1. 尖椒辣椒油怎么做好吃
食材:
二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味,这一步一般的师傅是不会告诉你的,最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。
2. 尖椒辣椒油怎么做好吃又简单
可以加白醋。
尤其是拌凉菜的时候,加上一勺香辣过瘾的辣椒红油,凉拌菜立马增添色,让人食欲大振,吃什么都感觉非常香,白醋是咱们做凉拌菜经常会用到的一种调味品,同样辣椒油中大厨也喜欢加上一些白醋,白醋在辣椒油中的作用主要是让辣椒油更加的红亮,主要用于制作红油
3. 辣椒油怎么做好吃啊
主料:粗辣椒粉1勺,细辣椒粉1勺,芝麻大半勺
辅料:食用油适量,洋葱半个,香菜1棵,小葱3棵
调料:盐适量
做法:
1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
2.将洋葱切成丝。
3.香菜切段
4.葱切段。
5.准备一个干净的碗或盆,放入一勺粗辣椒粉。
6.一勺细辣椒粉。
7.大半勺的芝麻。
8.半勺盐。
9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻,比例大概是1:1:0.8。
10.将其搅拌均匀。
11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
12.小菜香味完全炸出,至金黄,菜内水分全部跑出将其捞出。
13.将油放至八成热。
14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内,进行第一次炸制,激发香味。炸好后搅拌均匀
15.这样油泼辣子就完成了
16.成品
4. 尖椒辣椒油怎么做好吃窍门
用干辣椒沫做辣椒油时候,切记:千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面,那样辣椒油很容易苦,容易变糊掉了。1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌2 把油烧开,放置半分钟到一分钟3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具体:
1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
2) 锅中倒入油,油冷着的时候,就放入大料,香叶,花椒,小茴香,桂皮,姜片,用中小火加热,慢慢炒出香味,当姜片炸至干瘪焦黄时,转小火,放入剪好的辣椒圈儿,继续炒1分钟,关火。
3) 在奈高温容器中放入辣椒面,盐,糖搅匀,再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序:先放辣椒面,再放糖,再放芝麻,最后铺一层盐)。
4) 将炒好的油滤掉里面所有香料,然后再次烧热(有白烟升起即可),离火,5秒钟后将油倒入辣椒面里,然后用筷子拌匀即可。
5) 刚做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷却后,放入瓶子里保存。
5. 油辣椒怎么做好吃又香窍门
辣椒油吃起来不苦,不直辣,不呛嗓子。有香味,醇厚才是佳品。菜例如:红油鸡胗,红油耳丝。
红油配料及做法。
一:纯正菜籽油,干朝天椒,灯笼椒,(也称子弹头),葱,姜,香菜,八角,小茴香,糖,细辣椒面。
(1)干锅倒入菜籽油烧至冒烟关火(别让温度太高,危险)放温。这叫熟油,去菜籽油的青气味也防止起沫。
(2)干锅下两样辣椒炒出香味出锅放凉,捣碎兑人细辣椒面备用。
(3)开火烧油,低温下入,葱姜香菜大小茴香,慢慢炸出香味。加一点糖。然后一手搅拌辣椒面,一手倒油。辣椒面拌湿暂停,油放温再倒。预防辣椒糊有苦味。静置五小时香辣红油即成。
二:(1)红油鸡胗。干净鸡胗切片淖水,水里放葱,姜,料酒去异味,锅滚捞出。
(2)锅内加水,再放葱,姜,八角,盐煮熟,出锅放凉。
(3)熟鸡胗加一点生抽,红油,香菜,白芝麻黄瓜片即可。
成菜色泽红亮,香辣可口。
学会了吧朋友,分享美味吧。