一、发面鸡蛋灌饼的做法不用酵母？
发面的鸡蛋灌饼不用酵母，因为用的烫面喝四面
二、菜籽饼能用发面的酵母发酵吗？
不能。菜籽饼自然通过高温就可以发酵，发面的酵母是一种有益菌，不能用来发菜籽饼
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
三、自发面粉可以做饼吗？
买发酵粉,发酵粉用温水冲开,然后和面,现在天冷,发酵半天看看面有气泡的话就是发酵好了,你可以在网上搜搜做法
四、剩米粥可以发面做饼吗？
一般是不可以的，发酵是用酵母菌发酵的，通过酵母菌的无氧呼吸产生二氧化碳使得面粉有小气孔从而膨松，米粥一般没酵母菌或者很少，当然如果放久了的话可能会多一点
五、酒酵母可以发面吗？
这个如果实在没有用的，也可以。不过发面效果肯定没有发面酵母好的。酒用酵母可能产酒精好，但是产气能力一般。而发面酵母的产气能力肯定要强于酒用酵母的，所以发面酵母发面效果要好。不过酒用酵母比发面酵母要贵，还不如直接用发面酵母呢。
六、酵母片可以发面吗？
不理想。医用酸母片具有帮助消化的功能，虽然叫酵母，如果用于发面蒸馒头的话，其效果微乎其微。
我曾经做过试验，一盆用发酵粉，一盆用酵母片(五片)，在相同的环境下，发酵粉2小时发开了，酵母片5小时也没开。所以我认为酵母片不具有面粉的发酵功能。
七、葡萄酵母可以发面吗？
葡萄酵母不能发面。正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在，但酒精度较高时，也是不适合发酵面粉的，酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
八、割酵母发面怎样做麻花？
主料：面粉、鸡蛋 配料：苏打粉、白糖、盐、油 做法： 1：面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌匀。 2：揉成光滑的面团，醒30分钟。 3：把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。 4：取一份面片，在面板上搓成长条。 5：头尾对折一下。双手拿住二头往反方向转。 6：转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。 7：然后头尾对折自然就圈成麻花状了。 8：锅里倒入适量油，中小火将麻花炸至金黄。捞出即可。
九、发面的酵母粉可以做酸奶吗？
不行的，你买的里面含的是酵母菌而不是乳酸杆菌，你可以买酸奶，然后以酸比纯～1:2的比例混合，放入酸奶机，12小时就可以了，哦，你还可以放一点葡萄糖在里面，这样制出的酸奶更好喝
十、甜酒曲可以代替酵母发面做包子吗？
甜酒曲不能代替酵母，甜酒曲是谷物经过发酵得到的，并不具备发酵作用，只适合用来酿造米酒的时候使用。做包子需要加入酵母，酵母里面有活性酵母菌群能促使面团发酵，想要甜味可以在和面时加点白糖进去，这样做出来的包子更香甜松软