一、酵母失效温度？
一般来说酵母在30度左右活性最强，小于或大于30多度活性就会受影响。所以在使用酵母时应注意水温。一般水温高于45摄氏度就失效。
二、酵母失效原因？
1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活；
2、和面方法不当，酵母在面团里分布不均，应先用温水（35℃左右）溶解再和面；
3、温水活化酵母时温度不当，乙班超过45℃酵母会大部分失活；
4、温水活化时间过长，酵母缺少营养死亡、自溶；
5、和好的面团所处环境温度太低，发酵缓慢；
6、发酵时间不够，一般按照酵母说明书上的用量，温度控制好的话，也需要3-4h发酵。发酵的方法：1、酵母用量越多，发酵速度越块，酵母用量越少，发酵速度越慢，0.3%的干酵母添加量最为适中。2、加入少量白糖（不超过8%）可以加快面团的发酵速度。3、如果白糖的添加量超过8%，发酵速度会降低，这时可使用耐高糖干酵母，此时的使用量可以增加到0.5%—0.8%。4、制作时如果要加入泡打粉，要在最后加入，这样可使馒头更加膨松。因为加入泡打粉过早会抑制酵母的发酵速度。5、馒头面团中加入少许盐（不超过0.1%）有利于增强面团筋度，改善馒头的风味。但盐的用量不要超过0.1%，过量的盐浓度会增大渗透压，抑制酵母发酵。6、面团温度对发酵速度影响较大，即面团温度越高，发酵速度越块，反之则慢，所以天气冷时，可以用水温来提高面团温度，但水温不能超过40℃，否则会把酵母烫死，同时，根据气温的高低，可以用增减酵母的用量来调节发酵速度。
三、酵母过期了还能做什么用？
酵母是一种很有营养的东西，没活性了，但营养还在，用来浇花、养金鱼都是很不错的选择。干酵母开袋后要尽快用，因为开了袋会很快失去活性的。
行业内部规定酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期。
保质期内也可能变质的，只要没有变质，过保质期也没有问题的。一般保质期的意思是保证在这个时间内，正常合理存储条件下不会变质，而不是过了这个时间就一定变质。变质的就会对身体有伤害，没有变质就没有问题的。
四、干酵母加水不发泡是不是失效了_？
酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活跃，一层泡沫会很快浮在表面上。如果没有起泡或起泡不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再使用了。
开封后的酵母如果存放在干燥或避光的地方，可存放四十天以上。如果在常温下存放，很容易腐烂或融化，所以只能存放一个月左右。酵母开封后，如果用夹子夹住封口，可以存放两到三个月才过期。
酵母分为干酵母和湿酵母，湿酵母的活性比较大，但也很难保存，一般来说，湿酵母可以存放十五天左右。酵母如果保存不好，其活性会大大降低，所以保存的时候一定要小心。
五、酵母失效了面发不起来怎么补救？
面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则你所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母。
2、解决办法
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
3、注意温度
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
六、酵母能做什么糕点？
需采购的部分材料，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、RUM酒、，直径约20CM，包括6和7这两个：马苏里拉芝士、奶粉，不够吃）
10 8寸固底圆模(阳极）——1（可以用四周直上直下的不锈钢盆代替、无核黑橄榄、黄桃罐头：裱花用奶油、巧克力、绿茶粉、香肠、鱼胶片、泡打粉（蛋糕用）、培根，太小了，有JM买到过）（我家里原来有个6寸的不锈钢盆、番茄沙司、意大利肉肠、细砂糖或糖粉（我用绵白糖）.5CM)——12（做小布丁）
12 蛋塔模6（不够的部分用菊展代替、椰茸、酵母（面包、免烤乳酪蛋糕和反转蛋糕之类的需要用固底的）
11 菊展（底直径4，是好选择）
8 裱花嘴及裱花袋1 9 8寸脱底圆模(阳极）1（新手的好选择，简单又好看）（三能有一套3件的刮板、比萨草，裱花蛋糕如果怕麻烦： 高筋面粉（做面包）、PIZZA用）、白兰地等等（视你想做的东西所需材料而定） 做PIZZA可选、低筋面粉（做蛋糕）、奶油奶酪（做乳酪蛋糕用）、杏仁片、一个烤鸡翅时刷酱油） 3 克秤1 4 量勺1 5 刮刀16 刮板1 7 三角刮板1（边上锯齿状，味道比菊展做出来的要好）
13 油纸杯（配菊展用）——1筒14 镂空花纸（10、葡萄干做甜点需要的工具材料、一个刷蛋液和牛奶：1 油纸10 2 刷子3（一个刷油、塔塔粉（我用白醋代替） 可选，四周直上直下的，可以用三角刮板刮上条纹，但蛋塔模里面放的塔水更多,个人觉得6寸的太小了、菠萝罐头
七、酵母开袋多久失效？
酵母开封后2~3个月便会失效。一般干酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果已经开封需要使用夹子夹紧袋口，并且放置在干燥阴凉的位置进行保存，能保存2-3个月，但是若放置在常温下保存，则会非常容易融化，顶多保存1个月便会失效的。
八、酵母能做醪糟吗？
酵母是用来发面用的，做醪糟必须用酒曲，酵母没有酒曲的功能不能用来做醪糟
九、和面的时候放上酵母了，能做拉面么？
和面的时候放上了酵母就不能够做拉面了。面就失去了任性不能跟我做。拉面了。
十、酵母粉发酵多久失效？
2~3个月。
发酵粉在拆开后放置2~3个月就会失效，因为开袋以后，酵母粉中的酵母菌会与空气接触，进而慢慢失去活性，也会失去发酵能力，所以最好是在开封后尽快用完。
如果发酵粉开封后一次用不完的话，可以在开封后用夹子夹紧开口处，然后存放在阴凉干燥的地方，主要要避免受潮和结块，一般这样可以放置2~3个月。