一、做面包用什么酵母最好，没有酵母怎样做面包？
做欧包 天然酵母好，做甜面包，干酵母， 做法式面包就低糖酵母。 没有酵母做不出来面包，只能做饼干
二、做面包用什么酵母最好？
一般市面上的面包酵母（即发干酵母）都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类，适用于不同的面包配方或工艺。还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高不耐贮存，需在0℃~4℃低温中贮存，可贮存调左右，否则易腐败变质和自溶使用方法：用前一般用温水活化二、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便活性很稳定，发酵力很高不许低温贮存，常温可贮存一年左右使用前需温水活化缺点：成本较高三、即发活性干酵母：真空密封包装，包装后很硬活性较高活性特别稳定，不开封可贮存三年发酵速度快，大大缩短了发酵时间成本及价格较高，但由于发酵力高，活性稳定使用量少使用时不需温水活化，但不可直接接触冷水，否则会严重影响酵母活性各有优劣，这三种酵母的使用量：三种酵母之间使用量换算关系：鲜酵母：活性干酵母：即发活性干酵母=1：0.5:0.3所以，在实际使用时要考虑综合因素，有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。
三、做面包用什么酵母好？
安琪酵母粉。它是非常好用而且快速的发酵粉啦，品质和质量都是有保证的，真的好用。你可以试试看，比较方便快捷实用的。
四、做面包用哪种酵母最好？
做面包就使用干酵母即可，比如安琪酵母就不错。安琪干酵母制作面包发酵快，产生酸味小，适合大多数面包制作发酵过程。
五、做面包用什么酵母好呢？
安琪酵母。
一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
六、用面包机做面包用什么酵母好？
众所周知，想让面包发酵，必须得用酵母。现在最常见的便是商业干酵母。无论是什么商业酵母，都是把天然酵母经过加工处理得出，方便使用。实际上天然酵母存在于各处，只是我们肉眼看不见。像苹果、葡萄、薯类的表皮等。我们就着市面上的各种商业酵母，作出相应的介绍。当去到超市，至少也能知道自己需要什么酵母去制作相应的面包。
01鲜酵母
鲜酵母大家或许不会陌生，我们大部分的面包配方都会使用鲜酵母。它还有一个别名是湿酵母。鲜酵母则如其名，是新鲜的，所以对水、温度、空气都比较敏感，所以发酵效果也会比较好。同时它所需要的用量也会更多一些。
PS：干酵母的用量是鲜酵母的三分之一！
用法
它的用法比较简单，因为它可以溶于水中，所以直接把鲜酵母搓碎与面粉拌匀，再加入其他材料搅拌就好。配方用水的温度无特别要求，通常以面团揉和完毕的温度而定。所需要的面团温度越高，配方用水则要越高。通常面团温度需要控制再20~30℃，所以除了严寒外，配方用水很少超过40℃水温，夏天更需要使用0℃的冰水制作。
保存方式
因为它“生性敏感”，所以更需要特别呵护，它必须密封保存避免与空气接触。开封后可以冷藏保存，鲜酵母在4℃以下活性就会有所降低，温度渐渐上升时，它也会缓慢活动。一定要避免冷冻保存哦！这样的举动可是会杀死酵母的。
它的保存期限约为2周。即使你好好保存，它依然会缓慢活动，所以可以的话，尽可能打开一包就立刻使用完毕是最好的。这会更适合经常制作面包的面包伙伴。
02传统活性干酵母
传统干酵母在制造鲜酵母的最后阶段，利用热风干燥而成。则是鲜酵母的水分已经有大半被蒸发，成为直径2~3mm的颗粒状酵母。
用法
在揉入面团前，需放入40℃左右的水中唤醒正在沉睡的酵母。二者搅拌后，约10~15分钟内就会吸水水分并开始发酵。有人或许会问，水的温度那么高，会影响到面团揉后的温度吗？答案是不会的。因为水分的占比约为主面团水的1/10~1/12，不会对后续面团温度有很大影响。
保存方式
干酵母只要尽量避免与空气接触即可，密封与冷藏保存少不了。它的保存时间比较长，约半年~1年。
03即发干酵母（快速活性干酵母）
这是一种较为新型的具有更快速的发酵力的细颗粒状酵母。更快速的发酵力是相对于传统干酵母而言，内含乳化剂，易溶于水。
用法
直接混合于其他材料中使用即可。
保存方式
保存方式与传统活性干酵母一致，密封冷藏即可。
除以以外，市面上还会有一些标注着耐高糖酵母，低糖酵母的。很多耐高糖酵母都会标榜着最适合用于面包的制作，其实高糖低糖的酵母都一样的效果，只是各自运用于不同的面包种类，才会有最佳的效果。
高低糖的划分依据通常为整体面团材料中糖的占比决定，高于8%，则使用高糖干酵母，低于8%就用低糖干酵母。
低糖酵母可能有些商用酵母不会专门去标明，通常就是用于发包子，馒头等的酵母都会归类于低糖酵母。还能用于制作低糖，无糖的硬欧，主食面包；高糖酵母耐糖性高，就特别适合制作日式高糖的点心面包。
有些还会标注高糖即发干酵母，高糖高活性酵母等等，按照上面的说法，把二者结合，则是酵母的具体功能啦~
看完这篇文章是否有一言惊醒梦中人的感觉呢？！
七、做面包用多少半干酵母？
大概是5克半干酵母。制作面包和馒头用的不是同一种面粉，这是由两种面团的不同特性决定的。通常馒头面团的含水量比较低，也不需要膨大很大的体积，而面包面团通常含水量要高于馒头面团，吐司类面包还需要膨大到4倍左右的体积，这就需要面粉的品质能达到要求。因此，面包对面粉品质的要求更为高些。
八、做面包用什么酵母发酵好？
应该是活性鲜酵母,原因是假如用活性干酵母,在短时间内(面包机的工作标准时间)用少了发不好(没有达到完全活化的时间)、用多了,残余的半化酵母会产生不良气味及影响口味及质量。
活性鲜酵母的完全活化时间短,活化过程方便,短时的发酵力优秀,适合面包机使用。
九、做面包不放酵母可以嘛，酵母有咩用？
做面包不放酵母是不可以的，酵母的作用是让面团蓬松，口感松软，如果说你不放酵母的话，那面包做出来很硬。，根本就没办法下口咬啊！
十、做面包用酵母好还是泡打粉好？
一般不加泡打，只要酵母。 因为酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。 泡打粉的主要成份是小苏打，及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应，然后分解出二氧化碳，以达到让面团内产生气泡的目的。这两种之间的区别，1；酵母具有成长性，在合适的条件（温度和湿度）下，酵母会生长，繁殖，持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕，就不能再产生二氧化碳。2；酵母产生作用需要较长时间，一般要一小时左右或以上，并且通过对面团操作，如搓圆，拍气等，可以使得酵母在面团内部分布更为均匀，从而使得面团内部气孔分布比较均匀，也比较细致。而泡打粉，相对而言分解的速度比较快，又不能持续产气，操作上讲对时间要求比较大，面团里会出现大小不一的气孔，结构粗糙。