一、干酵母还有什么用？
干酵母粉就是在生活中我们常见的酵母粉，它在抗生素行业和家庭中应用很广泛，也是一种常见的药物。酵母其实是很常见的一种微生物，它发酵的速度和效率更高，有较少的残留，能够在工业和家庭中应用。在家庭中能够用于面粉的发酵，可以用来制作面包和馒头等面食。在化学上能够用来制作药剂，两者不能够混淆。
二、做面包用多少半干酵母？
大概是5克半干酵母。制作面包和馒头用的不是同一种面粉，这是由两种面团的不同特性决定的。通常馒头面团的含水量比较低，也不需要膨大很大的体积，而面包面团通常含水量要高于馒头面团，吐司类面包还需要膨大到4倍左右的体积，这就需要面粉的品质能达到要求。因此，面包对面粉品质的要求更为高些。
三、半干酵母不用醒发吗？
只要用酵母，不管干的，还是湿的，都得醒发，这样做出来的食物，不论是看还是吃都好，谢谢
四、面包放多点干酵母会怎么样？
会让面包的发酵速度变快影响口感
内容拓展：
1、酵母菌含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖最后分解成酒精和二氧化碳，产生的二氧化碳会在面包团中造成小孔使得面包膨大而松软，而酒精则在面包蒸的过程中挥发掉了。到最后面包又好吃又大且有好看。
2、做面包的主要原料是面粉。在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。
3、酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质
五、"面包生产中,活性干酵母如何活化"？
①干酵母在使用前需复水活化制成酵母乳液，以便恢复酵母细胞的正常功能。
②将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。③复水活化要使用洁净水，以防感染杂菌。六、鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃？
如果是开面包房 可以考虑用鲜酵母 因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。
如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。
七、速发活性干酵母怎么使用？
速发活性干酵母先放温水里化开，大约30度左右的温水
八、燕子即发干酵母使用方法？
法国燕子牌即发干酵母（SAF-INSTANT）是法国乐斯福公司在七十年代中酵母工业上最先进科技的结晶。
燕子牌金装即发干酵母选用最优秀的酵母菌种，优点：发酵速度快、具有独特的发酵风味、成品具有良好的外观。即发干酵母使用方便，直接同面粉混合，再加入其它原料操作即可；也可跟普通酵母一样先溶于35度温水中，再加入到面粉和其它原料。
使用法国燕子牌即发干酵母
l面团与制成面包均无酸味
l包皮更薄，包心更软滑
l发酵时间较短，因此所需分量比其他酵母少
l面包於烘炉内的起发力及泽较佳
l发酵力均匀，可靠
l容易使用。无需冷藏（放於干爽的地方）可保存2年
适当用量：大约百分之一〔1％〕，即是一百公斤面粉，用大约一公斤燕子牌即发干酵母便可。
包装：每袋500克真空包装。
燕子牌金装：适用于面团含糖量超过百分之五的各类咸甜面包。
由于法国燕子牌即发干酵母，能够保持发酵性能稳定一致，故此伸手世界上高级面包师们所乐用。
九、天然酵母做的面包真的比干酵母好吗？
据我了解，天然酵母是由覆着于谷物、果实上的有益菌和自然界中多种无害细菌培养而成。
天然酵母制作的面包、糕点、面食比一般酵母制作的风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。另一方面天然酵母是由多种有益菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化，同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。制作过程耗工、长时间发酵为天然酵母面包的特色，发酵完成约16～18小时就该进入烤箱，否则会发酵过度，风味、外观会变差，因此也考验师傅的功力。与天然酵母相比，商业酵母缩短了烘焙业的工时，从发酵到烤焙完成，最快只要一个小时。一部分打着“天然酵母”旗号的面包店，生意好的不得了。我也不禁好奇，既然天然酵母制作不易，切发酵时间又长，那么面对这么多的顾客，能不能满足烘焙饼店的需求呢？ 在我的不断调查研究下，发现在国内并没有对“天然酵母”提出明确的规范。而一般的面包店使用的天然酵母，是一种需要冷藏，发酵速度快的酵母。虽然属于商业酵母的一种，但包装上仍写着“天然酵母”。既然天然酵母这么难找，那是不是国内没有生产天然酵母或者生产的很少呢？经过我的另一番调查发现，由于天然酵母培育需要的技术性比较高，生产成本也较一般商业酵母高，且在制作面包、糕点等的时候需要的发酵时间也较长，所以虽然天然酵母更健康，但是市场认可度并不高，生产天然酵母的厂家也并不多
十、做面包时能用小苏打替换干酵母吗？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。