一、发面酵母和白糖放多了会怎么样？
酵母放多了会影响食物的口感，吃起来会有点发酸，另外酵母放多了也会加快发酵的速度。但酵母是一种天然物质，放多了也不会对身体有什么损害，对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。如果面团还没有蒸，可以将放多了酵母的面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。
二、发面只放白糖不放酵母？
1、光使用白糖是不能进行发面工作的，因为白糖只是一种甜味剂，本身并没有发酵的效果，要是不添加酵母或者是泡打粉的话不可能发酵成功。
2、在用酵母发酵的时候往里面添加白糖，能起到缩短发面时间，提高食物口感的效果。
三、发面酵母粉放多了会怎样？
干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少，酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体，把面团组织撑开一个一个的小孔，面包才会松软，在一般情况下酵母加多了发酵会变得快，发酵的时间缩短，面团会发黄，但属正常现象。
四、发面酵母粉放多了怎么办？
再放面 ，放苏达 ，如果真的是放多了 也没啥事 酵母没啥害处 就是发出的面可能是有点酸味 你也可以 多放一些时间 再去蒸 那样的话 酵母就能挥发出去一些 酵母放多了不是啥大的问题 慢慢练习 下次就有经验了 就知道多少面 应该放多少酵母合适啦