一、做面包买哪种酵母好？
安琪酵母。
一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
二、做面包用哪种酵母最好？
做面包就使用干酵母即可，比如安琪酵母就不错。安琪干酵母制作面包发酵快，产生酸味小，适合大多数面包制作发酵过程。
三、做面包用什么酵母最好，没有酵母怎样做面包？
做欧包 天然酵母好，做甜面包，干酵母， 做法式面包就低糖酵母。 没有酵母做不出来面包，只能做饼干
四、用赤藓糖醇做面包选哪种酵母粉？
非耐高糖酵母
赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。用在烘烤烘焙食品中，赤藓糖醇可用于曲奇饼干及糕点中，除了降低热量外，还能改善烘焙稳定性，延长货架期。由于它具有良好的持水性，因此可使面团更紧实，使最终制品柔软、色泽浅淡，且有着不同的口溶性。卡夫在其奥利奥产品添加了赤藓糖醇，在降低热量的同时也让饼干具有了清凉的口感，受到了消费者的青睐。
五、做面包放多少酵母？
一般在面包配方中即发干酵母的用量是面粉量的1%左右。一个配方中有500克面粉，那么酵母的用量应是5克左右。
六、做饼子酵母能用做面包的酵母？
不能，因为做饼的酵母是普通酵母，而做面包里面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，这样做出来的面包就不蓬松，烤出来会硬邦邦。做面包的酵母是耐高糖酵母，属于面包专用的酵母，不仅如此，而且面粉的要求也很高，含蛋白质14以上的高筋面粉，这样做出来的面包蓬松又松软，非常的好吃。
七、做饼干用做面包酵母还是做馒头酵母？
酵母分为两种，一种是低糖酵母，主要用于做包子，馒头，花卷和发面饼等主食，面里不需要放很多糖，用低糖酵母就可以使面发起来，另一种是高糖酵母，主要用于面包，蛋糕，饼干等甜食的制作，由于面中需要放一定量的糖，要使面能很好发酵，必须用高糖酵母，当然，高糖酵母用于做馒头也是相当可以的，所以做饼干最好用面包酵母即高糖酵母。
八、面包粉做面包需要放酵母吗？
需要放酵母。酵母的作用是使面团膨胀，主要是利用酵母酒精发酵的原理。要让面团中的酵母活泼地运作，必须提供水及养分，並保持适当的温度。制作面包所使用的酵母有新鲜酵母、干酵母及即溶干酵母。使用比例是新鲜酵面:干酵母:即溶干酵母=1:½:⅓。砂糖多的柔软面包大多使用新鲜酵母，干酵母适合配方简单的硬式面包。高糖面团适用的即溶干酵母是在砂糖分量约为面粉的5%以上。即溶酵母以水融化后，要立即使用。即溶干酵母确实会因盐而降低活动力，但也不需太刻意计较。酵母基本上需冷藏保存。
天然酵母是自然存在于水果及杂物等素材中的酵母。使用天然酵母和市售酵母比起来，面包的蓬松度、风味及口感不同。市售酵母的发酵力强又稳定，若是材料与做法相同，可大约计算出发酵时间，容易烤出相同状态的面包，这是它的优点。天然酵母的发酵力弱，需要较长的发酵时间。但会增加有机酸等副产物，形成复杂而深奥的风味。面包的外皮及里面都会呈现市售酵母无法达到的独特口感，这是天然酵母的特征之一。
九、做包子是哪种酵母？
普通的酵母粉，也被称之为高活性干酵母，这种酵母粉对白糖的耐受度是非常低的，只有7%左右。如果含糖量高于7%的话，就会严重影响到酵母粉的发酵效果，甚至是发面发不起来等现象。
主要用来制作低糖类的美食，或者是用来制作，无糖类的发面面食。例如我们最爱吃的包子、馒头这些最常见的面食。
十、鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃？
如果是开面包房 可以考虑用鲜酵母 因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快，但是运输和储存会增大成本。
如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母，使用灵活，用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。