1. 做包子馒头用高糖酵母还是低糖酵母
普通酵母粉和耐高糖酵母粉是通过她对糖的耐受程度进行区分的，低糖酵母粉它对糖的耐受度是在7%左右，如果糖耐量超过7%，它就会一直发酵，糖量更高甚至发酵不起来，所以低糖酵母粉适合制作无糖或者低糖的发酵面食，比如馒头、包子而耐高糖酵母粉对糖的耐受度能达到分之30，它只适合做一些甜度比较高的面食，比如甜甜圈、甜甜包等比较甜的食物。
其实，耐高糖不但适合高糖面团发酵，也同样适合无糖低糖的面团发酵，耐高糖酵母的活性范围是4度到40度，最适合的发酵温度为25度到33度，如果室温低于10度或者高于45度那酵母的活性就会降低，如果温度超过55度的话，酵母就会失去活性，而低糖酵母在温度低于10度，或者高于45度的环境下，也可以保持活性。所以我们在制作不同的面食要选择不同的酵母，在制作甜一点的面食就选择耐高糖酵母，但制作无糖或者低糖的面食，就选择普通酵母。
2. 做面包用高糖酵母还是低糖酵母
都可以用。耐高糖酵母适合做甜馒头，用于面团中含糖8%以上的产品。低糖酵母适合做无糖或者加糖很少的馒头低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品。
3. 发馒头用低糖酵母还是高糖酵母
1、性质不同：高糖酵母是把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母，反之称其为低糖酵母。
2、划分依据不同：酵母是一种单细胞真菌微生物，存在着生物的生命活动现象。酵母在发酵的过程中生命活动处于旺盛时期，这一时期能否达到所要求的产气量，取决于酵母是否生存在它所需要的最适环境中。
3、用途不同：有些低糖酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等。高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的点心面包。
4. 高糖酵母可以做包子馒头吗?
你好， 安琪还有一种低糖酵母，是比较适合做包子馒头的。
有什么问疑问可以再联系。
5. 做馒头是用高糖酵母还是低糖酵母
耐高糖酵母当然可以做馒头的。不过一般做馒头，包子或者白吐司之类用普通酵母发面就可以了。耐高糖酵母顾名思义，主要用来做甜面包之类的发酵，因为普通酵母对糖的耐受度在7%左右。如果含糖量较高时，会对酵母菌特异性有抑制效果。所以可以这么说：普通酵母对面粉发酵的范围更窄。
6. 蒸包子用低糖酵母还是高糖酵母
做馒头用高糖酵母，因为糖在酵母菌发酵过程中有助推作用，也就说糖给发酵提供热量，糖在氧化为醇是可以撒出大量的热，相得益彰。
7. 做包子是用低糖酵母还是高糖酵母
用高糖酵母好。低糖酵母：也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8％以下或无糖类产品如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等干酵母使用量1-1.2%左右，鲜酵母2%-2.5高糖酵母：也叫耐高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的产品。如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品干酵母用量1%-1.5%, 鲜酵母用量2%-3%
8. 做包子馒头用高糖酵母还是用低糖酵母
答：制作米糕，使用一般市售的酵母粉就可以了，不需要耐高糖型的，也不需要老面酵头那些，超市一块钱一包那种就很好用了。
米糕制作方法:
米糕的用料：大米粉 250克，牛奶 250克，白糖 40克，酵母 4克。
做法步骤
步骤 1
所有材料加入盆中搅拌均匀。
步骤 2
静止发酵一小时。
步骤 3
盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。
步骤 4
中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。
步骤 5
取出晾凉
9. 做包子馒头用高糖酵母还是低糖酵母呢
低糖酵母不可以做高糖面包，低糖酵母是用在糖用量比较少的面包，比如，法式长棍面包，欧式粗粮面包和，咸吐司面包。因为这些面包放很少糖，甚至不放糖，如法式长棍。如果用低糖酵母做高糖面包，由于糖的高渗压会使酵母无法生长（高糖酵母与低糖酵母是两种不同的酵母菌）也就无法使面包发酵起来
10. 做包子馒头用高糖酵母还是低糖酵母好
高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。