一、做面条要加酵母吗做面条要醒面多久？
做馒头要加酵母，面条是不用加酵母的，因为面条主要就是要有一个劲道的口感，所以和面都是死面，不用发酵，可以和好面团盖上盖子在那放一会，但是不用加酵母，希望能够帮到你！
二、麻花和面要加酵母吗？
麻花和面要加，酵母是发面麻花。发面麻花口感芮城酥里面软。我们可以在制作的时候加一些白糖鸡蛋。这个时候口感会更好。
三、杂粮煎饼和面要加酵母吗？
杂粮煎饼是死面的，不用加酵母。
四、灌汤包和面要加酵母吗？
灌汤包和面肯定要加酵母。问题是灌汤包中的汤，怎么灌进去的？相信很多人都不知道。今天我来揭秘灌汤包的秘密。要想包子中带汤，这不容易实现，会的人说，简单容易得人，灌汤，灌汤，包子里一定带汤才行。为了实现这个目标任务，聪明的包子会把馅料调成糊糊状，把馅放冰箱里，冰好了包包子中，通过蒸煮，包子的馅隔化成汤。
五、做面条和面为什么加碱？
碱在制面工艺中的作用：
1、 食碱能收敛面筋质，使面团弹性增大。
2、 碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。
3、发面里面含有乳酸菌，乳酸菌发酵后会产生酸，所以要用碱来中和。
六、做面条的和面时可以加猪油吗？
做面条和面的时候不要加猪油，加水
七、做面条，和面要放多少水和面合适？
擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。 材料 面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。 做法 1、青菜洗净切2公分段。 2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。 3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。 4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。
八、做面条和面加面筋粉的作用？
面条里面加入面筋粉的作用就是，会让做出来的面条更筋道，更有弹性。这样的面条煮出来之后不易断，口感更筋道有嚼劲。
增加面粉的筋度，韧性，煮起来不容易烂。吃起来口感也好。能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度。
九、荞麦面做面条和面要硬吗？
荞面也就是荞麦面，是我国西北部的传统特色美食，与纯小麦面粉相比，荞麦面属于杂粮类。纯荞面做面条会发硬，其实这是很多杂粮面制作面条时的同性在使用纯荞面的情况下，制作出的面条在延展性和弹性上，要远远差于小麦面粉制作的面条，这是因为荞面在加工时的精细度不如普通小麦面粉导致的，普通小麦面粉中是没有麸皮的，而荞面其中的营养成分保留的相对更完整，其性质与小麦粉中的全麦面粉有些像。
所以，想营养物质更充分的荞面变得更加适口，我们可以考虑与其它面粉掺配后再进行面条的制作。
十、做面条可以放酵母吗？
不可以。因为面条里加酵母会导致面团发酵，做不出面条。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。。所以千万不要放酵母。否则面条会发酵了