一、自制酒曲酵母？
1.原料粉碎:
桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草,辣蓼草切碎晒干与大米混合,用粉碎机粉碎后待用;
2.制丸:
将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌,加水量以手捏成团而不滴水为宜,做成鸭蛋大小的球丸;
3.装筐:
把球丸放在筐里转动,边转边撒上药头(备用的老酒曲研成的粉)。药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可;
4.发酵:
将装好球丸的筐逐只放进谷仓,底下铺上稻草,上面盖一层稻草,用薄膜包裹，发酵24-36小时。
5、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
二、自制油饼面糊配方？
制作过程：
1.盆中倒入300g面粉、打2个鸡蛋、3g酵母、5g食盐，搅拌均匀；
2.倒入160ml温水，搅拌成面糊；
3.盖盖儿醒发至2倍大；
4.案板上抹油，倒入醒发好的面团，捏成长条，切成小剂子；
5.面剂用手按扁，然后用刀划3刀；
6.起锅烧油，油温5成下入生胚；
7.小火慢炸，炸至一面金黄翻面，两面金黄捞出控油；（期间不停翻面，保证受热均匀）
8.出锅盛盘。
三、家庭自制油饼的做法？
做过几次，分享如下:
一、准备食材
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
二、具体做法
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。就可以吃啦！面香酥脆，入口绵软。
四、自制麦芽酵母做法？
原料：
高筋面粉230克
酵母(干)2.5克
小麦胚芽20克
奶粉10克
水155克
黄油20克
红糖30克
食盐4克
做法：
1
高筋面粉175g、酵母2.5g、水105g揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）
2
中种面团切成小块，与高筋面粉55g、小麦胚芽20g、红糖30g、盐4g、奶粉10g、水50g揉至强韧面团，再加入软化的黄油
3
继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段
4
面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟
5
面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟
6
擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟
7
再次擀开，并卷成筒状，排入土司盒
8
在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度，底层，40分钟
五、福建炸油饼要放酵母吗？
福建炸油饼不放酵母的，他们用的是地瓜粉或者是糯米粉
六、葱油饼和面要酵母吗？
不需要，葱油饼的具体做法如下：
主料：小麦面粉300g、开水140g
辅料：油适量、盐适量、现磨黑胡椒粉适量
步骤：
1、准备好面粉
2、加开水搅拌成雪花状
3、面团材料混合成光滑的面团，揉好的面团饧40分钟。
4、准备洗干净的葱，切末放盐和油搅拌均匀
5、饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。撒馅磨的黑胡椒。
6、撒上葱油花
7、两面往中间折。刷一层油，
8、最后对折。
9、盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。
10、饧好的面团，擀开成圆饼。
11、锅中放油，饼烙到两面金黄
12、装盘就可以开吃了~
七、安琪酵母还是农家自制酵母好？
农家自制酵母好。
自制酵母蒸出的馒头香、软，营养丰富口感好，可存放在冰箱里一星期时间原味不变。其缺点是发酵过程中的时间不易掌握。
而安琪酵母蒸出的馒头，可随吃随蒸，不可长时间存放，否则容易变味，口感不好。优点：不受发酵时间的限制。
自制酵母
八、不用酵母不用擀面的馒头？
不用酵母用老面发面，发起来后用小苏打揉面揉好后纠出馒头上锅蒸
九、酵母生根水自制方法？
首先要找一些新鲜的枝条，然后将它们剪成小块，再将它们碾碎装到干净的容器里面，再加上适量的清水，基本上浸泡12个小时，然后将柳树枝捞出来，将要扦插的枝条放到溶液里面浸泡半个小时左右再进行扦插，可以有效的促进枝条生根。而且剩下的溶液给植物浇水，可以让根系长的又粗又壮。
十、为什么夏天自制酵母？
一年四季都可以自制酵母啊。我喜欢做葡萄酵母。200g的葡萄干加上250克的凉开水，加半勺麦芽糖(可用白砂糖)放到一个干净的瓶子中。
春夏气温高大概要7天左右，具体看情况。秋冬气温低要十天左右。发酵好后过滤出酵母水，家用最好少弄点。100克的酵母水加100克的高筋粉混合，常温放1一2小时，再放冷藏。
第二天，拿出100克发酵好的面团，加100克的水，100克的面粉混合。连继养四天左右，第五天的酵母稳定了就可以正常使用了。