1. 鲜酵母是啥
用量：一般面包鲜酵母用面粉量的2－2.5％，做馒头鲜酵母用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。
安琪高糖高活性鲜酵母;高品质、风味好，发面快，质量稳定。;将 鲜酵母 搓入面粉中或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，做面包， 鲜酵母 用量为面粉的2-3%；做馒头， 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%;
安琪低糖高活性鲜酵母;高品质、风味好、活力高、发面快。; 将 鲜酵母 搓入面粉或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，再加其他原料拌匀和好即可。制作馒头、包子，建议 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%;
2. 什么是鲜酵母
因为鲜酵母需要冷藏保存，所以夏天运输起来就更加麻烦。
建议tb上找同城或者周边城市的烘焙店铺，还可以找几个大型的烘焙原料供应商，他们在很多城市都有经销商。
1.丸菱：主要是一些日本进口的原材料，比如日本日清面粉、明治淡奶油牛奶等
2.安得利：总统、铁塔、安佳等进口品牌的黄油、淡奶油，韩国幼砂糖，进口品牌果茸等
3.西迪诺斯：跟安得利的差不多，除此之外还有一些西餐方面的原材料供应。
这几家都可以去问一下，一般都有供应鲜酵母。
3. 鲜酵母什么意思
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。
冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。
酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。
4. 鲜酵母是啥意思
1.用量：面粉2斤，市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水1斤。
2.方法：将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用温布盖好，放在温暖处（夏天室温高，放室内就行），让其起发，大约2小时就可以发好（面团内充满蜂窝），这时糅合均匀不需要加碱，做成所需要的形状，上屉蒸熟。
5. 鲜酵母是什么原料制成的
化纤布料化纤毛线都可以制成化纤棉花
6. 鲜酵母的成分是什么
1.干酵母全名叫“即发活性干酵母”，现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
2.“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65-69%。“鲜酵母”是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的，所以买来的样子是方方正正像砖头一样一大块，这一块有500克，就算你家天天做面包，大概也只能每次用掉小半块——鲜酵母保质期很短，大约为40-45天，一般买回来估计也就只有30天的寿命了吧。
鲜酵母必须保存在0-4°C的温度范围内，也就是全程冷藏。温度太低，会将酵母冻死，温度太高，它会非常活跃，然后就会导致呼吸增殖太快而死，所以，鲜酵母是比较难伺候的。
但，来自法国的面包师很多都喜欢用鲜酵母，他们认为鲜酵母没有经过快速脱水这个步骤，相对来说更加天然一些。
拓展资料：
用酵母的注意事项：
1、用酵母发面不用加碱。 用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
2、使用酵母时注意控制温度。 纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖。 因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
4、酵母使用量要适宜。 酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。 在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
7. 什么是新鲜酵母
酵母就是已经培养成茁壮的酵母菌，而酵母露就是含有这些酵母菌的乳液，目前，现在很多益生菌等都是这个系列，而酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。
8. 鲜酵母和酵母
步骤1
新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵
步骤2
发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条
步骤3
分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）
步骤4鲜酵母的做法大全
锅底擦点薄油（或不放油），将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
9. 鲜酵母啥时候放
1. 将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵(冬、春季节盖上棉被，约1小时左右；夏、秋季节盖单布，约0.5小时左右)。
2. 先用豆油(25克)将案板涂抹，再将发面放上，切开，搓成长条，然后分摘成50只面剂(每只重150克)，做成馒头生坯。
3. 将笼屉上蒸锅先蒸热，取下后再用豆油(25克)分别将笼屉垫涂刷，然后将馒头生坯放入3格笼屉内，待其充分发酵(约10分钟左右)，最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
10. 鲜酵母是啥样的
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。
冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。
酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。