一、酵母馒头怎样醒发？
具体做法如下：
准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。
1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；
10、成品。
二、零醒发包子用什么酵母做？
用低糖酵母比较好。
酵母主要有两大类，一类是鲜酵母，另一类是高活性干酵母。鲜酵母又称压榨酵母，它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。
高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同，又分为高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用来做面包，它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境。低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点，这些食品的含糖量较低。
三、酵母馒头醒发时间长会好吃吗？
酵母馒头醒发时间不是长就好吃的，主要我们要看天气，如果是夏天的话，气温比较高。所以发酵比较快，时间就比较短，有可能30分钟，甚至是20分都可以了。
如果是冬天的话，因为气温比较低，所以发酵比较慢。起码要两三个小时。如果发酵时间不够，蒸出来馒头就会发硬。
四、用醒发箱醒包子温度40湿度35请问要醒发多长时间？
温度太高了，三十到三十七度就行。这个温度利于酵母菌生长，给你整四十度的环境待待看看。其实人们都有误区，就是按时间来确定饧发程度，这个是不对的，正确的做法是不管温度高低，发酵到二倍大就好了，二次饧发一倍半就行，用手指按下去，能迅速弹起来，就好了。
五、机器包的包子不用醒发箱如何醒发？
包好的包子放在室内自然发酵就行，注意别吹风，否则包子表皮会发干开裂，影响包子成熟的质量，解决方法是，生坯在自然醒发时，上面盖层干布或油纸䓁，
六、包好的包子怎么醒发？
包子需要二次醒发，包子做好后放在温暖处醒发半小时再上锅蒸，如果气温低可以在锅里加热水，放上包子醒发后再蒸。
七、包子零醒发技术配方？
包子零醒发配方是糖，酵母，猪油，小加点泡打粉就行了
八、不放酵母的面放醒发箱能醒发吗？
不放酵母的面，放醒发箱，也会醒发，只是不明显
九、半干酵母不用醒发吗？
只要用酵母，不管干的，还是湿的，都得醒发，这样做出来的食物，不论是看还是吃都好，谢谢
十、酵母和自然醒发哪个好？
用酵母发的最好。
泡打粉发面属于化学发酵，容易破坏面里面的营养；
老面发酵容易染杂菌，杂菌会产生酸性分泌物，有些对人体有害，老面发酵面团也容易变酸，需要加碱中和，麻烦还不容易掌握量；
酵母发面属于生物发酵，发得快，而且酵母对人体是有益的，可以给面团增加营养。