一、蒸包子发面酵母的比例？
蒸包子发面酵母与面粉的比例是：4：1000，也就是说要发1000克面粉，那就加入4克酵母粉就可以。当然，也要根据当时发面的温度，而适量增减酵母粉。
如果发面在冬季的时候，除了增加酵母粉以外，也要想办法提高温度，要把和好的面放到比较暖和的地方。比如把面盆放在加入热水的大锅里，这样发面就比较快一些。蒸包子是这样，蒸馒头也可以这样做。
二、梅山高活性干酵母做包子发面比例？
梅山高效干酵母蒸包子的比例是每五百克面粉五克干酵母。
按照这个比例绝对在正常室温下两个小时发酵很好，正常室温应该是25度左右，不能相差超过一度，不高室温高发酵会更快。
酵母比例还和活面加入的水有关，水的比例是五百克面粉加二百三十克水，要逐渐加入。
三、干酵母发面做包子的方法？
1、化酵母。
酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。
2、揉面。
倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。
3、发面。
将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。
4、再次揉面。
发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。
5、醒面。
包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
6、冷水上屉。为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时个的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的
提问
间有足够的信心，第五条可以忽略，直接开水！蒸！
7、根据包子馅的种类（素／肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
四、夏天做包子发面比例
面粉、清水、酵母粉比例为100:55:1.5。1、夏季和冬天的温度不同，发面使用水量以及酵母粉也会有少许差别。
2、做包子发面要使用合适的发酵剂，例如酵母粉、小苏打、老面、泡打粉等。做包子发面的过程中可以添加适量的白糖或蜂蜜，可以促进面团发酵。
希望我的回答对你有帮助！
五、做包子面粉酵母的比例？
做包子时面粉和酵母之间的比例应控制在100：1.5左右。
因为环境温度、湿度都会给发酵造成很大影响，所以酵母的量不固定。发酵面团时，最好把它放在温度为三十五度的地方，若是天气严寒，可以把面团和温水放在一起。
扩展资料:
理论上我们最好是把面粉和酵母之间的比例控制在100：1.5左右，因为发酵面团的时候它所处的环境温度还有湿度都会给发酵产生很多影响，所以酵母添加的量是不固定的。
我们平时在给面团发酵的时候，最好把它放置于温度在三十五度左右的地方，如果是在天气非常寒冷的时候发酵面团的话，可以把面团和温水放置在一起发酵。
包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
包子是诸葛亮在一次战役中发现的，觉的战士们吃馒头（没有馅）没有营养，就发明的包子，再后来的不断延伸下，包子有了各种各样的吃法，各种各样的花样，有狗不理，肉馅，素馅，蟹黄馅，鸡蛋馅各种格样的供人们选择。
六、发面酵母比例？
春天，面粉：酵母=100：1.5。100克面粉，对应50ml水，1.5克酵母。
夏天，面粉：酵母=100：1。100克面粉，对应45ml水，1克酵母。
秋天，面粉：酵母=100：1.3。100克面粉，对应48ml水，1.3克酵母。
4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率
七、酵母粉发面做包子的方法？
第一步:先把5克酵母用30度左右的温水化开，再往里加适量白糖促进发酵。
第二步:500克面粉放盆里，把化开的酵母水边加边搅拌，搅到絮状就下手揉面，揉成软硬适中的面团。
第三步:把面盆盖严放到温暖的地方发至两倍大。之后把面移到面板上多揉几下，排气。
第四步：把面切成小剂子，擀开就可以包馅了。这就是用酵母发面的方法。
八、做包子发面水的比例多少？
比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑即可。
九、做包子面粉和酵母的比例？
一、酵母和面比例大概1：50。
1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
二、包子做法：
1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。
2、用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。
3、将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。
4、包子做好后，放笼屉里要继续醒发，大概12分钟左右即可。第二次醒发的目的就是让包子更松软。
5、将包子放入蒸笼中，加入冷水，然后大火蒸。大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可。蒸好后关火，不要急着开锅，等3到5分钟再揭盖。如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感。
十、发面糊酵母比例？
面糊可以做成各种糕点，自己可以在家里制作，发面糊怎么做？
水与面的比例基本上1:1，面粉与酵母拌匀，糖用水化开，用来调面糊，加水搅拌成糊状，加入小苏打水、菜末拌匀，然后下油锅炸，油温中等，中火炸，小火面不起，火大容易炸糊，也可以做成面糊饼，直接下锅煎。