一、干酵母是不是发酵粉？
酵母大致可分为活性干酵母和非活性酵母;活性干酵母实际上是处于“冬眠状态”，它还是活的生物体，它在遇到水和有糖分的环境之后，就会“苏醒”，繁殖生长。比如在做馒头、面包的时候加的就是活性干酵母。活性酵母不能直接食用。而非活性的酵母是被灭杀了的酵母，是死的酵母，但是它们的营养物质还存在。比如可以直接食用的营养酵母(或者叫即食酵母)。你说的做面膜的酵母粉实际上就是通用的营养酵母，是非活性的。含有优质的高蛋白、多种微量元素，对美白、增强皮肤弹性效果非常显著。很多知名化妆品都使用营养酵母作为原料生产美白护肤用品。
在网上也可以购买到营养酵母(安琪酵母公司就有)，既可以内服(有一定减肥效果)，也可以用酸奶和营养酵母做成面膜直接涂抹在脸上，保持30分钟左右洗净即可。每周做1-2次。相信你一定会变的更美丽!
二、干酵母和发酵粉的区别？
发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。
三、干酵母和发酵粉有区别吗？
有区别。 发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。 酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。 酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。 下面，就以上几种物质以及酵母作一个详细的介绍，以便更加清楚酵母和化学发酵粉的区别：一、化学蓬松剂—发酵粉： 1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。 3、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。 4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。 5、化学蓬松剂的危害： 由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。 二、生物蓬松剂—酵母 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现在普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。 显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！
四、即发干酵母能替代发酵粉吗？
暂且认为您问题中所指得发酵粉为化学发酵剂（如小苏打，泡打粉，明矾。。。）
单从发酵功能上来说，是可以替代的。两者都是依靠释放二氧化碳受热膨胀来增加面食的松软度。
从营养上来说是有很大区别的。
即发干酵母 是由鲜活酵母脱水而成，属于 生物发酵剂。酵母发酵是利用其生物特性分解食物中的淀粉酶产生二氧化碳起到蓬松的作用。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，富含维生素和钙、铁等其他微量元素。营养价值高，对人体没有副作用。
化学发酵剂 主要成分由碳酸氢钠，碳酸氢铵等一些酸性化学物构成，属于 化学蓬松剂。利用和食物中的酸性物质、水、高温反应等方法来迅速释放二氧化碳达到蓬松的目的。这个反应过程可能会降低或破坏食物原有的营养，其本身没有什么营养，只要在控制用量的前提下是不会对人体造成危害的。
酵母与化学蓬松剂虽然作用相同，但是如果不求速成的话，建议换成酵母发酵。用酵母发酵时可以加入少量的糖来提升酵母发酵力度。（但是加糖过量是会抑制酵母发酵的）
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这些应该能解决您的问题了吧？！
五、安琪发酵粉和干酵母是一样的吗？
是一样的。干酵母 [gàn jiào mǔ]食母生，Yeast，Dried Yeast，Faex Medicinalis。本品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。
六、揪面片需要发酵粉吗？
揪面片的面，现吃现和，不用放发酵粉。发酵粉，是蒸馒头，需要发面时，才用的。揪面片的面，和的面团不要硬了，和的面团软一点，多醒一会儿。面片煮的时间要比煮面条的时间稍长一点，煮出来的面片才好吃。如果面团硬了，煮面片的时间短，煮出来的面片也硬，不好消化。
七、做西式面包干酵母和发酵粉一样吗？
干酵母和发酵粉是一样的东西，只是不同的称谓，但制作面包的发酵粉和蒸馒头的发酵粉是不同的。
制作面包需要使用高糖发酵粉，面包一般的含糖量比较高，使用普通的发酵粉，糖会遏制酵母的活性，使面团不能得到最大限度的蓬松。使用高糖发酵粉才能激发酵母的活性，做出的面包才蓬松软糯。
八、乳酸菌素片和干酵母哪个好？
酵母片本身是一种营养补充剂，它是通过帮助补充营养的方式来帮助达到解决消化不良问题的。
而乳酸菌素片的主要作用则是帮助达到保护肠道当中有益的细菌生长和帮助人体肠胃消化的效果，使用它可以从根本上来解决消化不良问题，也能够帮助新陈代谢，所以，目前有很多被消化不良问题困扰的朋友都会考虑选择这种细菌群含量丰富的产品来改善问题。
九、半干酵母和干酵母区别？
所谓“半干酵母”，是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干产品具有鲜明的特性。
干酵母全名叫即发活性干酵母，水分含量为4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。鲜酵母水分含量为65~69％，由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期短，40~455天左右，需全程冷藏保存。
区别：
含水量不同。
1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。
3、半干酵母中的死酵母非常少，而干酵母中含有15%左右的死酵母，这样虽然半干酵母含有20%左右的水份，但用量较鲜酵母差不多，所以可以帮用户降低成本。
保存温度不同
1、鲜酵母需要在0度左右保存。
2、半干酵母需要在-18度以下保存。
3、干酵母则直接常温保存即可。
十、半干酵母和干酵母换算？
/配方替换比例干酵母：半干酵母：鲜酵母。1:2:3如原配方干酵母10 g及可替换20 g半干酵母30 g鲜酵母（干酵母为例用量是面粉的1%～1.5%取决于发酵速度。
干酵母中又分低糖和高糖，低糖酵母添加到含糖量小于7%的面团里，高糖反之）温度和酵母活力的关系：4度以下酵母停止发酵10～15度酵母活性减弱25 36度酵母活性佳50度后酵母逐渐死亡推荐：法式面团用干酵母除法式以外均可用鲜酵母。冷冻用半干酵母。如果只用一种性价比最高的是鲜酵母，所以20克大约可以换成7克干酵母