一、酵母片可以发面吗？
不理想。医用酸母片具有帮助消化的功能，虽然叫酵母，如果用于发面蒸馒头的话，其效果微乎其微。
我曾经做过试验，一盆用发酵粉，一盆用酵母片(五片)，在相同的环境下，发酵粉2小时发开了，酵母片5小时也没开。所以我认为酵母片不具有面粉的发酵功能。
二、医用酵母片可以发面吗？
酵母片中的酵母菌主要都是死的，是没有发酵作用的，我们日常用来发面的都是属于活酵母菌的，那才会起到一定效果的，最好是不用的，平时我们吃了发酵后的面食，也是能够起到一定助消化作用的，在这个时候也尽量不要多吃的，多吃了之后也是对胃有营养的，是需要配合多吃一些蔬菜和水果的。
三、酵子发面？
酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。
第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。
四、老酵如何发面？
1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。
2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。
4、面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水。
5、分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀。
6、面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。
7、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。
8、别忘了留下一块面团作酵头，像这样放密封盒里，扔冰箱，一个星期没有问题。
五、酵子长毛还能发面吗？
：酵子长毛，他放的时间长了，一般都会长毛长白毛，这样的还能用，用以前一定要用清水把它泡软，沉淀两个小时以后，把上边的水倒干净，再从加上干净的水，把它搅匀了以后，再放白面和面，从体面这样就不瘦，以前教子长毛的影响了，味道也都不错，这都是我自己蒸馒头的经验呀，
六、发酵粉发面可以留酵头吗？
从原理上说，是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。 但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面，这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少，杂质多、不纯。
很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次使用。
七、干酵母片可以代替酵母发面么？
可以，方法是：先将干酵母放入40度以下的温水中搅拌均匀直至没有干酵母颗粒，搅拌好后放在温暖的地方静置几分钟就可以使用了，千万不要用开水化开干酵母，会杀死里面的酵母菌的。
酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
八、用酵子怎样发面？
用料：面粉500克，白糖5—10克，酵母5克，温水250ml 步骤：
1，中筋面粉，融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵2，面粉加入白糖3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀4，揉成面团5，放到温暖的地方醒发6，涨大的面团，蓬松的组织7，包好的面食一定要二次醒发，时间约20分钟左右，根据不同温度做调节发酵辅助剂：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
九、干酵子发面技巧？
老酵子发面的比例。100克老调子可以发1千克的面。而且三个小时就能发起来，就能蒸出非常好的馒头。
十、老酵子发面比例？
老酵子发面的比例。100克老调子可以发1千克的面。而且三个小时就能发起来，就能蒸出非常好的馒头。