一、做蛋要放酵母粉吗？
需要，这样蛋糕会更蓬松，不易发生上下分层。
分享一下蛋糕步骤：
1 、材料：鸡蛋5个，酵母粉小汤匙一勺，面粉150克左右，牛奶适量，白砂糖适量（看个人喜好，喜甜可以多加一点）。
2、打5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，在蛋黄中分别加入面粉，少量酵母粉加入适量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反复搅拌十分钟左右放置一旁发酵15分钟，蛋清需要一直搅拌发泡，筷子插上去不到才行，在搅拌过程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入发好的蛋黄面糊容中搅拌均匀。
3、电饭锅或烤箱预热5分钟，把做好的面糊放入其中烤40分钟即可。
二、做月饼要放酵母粉吗？
做月饼要放酵母吧，做月饼是不放酵母的，一般酵母是用来蒸馒头，花卷或面包一类的东西，他是做发酵食品的，尔月饼不是发酵食品的东西，它是不可以用酵母的，月饼一般的都是糖浆色，拉油低筋，面粉臭粉，这是用月饼专用的皮，我见过好多种月饼，但是就没见过带小姥的月饼
三、做蛋糕要放酵母粉吗？
做蛋糕不要放酵母粉。制作蛋糕时，蛋糕松软主要是靠鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。由于蛋白霜独特的定型作用所以不需要额外添加酵母粉来增加发酵。
四、做蛋清糕要放酵母粉吗？
做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。
五、做豆沙麻团要放酵母粉吗？
做豆沙麻团要放酵母，做出来宣软。
六、为什么做油饼要放酵母粉？
烙饼和面里放酵母粉，是为了给面粉发酵，这样做出来的饼蓬松柔软，有利于消化。烙饼里放酵母粉使饼子松软，吃起来口感好，而且更好吃易消化。做葱油饼可以放酵母也可以不放酵母，放了酵母之后，葱油饼会更松软一样，按照个人喜好选择是否要添加酵母。
2、葱油饼的主要用料就是面粉、葱花，味道是咸口的，吃起来有味道而且不腻。
七、做永康肉饼的面要放酵母粉吗？
做肉馅饼的饼需要放酵母粉把面发好，然后才能做饼。
八、做冷冻小龙虾要放啤酒吗？
去腥
小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。
杀菌
小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。
入味
啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。
九、包包子要放酵母粉吗？
包发面包子需要放酵母粉。包子分为发面包子和烫面包子，其中烫面包子不用酵母粉，直接开水烫面揉成面团即可。但是发面包子发面过程跟馒头是一样的，面粉需要加酵母粉揉成面团，发酵后再分割成面剂子干皮包包子，包子最后还需要二次醒发后才能上锅蒸。所以包发面包子是要加酵母粉发酵的。
十、面筋要放酵母粉发酵吗？
是的，放入酵母粉发酵后才比较宣软