一、做面条可以放酵母吗？
不可以。因为面条里加酵母会导致面团发酵，做不出面条。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。。所以千万不要放酵母。否则面条会发酵了
二、做包子用放酵母吗？
如果你的面粉是自发粉就不用，其他面粉需要放，使面粉发酵
三、蒸面筋用放酵母吗？
如果做水面筋不需要放干酵母和泡打粉，如果做蒸面筋也就是烤麸就要放干酵母
四、用酵母蒸馒头用放碱吗？
干酵母发面可以放碱液也可以不用放。
一般放一点碱会使口感更好，这要看方式温度了。如果天气热的话用酵母发面是会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面里面中。这里加的碱不是用来发酵的，是用来中和酸性的。如果天不热可以不用放碱。使用酵母发面时，将酵母放在碗中，添加温水，搅拌后，倒入面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放在温暖的环境中发酵即可。使用酵母发面时，面粉和酵母的比例为200:1。酵母发面的时间不宜过长，这样既可以导致酵母失去活性，也能使面团的味道发酸。
五、用酵母发面有放碱吗？
安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。
以蒸馒头为例，做法如下：
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
六、面粉做面条需要酵母吗？
不需要
做面条是不需要加酵母的，加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道，甚至还会“烂锅”，即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。
原材料：面粉、食盐、鸡蛋、西红柿、生抽、葱花。
制作步骤：
1、准备一个碗，在碗中放上面粉300克、食盐3克，倒上温水揉成一个面团，盖上盖子醒10分钟。
2、时间到了之后，把面团放在面板上，揉成一个光滑的面团分成2个一样大的剂子。
3、把剂子擀成一个圆饼，稍微擀一下就可以，不需要擀的很大，擀好之后在面皮的正反面刷上一层食用油放在碗中，盖上盖子醒30-40分钟。
4、利用这段时间，把西红柿去皮切成小丁，放在碗中作为备用，在准备一个小碗，在里边打上鸡蛋2个，搅拌均匀。
5、面团快醒好的时候，在锅里倒上油，放上葱花炒出香味，再放上切好的西红柿丁、适量的食盐搅拌均匀，加上一勺生抽、倒上适量的清水盖上盖子把水烧开。
6、把醒好的面团切成长条，取出一根长条放在面板上往下按扁，然后在拉扯两头伸长了，伸长之后直接放在锅里就可以了。
7、放上面条大约煮3分钟左右，把鸡蛋液倒进锅里、放上自己喜欢吃的青菜搅拌均匀，再煮2分钟就可以出锅了。
七、面条机做饺子皮需要放干酵母吗？
答，面条机做饺子皮不需要放干酵母。多年来的制作面品经验告诉我们，因为用于包饺子，包馄饨的面都是死面，也叫生面，它不需要通过酵母发酵，面和好后经反复盘揉，才会变得更劲道，包饺子才不裂不散，吃在口中更有嚼劲。如果用发酵面制作饺皮就没有这样攸效果了。这密密的小帮蜂窝孔对封绞子口和防水浸入不起一点作用，煮饺子岂不成了煮饺子浆了？
八、做面条的面粉要不要放酵母发？
1、看你是发面饼还是死面饼。
发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。2、如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。3、加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。4、死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。放酵母后面粉会发酵，成品多孔，柔软。不放酵母则成品较硬，俗称死面饼 ，但是具体口感还会因其他工序和烤制的过程有所不同，比如你如果放了起酥油进去，做了层次，不放酵母成品会比较松脆。但是放酵母后面食会更好消化。九、包馄饨面用放酵母吗？
包馄饨面不用放酵母，因为馄饨不是用发面做的，包馄饨面皮类似于饺子皮，用酵母就不筋到了，馄饨餡也类似于餃子餡，包出元宝形状，清湯下馄饨，放入榨莱，小青葱碎，开锅调味，淋入芝麻油少许，还可以放入绿叶莱，尤其冬季喝|碗馄饨，全身热乎舒服。
十、用安琪酵母发面放碱吗？
用安琪酵母发面是应该放碱的，不过不能多放，少放点蒸的馒头比较好吃有碱香味