?

烙春饼和面 用放苏打粉和酵母吗 ?

我首先肯定的回答 不用 。面食有多种多样 ,我们经常吃的有饺子 面条儿 馒头 ,但偶尔也会烙点春饼 吃,我老春饼是这样和面的 ,把面粉分成两份, 一半儿用开水烫 面,一半儿用凉水或温开水 ,然后放在一起 ,揉好之后 稍稍醒一会儿 ,然后就成面季子,季子的大小 根据个人喜好而定 ,然后把面剂子擀开 擀的稍微薄一些 ,直接上锅 就可以了 。

还有另外一种方法 揪完面季之后 ,把上面儿粘上食用油, 俩俩扣在一起 敢开之后上锅烙 ,出锅时把它揭开 ,然后卷土豆丝儿和干豆腐 豆芽儿 等等。